Für den Teller, Suppen
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Pastinakensuppe

Pastinakensuppe mit pikanten Walnüssen

Die Pastinakensuppe ist eine leckere Cremesuppe. Besonders im Herbst und Winter wärmt sie von innen. Ungewöhnlich ist sie durch etwas Muskatblüte in der Suppe. Den besonderen Pfiff bring das Toppic mit: Walnüsse werden in der Pfanne geröstet und mit Cayennepfeffer pikant gewürzt. Sie geben der Suppe einen schönen Biss / Crunch. Mit etwas Weißbrot ist die Pastinakensuppe eine vegetarische Hauptspeise.

Beim Würzen mit Muskatblüte sollte man aufpassen. Muskatblüte ist sehr intensiv! Ein zuviel von ihr kann die Suppe eine unangenehme Richtung geben, so dass man sie nicht mehr vollständig essem mag. (Ich spreche aus Erfahrung 😉 ). Muskatblüte ist etwas blumiger / fruchtiger als Muskatnuss. Ist Muskatblüte nicht im Vorrat, so kann sie durch Muskatnuss ersetzt werden.

Pastinakensuppe

Zutaten:
2-3 Portionen als Hauptspeise mit etwas Weißbrot

4-5 Pastinaken (ca. 500 g)
1 – 2 Zwiebeln (ca. 150 g)
2 Katoffeln (ca. 150 g)
0,75 l Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht)
100 ml süße Sahne
1 EL Butterschmalz, Butter oder Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
1 Msp. Muskatblüte oder Muskatnuss

Toppic:
3 EL Walnusskerne
1 EL Öl
Cayennepfeffer (feines Chilipulver)

Zubereitung:
Pastinaken putzen, Kartoffeln schälen und beides in grobe Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.

In einem Topf die Butter / das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Pastinaken und Kartoffeln hinzufügen und mit der Brühe aufgießen. Etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen bis beide Gemüse weich ist. Sahne zugeben und mit einem Pürierstab fein pürrieren. Mit Salz, wenig weißem Pfeffer und etwas Muskatblüte (oder Muskatnuss) abschmecken.

Für das Toppic das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Walnüsse darin leicht anrösten. Mit dem Cayennepfeffer abschmecken.

Die Pastinakencremesuppe in Teller oder Suppenschalen anrichten und mit den scharfen Walnüssen garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 bis 40 Minuten

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