Für den Teller, Gemüse, Salat
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Rote Bete-Linsen-Salat mit Schafskäse

Rote Bete-Linsen-Salat mit Schafskäse

Es ist Herbst und die Rote Bete zieht wieder dauerhaft auf den Speiseplan ein, dieses Mal als Rote Bete-Linsen-Salat mit Schafskäse. Die Kombination ist wirklich sehr schön und es ist ein leckerer Salat zum satt Essen. Durch Schafs- oder Ziegenkäse erhält der sonst eher erdige Salat den richtigen frischen Kick!

Rote Bete-Linsen-Salat mit Schafskäse

Rote Bete-Linsen-Salat mit Schafskäse

Im Netz wird inzwischen dazu geraten, Rote Bete im Ganzen im Ofen zu garen. Das kann man natürlich tun, jedoch dauert es je nach Größe der Knollen gut eine Stunde, bis sie weich werden. Für meinen Rote Bete-Linsen-Salat würde das viel zu lange dauern, soll er doch nach 30 Minuten fix und fertig auf dem Tisch stehen. Daher wird bei mir die Knolle ganz konventionell geschält und in kleine Würfel geschnitten. Je feiner die Würfel, umso schneller werden sie gar. Damit möglichst wenig Aroma in das Kochwasser entweicht, koche ich die Bete in ganz wenig Wasser, genau so viel, dass sie nicht anhängt.

Viele scheuen sich Rote Bete in der Küche zu verwenden, da sie Frucht haben, dass die Bete die Finger zu sehr färbt. Ich finde diese Frucht unbegründet, da sie zwar tatsächlich die Finger färbt, jedoch bereits nach zwei-drei-Mal waschen wieder weggewaschen ist. Sprich, bereits zum Essen eigentlich nicht mehr auffällt.

Rote Bete-Linsen-Salat mit Schafskäse

Rote Bete-Linsen-Salat mit Schafskäse

Becky von Becky’s Diner hat zu einem kulinarischern Herbstspaziergang eingeladen, dem ich mit meinem Rote Bete-Linsen-Salat mit Schafskäse gerne folge.

Rote Bete-Linsen-Salat mit Schafskäse

Rote Bete-Linsen-Salat mit Schafskäse

Weitere Lieblingsrezepte mit Rote Bete:

Rezept für Rote Bete-Linsen-Salat mit Schafskäse

2 Personen

Zutaten:

200 g Rote Bete
160 g Linsen kochen (z.B. Le Puy Linsen)
100 g Schafskäse / Ziegenkäse
gemischte Salatblätter als Salatbett

Vinaigrette:
2 TL Öl
4 TL Zitrone
1/2 TL Senf scharf
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden (Kantenlänge ca. 0,5 bis 1 cm). In sehr wenig Wasser (so viel, dass es nicht anbrennt) ca. 25 Minuten kochen, bis sie weich ist. Die Linsen in einem weiteren Topf ohne Salz aufsetzen und je nach Sorte ca. 20 Minuten weich kochen. Den Schafskäse oder Ziegenkäse in Stücke / Scheiben schneiden. Die Vinaigrette aus den Zutaten zusammenrühren.

Weich gekochte Linsen und Rote Bete mit der Vinaigrette mischen und kurz winige Minuten durchziehen lassen.

Anrichten: Auf jeden Teller einige Salatblätter als Bett auslegen. Darauf die Rote-Bete-Linsen-Vinaigrett-Mischung aufteilen. Den Schaf- oder Ziegenkäse auf den Salat legen.

Schmeckt am besten lauwarm

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

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