Für den Teller, Gemüse, Herbst, Käse, Winter
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Rote Bete Gratin mit Schafskäse und Minze-Knoblauch-Sahne (vegetarisch)

Rote Bete Gratin mit Schafskäse und Minze-Knoblauch-Sahne (vegetarisch)

Das vegetarische Rote Bete Gratin mit Schafskäse und einer Minze-Knoblauch-Sahne ist ein weiterer Favorit für Rote Bete. Wie auch beim Rote Bete Risotto wird die Rote Bete mit Feta kombiniert. Zusätzlich wird eine Minze-Knoblauch-Sahne gekocht, die diesem Auflauf den richtigen Kick gibt. Ein klasse Gericht, das ich mehrmals im Winter koche.

Rote Bete Gratin mit Schafskäse und Minze-Knoblauch-Sahne (vegetarisch)

Rote Bete Gratin mit Schafskäse und Minze-Knoblauch-Sahne (vegetarisch)

Rote Bete Auflauf als vegetarisches Hauptgericht

Diese Rezept bietet sich einfach dazu an im Winter als vegetarisches Hauptgericht gekocht zu werden. Das Schöne dabei ist, dass man gleich mehrere Knollen aufbrauchen kann, die mir ja durch das Kartoffelkombinat reichlich beschert wird. von der Menge ist es so reichlch bemessen, dass es ohne weitere Beilagen auskommt. Gut würde frisches Weißbrot / Baguette passen. Die Menge kkönnte man dann allerdings etwas reduzieren.

Rote Bete Gratin mit Schafskäse und Minze-Knoblauch-Sahne (vegetarisch)

Rote Bete

Rezept für Rote Bete Gratin mit Schafskäse und Minze-Knoblauch-Sahne (vegetarisch)

für ca. 2 Personen als Hauptgericht

Zutaten:

  • 3 bis 4 Rote Bete (ca. 750 g)
  • 200 ml Sahne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 Stengel frische Minze
  • 150 g Schafskäse (Feta)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Dekoration: 2 Stengel frische Minze
Rote Bete Gratin mit Schafskäse und Minze-Knoblauch-Sahne (vegetarisch)

Rote Bete Gratin mit Schafskäse und Minze-Knoblauch-Sahne (vegetarisch)

Zubereitung vegetarischer Rote Bete Auflauf:

  1. Vorbereitungen: Die Rote Bete schälen und mit dem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln. Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Minze waschen und trockenschütteln, anschließend die Blätter von den Stengeln zupfen und grob hacken.
  2. Den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.
  3. Rote Bete kochen: Die Rote Bete mit sehr wenig Wasser ca. 20 Minuten weich kochen (genau so viel, dass die Rote Bete beim Kochen nicht anhängt). Ganz leicht salzen.
  4. Minz-Knoblauch-Sahne: Währenddessen die Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, die Herdplatte abschalten und Knoblauch und Minze ca. 15 Minuten in der Sahne ziehen lassen. Sahne leicht salzen und mit wenig Pfeffer abschmecken.
  5. Auflauf schichten: Die weichgekochten Rote Bete Scheiben in eine Auflaufform geben. Die Knoblauch-Minz-Sahne über die Bete gießen. Darüber den Schafskäse zerbröckeln.
  6. In den Ofen schieben und für ca. 20 Minuten backen, bis der Käse braune Spitzen zeigt.
  7. Rote Bete Auflauf herausholen und mit grob gehackter Minze garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Quelle: Idee nach Vorspeisenplatte und Chili und Ciabatta

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8 Kommentare

  1. Noémi sagt

    Mein Lieblingsessen!
    Also eins davon 😉
    Ich gare die Bete immer in Alufolie im Backofen, bringt noch mehr Aroma, finde ich…

    • Spaetburgunder sagt

      Bis die Rote Bete im Ofen gar ist, sind wir verhungert! 😉 Unsere Rote Bete hat immer super viel Aroma. Einen Aromaverlust bei dieser Art von „dämpfen“ konnten wir bisher noch nicht beklagen. Dafür steht das Essen 30 bis 45 Minuten früher auf dem Tisch. 🙂

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