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Aprikosentarte – Rezept schnell & einfach

Aprikosen-Tarte

Jetzt ist allerhöchste Zeit für die Aprikosentarte! Lange gibt es Aprikosen nicht mehr und die Tarte kann erst wieder im nächsten Jahr genossen werden. Es gibt ja unheimlich viele Varianten, aber diese hier besticht durch ihre Einfachheit. Der Belag – Aprikosen, und sonst nichts. Der Boden, ein klassischer süßer Mürbeteig mit 3 : 2 : 1 von Mehl, Butter und Zucker. Aufgepeppt, in dem ein Teil des Mehles durch gemahlene Mandeln ausgetauscht wird. Wer mag kann zur Deko noch einige Mandelblättchen auf die Aprikosen Tarte geben oder zusätzlich mit Streusel backen.

Aprikosentarte - Rezept schnell & einfach

Aprikosentarte - Rezept schnell & einfach

Saftige Aprikosentarte mit frischen Aprikosen

Diese Tarte habe ich schon mit vielen Aprikosen gebacken. Perfekt wird sie natürlich nur mit hervorragender Aprikosenqualität. Je besser die Früchte, umso besser das Ergebnis. Aber auch wenn man einmal Pech hat und mittelmäßige Exemplare erwischt hat, schmeckt das Endprodukt sehr gut. Ideal sind natürlich vollreife, aber nicht überreife Früchte, die gut duften und im Mund in nicht matschiger sondern perfekt weicher Konsistenz süß-saftig zergehen.

Aprikosen Tarte schnell und einfach ohne Vorbacken des Mürbeteigs

Ganz flott ist der Kuchen gezaubert, da hier durch zimmerwarme Butter ein komfortabler Mürbeteig entsteht, der mit den Fingern schnell in die Form zurecht gedrückt werden kann. In der Zeit, wo der Mürbeteig dann im Kühlschrank abkühlt, werden die Aprikosen entsteint und geviertelt. Einfacher und schneller geht es fast nicht. 😉 Aufpassen sollte man lediglich in der Mitte des Kuchens, dass dort nicht zu viele Früchte sind, denn sonst besteht die Gefahr, dass dort zu viel Saft aus den Früchten austritt und den Boden etwas aufweicht. Aber auch das wäre kein Drama. Die Aprikosentarte schmeckt einfach zu gut!

Aprikosen-Tarte mit Mandelmürbeteig

Aprikosentarte als Tartelettes

Kleine Aprikosenkuchen – Aprikosentarte als Tartelettes

Nicht immer möchte ich eine große Tarte machen, sondern zum Beispiel für eine Kuchentafel optisch reizvolle kleine Aprikosenkuchen. Für vier Aprikosen-Tartelettes nehme ich das halbe Rezept, für acht das Ganze. Besonders bei den Tartelettes mag ich die Dekoration mit gehobelten Mandelblättern sehr.

Aprikosen-Tarte mit Mandelmürbeteig

Aprikosentarte als Tartelettes

Rezept für Aprikosentarte mit Mürbeteig

1 Tarteform Ø 30 cm
8-9 Tarteletteformen Ø 10 cm

Zutaten:

  • 700 – 800 g Aprikosen frisch
  • optional: 40 g Mandelblätter

Zutaten Mandel-Mürbeteigboden:

  • 220 g Weizenmehl 405 / 550
  • 80 g Mandeln, gemahlen
  • 150 g Butter (zimmerwarm)
  • 75 g Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • ~ 6 EL Wasser

Zutaten Streusel (optional):

  • 100 g Weizenmehl (wer mag 60 g Weizenmehl + 40 g Mandeln gemahlen)
  • 60 g Butter zerlassen
  • 60 Zucker
  • 1/2 P. Vanillinzucker
  • 1 kl Prise Salz
Aprikosen-Tarte mit Mandelmürbeteig

Aprikosen-Tarte mit Mandelmürbeteig

Zubereitung Aprikosentarte:

  1. Mandel-Mürbeteig: Das Mehl und gemahlene Mandeln mit Zucker und Salz vermischen und mit der Butter und dem Wasser zu einem homogenen Teig kneten. Den Teig mit den Fingern in die Tarteform geben und Boden und Rand formen. In der Mitte nicht zu dünn werden lassen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
  2. Den Ofen auf 190°C (O/U-Hitze) vorheizen.
  3. Aprikosen entsteinen und vierteln.
  4. Tarteboden belegen: Die Aprikosenviertel von außen nach innen Ring für Ring auf den Boden legen. Wer mag, kann noch gehobelte Mandeln drüberstreuen.
  5. Oprional Streusel: Die abgekühlte zerlassene Butter zusammen mit Mehl / Mandeln, Zucker, Vanillinzucker und der Prise Salz zu Streuseln verarbeiten.
  6. Den Kuchen auf der 2. Schiebleiste von unten ca 50 bis 55 Minuten backen. Tartelettes benötigen ca. 30 bis 40 Minuten.
  7. Den Kuchen herausnehmen und lauwarm servieren. Wer mag reicht noch geschlagene Sahne dazu.

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden

Aprikosentarte mit Streuseln

Der Boden dieser Tarte ist bereits sehr dick und knusprig. Ich backe sie daher meist ohne Streusel. Von der Menge der Streusel würde ich in diesem Fall eher weniger bevorzugen und habe das dann auch hier so aufgeschieben. Bei der Aprikosentarte mit Streuseln kann man wählen, ob man ebenfalls Mandelmehl in die Streusel gibt oder eine klassische Rezeptur verwendet. Als Richtwert habe ich etwa 1/3 der Menge wie für einen Blechkuchen vorgesehen.

Aprikosen-Tarte mit Mandelmürbeteig

Aprikosen Tarte als Tartelettes

Aprikosen und Thymian und Lavendel passen gut zusammen

Wer noch etwas experimentierfreudiger ist, der kann die Aprikosen Tarte noch mit etwas Thymian und / oder Lavendel aromatisieren. Hierfür einfach einige Blüten Lavendel oder Thymianblätter auf die Aprikosen verteilen. Bei beiden sollte man aber vorsichtig dosieren, damit sie nicht zu sehr vorschmecken und den feinen Geschmack der Aprikosen übertünchen.

Die Aprikosentarte ist mein Beitrag zum Event Steinobst von Christina von theapricotlady.com bei Zorra.

Aprikosen-Tarte mit Mandelmürbeteig

Aprikosentarte mit Mandelmürbeteig

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4 Kommentare

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  2. Helga sagt

    Liebe Sylvia, diese Tarte habe ich im Urlaub gebacken. Einfach und köstlich = einfach köstlich! Danke!

    • Spätburgunder sagt

      Ja, die lieben wir sehr. Ohne schnickschnack und einfach köstlich! Hoffentlich bis bald mal wieder!

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