Beef Ribs sind geschmorte und gegrillte Rinderrippen. Sie sind ein Klassiker des amerikanischen Barbeques und werden gerne mit Süßkartoffeln und Coleslaw serviert. Bei meinem Rezept werden sie lange im Ofen weich geschmort und anschließend kurz im Ofengrill geröstet.
Beef Ribs - Rezept für Rinderrippen aus dem Backofen
Normale gegrillte Spareribs vom Schwein lieben wir und machen sie mehrmals im Jahr. Rinderrippen sind dagegen erst eine neue Tradition bei uns.
Das richtige Fleisch – Beef Ribs
In gut sortierten Läden erhält man inzwischen öfter mal Rinderrippen, überwiegend als Schälrippchen – Short Beef Ribs. Wer den Geschmack intensiver möchte, der kann inzwischen auch Dry Aged Beef Ribs kaufen.
Short Beef Ribs - Rinderrippen
Die perfekten Beilagen zu American Short Ribs
Sehr gerne werden zu Short Ribs Pommes aus Kartoffeln oder Süßkartoffeln serviert. Bei mir gab es Süßkartoffeln aus dem Ofen und Coleslaw.
Beef Ribs - Rezept für Rinderrippen aus dem Backofen
Beef Ribs - Rezept für Rinderrippen aus dem Backofen
Zutaten
Short Beef Ribs:
- 2 Gemüsezwiebeln
- 3 kg Rinderrippchen fleischig
- 200 ml Rinderbrühe
- 250 ml BBQ Sauce
Rub:
- 1,5 EL Salz
- 2 EL Zucker braun
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Pfeffer schwarz
Beilagen:
- Coleslaw
- Süßkartoffeln
Zubereitung
Rub:
- Alle Zutaten für den Rub mischen. (Menge ist großzügig bemessen - Reste ideal um anderes Grillgut zu würzen.)
Rinderrippen:
- Vorbereitungen: Die Rinderrippchen waschen und mit Küchencrepe trocknen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Rinderrippen marinieren: Die Beef Ribs mit dem Rub einreiben. Ein bis zwei Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Short Beef Ribs schmoren: In einen Bräter die Zwiebeln geben. Die Rippchen mit der BBQ-Sauce einpinseln. Mit der fleischigen Seite nach unten auf die Zwiebeln legen. Die Rinderbrühe angießen. Den Deckel aufsetzen und etwa 3 Stunden garen. Den Bräter öffnen und testen, ob das Fleisch weich ist und sich von den Knochen löst. Ansonsten im geschlossenen Bräter weitere 30 bis 60 Minuten garen. Die Rippchen herausholen.
- Beef Ribs grillen: Den Grill des Backofens auf 250 °C vorheizen. Die Rippchen erneut mit der BBQ-Sauce einpinseln, mit der Fleischseite nach oben auf ein Backblech geben und unter dem Grill für 2 - 5 Minuten bräunen. - Achtung- direkt daneben stehen bleiben damit sie nicht verbrennen! Rinderippchen herausholen.
- Beef Ribs servieren: Rinderrippen mit Beilagen (z.B. Coleslaw & Süßkartoffeln) und der BBQ-Sauce servieren.
Beef Ribs - Rezept für Rinderrippen aus dem Backofen
Rezepte zu – „Cook across America“
Das Beef Ribs Rezept habe ich für das Blog-Event CCXVII – Cook across America aufgeschrieben. Das Event wird von Gabi von USA kulinarisch und Zorra organisiert. Als eine von mehreren Anregungen, habe ich ein Rezept von Gabi verwendet.