Rezept für Gebackenes Schweinefleisch süß sauer

2 Portionen

Zutaten gebackenes Schweinefleisch:

• 300 g Schweinefleisch (Lende)
• 1 Ei (klein)
• 50 g Speisestärke
• 1-2 TL Wasser
• Öl zum Frittieren

Zutaten Gemüse:

• 1 Zwiebel
• 1 Paprikaschote rot
• 1 – 2 Frühlingzwiebeln
• 75 g chinesische Pickels (weggelassen)
• 150 g Ananas, optional (weggelassen)
• Öl

Zutaten süß-saure Soße:

• 15 g Speisestärke
• 60 ml Wasser
• 100 ml Reisessig
• 40 ml Ketchup
• 150 g Zucker

Gebackenes Schweinefleisch süß sauer

Zubereitung Schweinefleisch süß sauer:

1. Vorbereitungen Gemüse: Die Zwiebel schälen und in grobe Halbringe schneiden. Die Paprikaschote halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Würfel oder Dreiecke schneiden. Die Frühlingszwiebel in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Wer mag scheidet ein Stück vom Frühlingszwiebelgrün in dünne Röllchen und stellt sie als Deko zur Seite.
2. Vorbereitungen Fleisch: Das Fleisch parieren und in etwa 2 cm dicke Würfel schneiden. Für den Teig in einer Schüssel das Ei einschlagen und verkleppern und mit der Speisestärke und dem Wasser verrühren. Die Fleischstücke im Backteig wenden.
3. Gemüse pfannenrühren: Einen Wok oder tiefe Pfanne erhitzen und das Öl heiß werden lassen. Zuerste die Zwiebel eine Minute braten, dann Paprikaschote und Frühlingszwiebel zugeben und eine Minute dünsten. Die Pickels und gegebenenfalls die Ananas zufügen.
4. Süß saure Sauce kochen: Zum Gemüse den Reiswein, Ketchup und Zucker hinzugeben und bei niedriger Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. Die Speisestärke im Wasser aufläsen und unter die Sauce rühren. Köcheln und eindicken lassen.
5. Schweinefleisch frittieren: In einen Wok oder einer tiefen Pfanne gut mit Öl füllen und erhitzen (auf ca. 180°C), dass die Fleischstücke „schwimmen“ können. Das Fleisch portionsweise hineingeben und goldbraun und knusprig frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausholen und kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen. (Alternativ: Das Fleisch in einer Pfanne mit viel Öl braten, das Ergebnis ist nicht identisch und original, aber auch gut.)
6. Finalisieren: Die Fleischwürfel vorsichtig unter Gemüse und Sauce mischen und kurz aufkochen lassen. Auf einer Servierplatte / Schale anrichten und je nach Geschmack mit den Frühlingszwiebelröllchen servieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Beilage: Reis

Quelle: Modifiziert nach Culina Asia