Ameisen krabbeln auf dem Baum – Glasnudeln mit Hackfleisch

Ameisen krabbeln auf de Baum sind pikant gewürzte chinesische Glasnudeln mit Hackfleisch. Das Rezept aus der sichuanesischen Küche ist mit Knoblauch, Ingwer, Chili und Sojasauce typisch asiatisch gewürzt.

Ungewöhnlicher Name

Bei Mayi shang shu – wie das Gericht auf chinesisch heißt – werden natürlich keine Insekten zubereitet. Der Name bezieht sich auf das Aufsehen, denn das zerkrümelte Hackfleisch erinnert mit etwas Phantasie an Ameisen, die auf einem Baumstamm laufen.

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Rezept für Ameisen krabbeln auf dem Baum – Glasnudeln mit Hackfleisch

2 Portionen

Zutaten Glasnudeln:

• 100 g Glasnudeln
• Wasser

Zutaten Hackfleisch:

• 100 g Hackfleisch vom Schwein
• 1 TL Sojasauce hell
• 1 TL Reiswein
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL Öl
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Knoblauchzehe klein
• 1 Stück Ingwer (ca. 1 x 1 x 2 cm)
• 1 TL Chili-Bohnenpaste, alternativ: 1/2 – 1 Chilischote, rot
• Deko: 1 Frühlingszwiebel, der grüne Teil

Zutaten Soße:

• 1 EL Sojasauce hell
• 1 EL Reiswein
• Salz
• 1/2 TL Zucker
• 1/2 TL Sesamöl
• 150 ml Hühnerbrühe (vorzugsweise selbstgemacht)

Zubereitung Glasnudeln mit Hackfleisch:

1. Vorbereitungen Glasnudeln: Die Glasnudeln für 10 minuten in heißem Wasser einweichen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Vorbereitungen Hackfleisch: Das Hackfleisch mit Sojasauce, Reiswein und Sesamöl vermischen. Die Frühlingszwiebeln in feine Röllchen hacken. Die Menge vom Grün einer Zwiebel als Deko beiseite legen.
3. Sauce herstellen: Alle Zutaten für die Sauce mischen und für später bereit stellen.
4. Hackfleisch anbraten: Einen Wok oder Pfanne erhitzen und darin mit etwas Öl das Hackfleisch krümelig braten bis es bräunt. Das Hack an den Rand schieben und Knoblauch, Ingwer, Chilipaste und Frühlingszwiebeln einige Sekunden anbraten. Die Gewürze und Zwiebeln unter das Hack mischen.
5. Fertig stellen: Zum Hackfleisch die Sauce und die Glasnudeln geben und gut vermischen und aufkochen lassen. Bei geringer Hitze gut 5 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit eindreduziert sit.
6. Servieren: Die Glasnudeln mit Hackfleisch auf eine Servierplatte oder in Portionen auf Teller / Schalen verteilen und mit den Frühlingsgrünröllchen bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Quelle: Modifiziert nach Culina Asia

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Glasnudeln

Glasnudeln sind eine nudelartige Beilage und werden aus Stärke und Wasser hergestellt, wobei die Stärke von Erbsen, Mais und Mungbohnen stammen. In gegartem Zustand sind sie fast durchsichtig. Glasnudeln werden nomalerweise nicht gekocht, sondern in Wasser eingeweicht und gebraten oder direkt in Suppen gegeben. Vom Geschmack sind sie relativ neutral, nehmen aber gut andere Aromen auf.

Weitere köstliche asiatische und chinesische Gerichte bei Brotwein:

• Asiatische sauer-scharf Suppe
• Gebackenes Schweinefleisch süß sauer
• Gebratenes Schweinefleisch mit Paprika und Reis – asiatisch
• Gemüsebrühe asiatisch – klare Brühe für Suppen
• Scharf gebratenes Schweinefleisch koreanisch

Kulinarische Weltreise #kulinarischeweltreise

Das chinesische Gericht „mayi shang shu“ – Ameisen auf dem Baum – habe ich für das Jahresevent „kulinarische Weltreise“ gebacken. Die kulinarische Weltreise wird von Volker (volkermapft) organisiert und trägt Köstlichkeiten aus verschiedenen Ländern zusammen. Die Dezember-Station geht nach China. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt.

Kulinarische Weltreise China: alle Teilnehmer und Rezepte

Die Zusammenfassung der China-Station findet Ihr am 25. Dezember 2019 bei volkermapft. Folgende Beiträge sind zusammengekommen:

Turbohausfrau: Fisolen mit Olivengemüse und Ameisen auf dem Baum
Michelle von The Road Most Traveled: Süßes und Salziges: Snacks aus Hongkong und Chinesisch essen in Oldenburg
Küchenlatein: Chinesische Gemüsebrühe, Scharfe Blumenkohlsuppe mit Glasnudeln, Sellerie-Salbeisuppe mit Hafer und Süßkartoffelsuppe mit Fenchel und Maronen
Wilma von Pane-Bistecca: Yu Xiang Qie Zi – Sichuan – Nach Fish duftende Auberginen, Chinesische Salzwasser Garnelen, Sai Mai Lou – Kokosnuss Sago Suppe, Dou Fu Pao – Knuspertofu mit Knoblauch und Salz und Nian Wuhuarou – Klebriger Schweinebauch
Susanne von magentratzerl: pfannengerührter gai lan und Pfannengerührte Reiskuchen mit Pak Choi, getrockneten Shrimps und Rührei
Simone von zimtkringel: teegeräucherte Ente mit Erdnuss-Sauce
Britta von Brittas Kochbuch: Pekingsuppe und Kung Pao Huhn vegan
Kaffeebohne: Rind mit Cashewnüssen – Xiang Gen Niu Song und Schwein mit Erdnüssen – Hua Sheng Hui Li Ji
Petra von Chili und Ciabatta: Huhn nach Naxi-Art mit Chili, grünen Paprika und Erdnüssen, Scharfes Schweinefleisch mit Bambussprossen und Pilzen und Rotgeschmorter Schweinebauch mit Eiern aus Shanghai – shang hai hong shao rou
Britta von Backmaedchen 1967: Chinesischer Kuchen
Karin von Brot & Meer: Chinesische Walnusskekse – Knuspriges zum Neuen Jahr
Volker von Volkermampft: Fisch süß-sauer – der „chinesische“ Klassiker mal anders
Cornelia von SilverTravellers: Chinesisch kochen – Putenfleisch mit Ingwer aus dem Wok