In jeder Rhabarbersaison muss der Rhabarberkuchen mit Streusel und Hefeteig vom Blech mehrmals gebacken werden. Sonst gibt es Ärger von Partner und Kollegen. 🙂 Denn er ist einfach so wie man ihn von den Großeltern und Eltern kennt. Saftig mit viel Rhabarber, der Boden schmeckt ordentlich nach Hefeboden und die Streusel sind knusprig und reichlich. Kein Schnick-Schnack, vielleicht noch etwas aufgeschlagene Sahne dazu und einfach genießen. So wünscht man sich einen Rhabarberkuchen mit Streusel!

Rhabarberkuchen mit Streusel und Hefeteig vom Blech

Rhabarberkuchen vom Blech

Bei diesem Rhabarberkuchen lohnt es sich immer gleich ein ganzes Blech zu backen. Denn wie gesagt, Abnehmer finden sich genug! Aber auch selbst wenn ich ihn nicht plane wohin mitzunehmen, backe ich so viel. Denn zum einen schmeckt der Rhabarberkuchen vom Blech auch noch am dritten Tag. Zum anderen friere ich den Rest Stückweise im Tiefkühler ein. Nach Bedarf hole ich dann ein Stück heraus und lasse es einfach so auftauen oder erwärme ihn im Ofen noch etwas. So verlängere ich mir gerne die Rhabarberkuchensaison!

Rhabarberkuchen mit vielen Streuseln

Das Rezept für den Rhabarberkuchen mit Streuseln habe ich mit zwei Mengen für die Streusel angegeben. Denn je nach Lust und Laune mag ich mal „normal“ viele Streusel und mal richtig viele. 🙂 Denn was gibt es besseres als schön buttrig-knusprige Streusel auf Rhabarberkuchen?!

Rhabarberkuchen mit Streusel und Hefeteig vom Blech - Rhabarber Streusekuchen

Brotwein.net

Rhabarberkuchen mit Streusel und Hefeteig vom Blech. Einfaches Rezept für Rhabarber Streuselkuchen: knusprige Streusel saftiger Rhabarber lockerer Hefeteig

5 from 1 vote

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 2 Stunden Std.

Gericht Kuchen

Küche Deutschland

Portionen 1 Backblech

Kalorien 165 kcal

Kochutensilien

• 1 Backblech

Zutaten

  

0,51x2x3x

Zutaten Hefeteig-Boden:

• 500 g Weizenmehl
• 21 g Frischhefe
• 250 ml Milch lauwarm
• 80 g Butter zerlassen
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zitronenschale abgerieben

Zutaten Rhabarber-Belag:

• 1,5 kg Rhabarber
• 150 g Zucker
• 1 Pk. Vanillezicker
• 2 EL Zitronenschale gerieben

Zutaten Streusel:

• (Werte in Klammern für die absoluten Streusel-Liebhaber)
• 200 g Weizenmehl (300 g)
• 125 g Butter zerlassen (190 g)
• 125 g Zucker (190 g)
• 1 Pk. Vanillinzucker (2 Pk.)
• 1 Prise Salz

Zubereitung

 

• Rhabarber vorbereiten: Den Rhabarber schälen und in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden. Mit dem Zucker bestreuen und stehen lassen, um dem Rhabarber etwas Flüssigkeit zu entziehen.
• Hefeteig für Boden: Für den Boden das Mehl in eine Schüssel geben. In das Mehl eine Mulde drücken, darein die Hefe bröckeln und mit der lauwarmen Milch und etwas Zucker einen Vorteig anrühren. Etwa 15 Minuten gehen lassen. Die abgekühlte zerlassene Butter, den restlichen Zucker, die Prise Salz und die Zitronenschale zugeben und zu einem glatten straffen Teig kneten. Den Teig abgedeckt gut 30 Minuten gehen lassen, er sollte deutlich aufgehen. Ein Kuchenblech mit Rand mit Backpapier auslegen und den Teig darauf gleichmäßig ausrollen. Erneut 15 Minuten gehen lassen.
• Backofen auf 200°C (O/U-Hitze) vorheizen.
• Streusel herstellen: Die abgekühlte zerlassene Butter zusammen mit Mehl, Zucker, Vanillinzucker und der Prise Salz zu Streuseln verarbeiten.
• Zusammenbauen: Auf den Hefeteigboden die Rhabarberstücke gleichmäßig verteilen. Darauf dann die Streusel geben.
• Backen: Das Backblech auf der mittleren Schiebleiste in den Ofen schieben. Etwa 45 bis 50 Minuten backen.
• Herausholen und den Rhabarberkuchen mit Streusel lauwarm oder abgekühlt genießen.

Notizen

Ein Blech ergibt ca. 35 Stück Kuchen

Nährwerte

Serving: 1Stk.Calories: 165kcal

Keyword Kuchen mit Hefeteig, Rhabarber, Rhabarberkuchen

Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass es deine Freunde auf Instagram wissen! Erwähne @brotwein_net oder benutze den Hashtag #brotwein! durch klicken.

Rhabarberkuchen mit Hefeteig

Kuchen mit Rhabarber kann man mit verschiedenen Teigen herstellen, so z.B. mit Rührteig oder Mürbeteig. Als Blechkuchen liege ich ihn jedoch mit Hefe! So ist das Rezept für den Rhabarberkuchen mit Hefeteig auch ganz einfach. Den Teig kann man sowohl mit Frischhefe wie auch mit Trockenhefe ansetzen. Wer weniger Hefe nehmen möchte, der muss den Teig länger gehen lassen.

Rhabarber Streuselkuchen

Den Rhabarber Streuselkuchen vom Blech liebe ich schon seit Kindertagen. Daher ist es auch ein passender Beitrag für das Blogevent Kindergeburtstagskuchen von Ines, die damit Ihren 2. Bloggeburtstag feiern möchte.

Weitere tolle Rhabarberkuchen Rezepte bei Brotwein:

• Rhabarberkuchen mit Rührteig – versunkener Rührkuchen mit Rhabarber
• Rhabarber Baiser Kuchen
• Rhabarber-Joghurt-Kuchen in der Kastenform als Rührkuchen

Rhabarberkuchen vom Blech mit Streusel - Rhabarber Streuselkuchen

Verwertung der Rhabarberschalen

Da bei Rhabarberkuchen vom Blech immer eine nennenswerte Menge an Rhabarberschalen anfällt, hatte ich mich lange Zeit gefragt, wie ich diese weiter verwerten kann. Meine Lösung ist: aus den Schalen plus zusätzlichem weiteren Rhabarber einen Sirup zu kochen und diesen dann als Limonade im Sommer zu trinken.

Weitere tolle Rezepte bei Brotwein:

• Rhabarber-Sirup für Limonade selber machen
• Rhabarber-Sirup mit Basilikum für Limonade – ungewönhnlich & lecker

Rhabarber-Sirup auf Vorrat