Ein Rosenkohl Aufstrich auf geröstetem Brot, ist mal etwas anderes, wie man Rosenkohl zubereiten kann. Das Rezept für diesen Aufstrich / Dip erhält durch Parmesankäse und Crème Fraîche eine frische Note.
Rosenkohl Aufstrich auf geröstetem Brot
Crostini mit Rosenkohl
Im Prinzip wird diese Rosenkohlcreme wie bei klassischen Crostini auf geröstetem Brot verwendet. Auch die Würzung habe ich italienisch abgestimmt.
Rezept für Rosenkohl Aufstrich auf geröstetem Brot
1 Schale
Zutaten:
- 150 g Rosenkohl
- 1 Stück Lauch (grün) oder 1/2 Zwiebel
- 1 TL Butterschmalz
- 6 Stiele Petersilie
- 1 EL Crème Fraîche
- 2 EL Parmesankäse gerieben
- 1/4 TL Koriander gemahlen
- Salz
- Pfeffer
- Deko: 1 EL Parmesankäse gerieben
Dazu: Brot – gut passen herzhafte Brote mit und ohne Sauerteig, wie z.B. das Roggenschrotbrot und Dinkelvollkornbrot
Rosenkohl Aufstrich auf geröstetem Brot
Zubereitung Rosenkohl Aufstrich:
- Vorbereitungen: Den Rosenkohl waschen, die welken Blätter entfernen und je nach Größe halbieren. Den Lauch waschen und in Stücke schneiden bzw. die Zwiebel schälen und würfeln. Die Blätter von der Petersilie abzupfen und grob hacken. 1 EL der Petersilie als Deko beiseite stellen.
- Gemüse garen: In einem Topf das Butterschmalz erhitzen und darin Lauch bzw. Zwiebel anbraten, ohne das es Farbe annimmt. Den Rosenkohl zugeben und sehr wenig Wasser dazugeben. Es soll nur so viel sein, dass der Rosenkohl darin dünstet, ohne dass er anzuhängt. In etwa 5 bis 10 Minuten weich kochen.
- Rosenkohl Aufstrich: Den Rosenkohl zusammen mit der Petersilie, Crème Fraîche und Parmesankäse mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Brot rösten: Die Brotscheiben im Toaster oder im Backofen bei 250°C einige Minuten rösten bis sie schön knusprig sind.
- Finalisieren: Auf das geröstete Brot den Rosenkohl-Dip aufstreichen und mit Parmesankäse und Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Quelle: Abgewandelt nach einer Idee von Cornelia Schinhari „Herbst, Winter, Gemüse!“
Rosenkohl an der Stange
Rosenkohl
Rosenkohl, auch Brüsseler Kohl, Sprossenkohl bzw. Kohlsprossen, ist eine Variante des Gemüsekohls. An einem hochwüchsigen Stängel (50 bis 70 cm= bilden sich spiralförmig Knospen (Blattröschen), die wenn wie nicht abgeerntet werden nach der Überwinterung im Frühjahr zu Sprossen austreiben, die im Sommer blühen. Brüsseler Kohl enthält viele Mineral- und Ballaststoffe sowie viel Vitamin A, B2 und C. Rosenkohl schmeckt als Salat und gekocht als Gemüse. Es lässt sich gut einfrieren.
Einzelne Röschen Rosenkohl
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