Rezept für Rosenkohl Aufstrich auf geröstetem Brot

1 Schale

Zutaten:

• 150 g Rosenkohl
• 1 Stück Lauch (grün) oder 1/2 Zwiebel
• 1 TL Butterschmalz
• 6 Stiele Petersilie
• 1 EL Crème Fraîche
• 2 EL Parmesankäse gerieben
• 1/4 TL Koriander gemahlen
• Salz
• Pfeffer
• Deko: 1 EL Parmesankäse gerieben

Dazu: Brot – gut passen herzhafte Brote mit und ohne Sauerteig, wie z.B. das Roggenschrotbrot und Dinkelvollkornbrot

Rosenkohl Aufstrich auf geröstetem Brot

Zubereitung Rosenkohl Aufstrich:

1. Vorbereitungen: Den Rosenkohl waschen, die welken Blätter entfernen und je nach Größe halbieren. Den Lauch waschen und in Stücke schneiden bzw. die Zwiebel schälen und würfeln. Die Blätter von der Petersilie abzupfen und grob hacken. 1 EL der Petersilie als Deko beiseite stellen.
2. Gemüse garen: In einem Topf das Butterschmalz erhitzen und darin Lauch bzw. Zwiebel anbraten, ohne das es Farbe annimmt. Den Rosenkohl zugeben und sehr wenig Wasser dazugeben. Es soll nur so viel sein, dass der Rosenkohl darin dünstet, ohne dass er anzuhängt. In etwa 5 bis 10 Minuten weich kochen.
3. Rosenkohl Aufstrich: Den Rosenkohl zusammen mit der Petersilie, Crème Fraîche und Parmesankäse mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Brot rösten: Die Brotscheiben im Toaster oder im Backofen bei 250°C einige Minuten rösten bis sie schön knusprig sind.
5. Finalisieren: Auf das geröstete Brot den Rosenkohl-Dip aufstreichen und mit Parmesankäse und Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Quelle: Abgewandelt nach einer Idee von Cornelia Schinhari „Herbst, Winter, Gemüse!“