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Gebratener Rosenkohl mit Speck

Gebratener Rosenkohl mit Speck

Gebratener Rosenkohl mit Speck ist eine schöne winterliche Beilage zu gebratener Ente, Schweinemedaillons und Steak. Aber auch solo mit Nudeln oder Bratkartoffeln kommen sie bei mir gerne auf den Tisch. Hier wird der Rosenkohl in einer Pfanne mit Deckel zuerst weich gekocht / „gedämpft“. Dadurch dass nur sehr wenig Wasser verwendet wird, das idealerweise am Ende praktisch vollständig verdampft ist, bleibt der Rosenkohlgeschmack intensiv erhalten. In der gleichen Pfanne wird der Rosenkohl dann zusammen mit dem Speck angebraten und erhält so seinen wunderbaren Geschmack.