Für den Teller, Herbst, Quiche & Tarte, Sommer
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Tomatentarte mit Mürbeteig – französische Tarte aux Tomates

Tarte: Tomaten Tarte - Tarte aux Tomates

Die Tomatentarte mit knuprigem Mürbeteig und Senf gehört zu den klassischen französischen Tartes und besticht durch ihre Einfachheit. Auf einen würzigen Mürbeteigboden kommen lediglich Tomaten, die mit etwas Knoblauch, Senf und Thymian sowie Salz und Pfeffer gewürzt sind. Einfach köstliche typische französische Bistroküche.

Französische Tomaten-Tarte mit Mürbeteig und Senf: Tarte aux Tomates

Französische Tomatentarte mit Mürbeteig und Senf: Tarte aux Tomates

Tomaten Tarte – perfekt mit vollreifen Tomaten

Vor allem im Sommer/Spätsommer schmeckt die französische Tarte aux Tomates perfekt, wenn die Tomaten wirklich absolut vollreif und sonnengereift sind! Oft kann man auch mit „normaler“ Ware ein gutes Ergebnis erzielen. Aber wenn nur so wenig Zutaten verarbeitet werden wie hier, dann darf man beim Star des Essens – der Tomate – keine Kompromisse eingehen. Hier zeigt sich schnell wer lediglich optisch nett aussieht oder tatsächlich aromatisch und süß ist.

Tomatentarte vor dem Backen

Tomatentarte vor dem Backen

Rezept für kleine und große Tarteform oder Tartelettes

Angegeben ist das Tomatentarte Rezept für eine kleine Tarteform Ø 20 cm. Sie reicht zusammen mit einem Salat für 2 Personen. Oder auch als Vorspeise für vier Personen. In Klammern gesetzt ist die Menge für eine Tarteform Ø 28 cm – falls man einfach mehr auf einmal machen möchte. 😉 Auf Buffets oder zum Aperitif macht sich die Tarte mit Tomaten toll als Häppchen in Form von kleinen Tartelettes. Mit bunten Tomaten werden sie auch optisch einfach perfekt.

Tomaten Tartelettes

Tomaten Tartelettes

Echt französisch mit Dijon Senf

Der Clou bei dieser originalen franzäsischen Tarte aux Tomates ist der Senf auf dem Mürbeteigboden. Bei klassischem scharfen Dijon Senf wird der Boden sehr dünn mit dem Senf bestrichen. Er unterstreicht das Aroma der süßen Tomaten. Wer normalen mittelschafen Senf verwendet, der kann etwas großzügiger von der Menge sein. Aber auch hier bedenken, dass der Star der Tarte die Tomate ist und der Senf nur eine Geschmacksnuance.

Rezept für französische Tomatentarte mit Mürbeteig und Senf: Tarte aux Tomates

1 Quicheform Ø 20 cm   (Ø 28 cm)

Zutaten Mürbeteig:

  • 170 g Mehl   (250 g)
  • 80 g Butter   (120 g) (kühl bis leicht zimmerwarm)
  • 1 Ei Größe S bis M   (1 Größe L)
  • 1 EL Thymianblätter getrocknet oder frisch (1,5 EL)
  • 1 Prise Salz
  • (ggf. einige TL Wasser)

Zutaten Belag:

  • 3 – 4 Tomaten ca. 450 g   (650 g)
  • 2 TL Senf scharf / mittelscharf   (4 TL)
  • 1 Knoblauchzehe   (2 Zehen)
  • Olivenöl
  • Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • optional: 50 g Ziegenkäse / Feta
Französische Tomaten Tarte mit Mürbeteig und Senf: Tarte aux Tomates

Französische Tomaten Tarte mit Mürbeteig und Senf: Tarte aux Tomates

Zubereitung Tomatentarte:

  1. Mürbeteigboden herstellen: Mehl mit Salz und Thymian mischen. Butter in grobe Würfel schneiden und zum Mehl hinzugeben. Butter mit dem Mehl verreiben, so dass sehr grobe Flocken entstehen. Das Ei hinzugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig durchkneten, bei Bedarf noch wenige TL Wasser einkneten.
  2. Mürbeteig ausrollen: Den Teig zwischen Klarsichtfolie auf die Größe der Quicheform ausrollen. Teig mit Hilfe des Nudelholzes in die Quicheform legen, andrücken und überstehenden Teig mit dem Messer abschneiden. Teig mehrmals mit der Gabel einpieksen. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
  3. Boden blindbacken: Ofen auf 180°C vorheizen (Umluft). Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Backpapier oder Butterbrotpapier auslegen und getrocknete Linsen / Erbsen darauf verteilen. 10 Minuten backen. Anschließend die Linsen / Erbsen und das Papier entfernen und weitere 10 Minuten weiterbacken. Danach herausnehmen.
  4. Für den Belag: Die Knoblauchzehe schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Den Thymian waschen und trockenschütteln, anschließend die Blätter von den Stielen zupfen. Die Tomaten waschen, mit einem spitzen Messer den Strunk herausschneiden und in feine Scheiben schneiden.
  5. Tarte belegen: Den Senf auf dem Boden gleichmäßig verteilen. Die erste Lage Tomaten auf dem Boden auslegen. Die feingehachten Knoblauchwürfel gleichmäßig verteilen und mit der zweiten Lage Tomaten bedecken. Salzen, leicht Pfeffern, mit Thymianblätter bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
  6. Fertig backen: Die Tomaten-Tarte in den Ofen schieben und in ca. 30 Minuten fertig backen.

Zubereitungszeit: mit Ruhe- und Backzeit insgesamt ca. 1,5 Stunden

Quelle: Idee nach Bolli’s Kitchen

Tomaten Tarte und Tartelettes im Ofen

Tomaten Tarte und Tartelettes im Ofen

Ziegenkäse und Feta – herzhafte Ergänzung zur Tomaten Tarte

Auch wenn die Tomaten Tarte pur bereits absolut köstlich ist, so kann man sie gut mit Ziegenkäse und Schafskäse ergänzen. Beim Ziegenkäse eigenen sich sowohl fester Frischkäse in kleinen Bröckchen wie auch Scheiben vom Ziegenkäsecamembert. Beim Schafskäse bevorzuge ich aufgebröckelten Schafskäse Feta Art.

Mini Tomaten Tarte

Mini Tomaten Tarte

Mürbeteigboden mit Thymian – Französischer Pâte brisée

Der Teig für diese französische Tarte ist ein klassischer Pâte brisée, also ein Mürbeteigboden. Besonders fein und passend zu den Tomaten wird er durch frischen oder getrockneten Thymian. Die Blätter kommen fein gehackt in den Teig und schmecken einfach fantastisch in dieser Kombination!

Mürbeteig zwischen Folie ausrollen

Mürbeteig zwischen Folie ausrollen

Mürbeteig sollte etwas größer als die Form sein

Mürbeteig sollte etwas größer als die Form sein

Teig in die Form legen und Ränder andrücken

Teig in die Form legen und Ränder andrücken

überstehenden Teig mit Messer abschneiden

überstehenden Teig mit Messer abschneiden

bei Tartelettes gleich verfahren

bei Tartelettes gleich verfahren

Tarte und Tartelettes mit Mürbeteig

Tarte und Tartelettes mit Mürbeteig

Schnell & einfach: Variante mit Blätterteig

Wenn es mal schnell gehen soll, so kann man die Tomaten Tarte auch mit vorbereitetem oder gekauftem Blätterteig backen. Hierfür muss lediglich der Blätterteig in die Form gegeben und entlang des Randes abgeschnitten werden. Die Blindbackzeit entfällt dann natürlich.

Französische Tomaten-Tarte mit Mürbeteig und Senf: Tarte aux Tomates

Französische Tomatentarte mit Mürbeteig und Senf: Tarte aux Tomates

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