Die Berliner Küche ist berühmt für die deftigen Klassiker wie Kasseler und Eisbein mit Sauerkraut. Dabei bietet sie bei genauerer Betrachtung viel mehr: Spargel, Fisch aus Flüssen und Seen, vegetarische Klassiker u.v.m.

Vielfältige Küche

Am Blogevent haben einschließlich mir 14 Blogs teilgenommen und insgesamt 21 Rezepte eingereicht. Es ist eine schöne Auswahl, die traditionelle Suppen und Festspeisen, Streetfood, Kneipenklassiker und Desserts sowie Brot & Brötchen beinhaltet.

Suppen und Eintöpfe

Reichhaltige Festtagssuppen und „arme-Leute“-Suppen gehören seit jeher zur Berliner Küche.

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©Brittas Kochbuch

©Kaffeebohne

©Planet Alltag

Beilagen

Typische Beilagen in der Berliner Küche sind Kartoffeln jeder Art. Als Gemüse zu Braten wird oft Kohl gereicht wie Wirsing, Sauerkraut und Rotkohl.

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Hauptspeisen: vegetarisch mit Fisch und Fleisch

Berlin hat einige Seen und ist mit den Flüssen Spree und Hafel sowie einigen Kanälen durchzogen. Kein Wunder, dass es viele Fischgerichte mit Süßwasserfischen wie Zander und Aal gibt. Ebenso gibt es einfache vegetarische Gerichte wie Pellkartoffeln mit Quark oder Schmorgurkengemüse. Bei Fleischgerichten denkt man sofort an Eisbein mit Sauerkraut und Erbsgemüse, Hühnerfrikassee oder das in Berlin erfundene Kasseler.

Berliner Fischgerichte

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Vegetarisch / ohne Fleisch

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Gerichte mit Fleisch und Innereien

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©Chili und Ciabatta

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©Brotwein

Kneipen und Imbiss Klassiker sowie sonstige Kleinigkeiten

Berühmt und beliebt in ganz Berlin sind Currywurst und Döner Kebab als Imbissklassiker. Berüchtigt waren und sind der „Hungerturm“ in den Kneipen, bei denen Soleier, allerlei Würstchen und sonstige kalte Speisen dargeboten werden.

©Möhreneck

©Leberkassemmel und mehr

Desserts und Kuchen

©Küchenmomente

Brote und Brötchen in Berlin

Die Brot- und Brötchenvarianten sind in Berlin – wie in ganz Deutschland – vielfältig. Helle feine Brötchen (Schrippen) sind genauso verbreitet wie die dunkle Roggenbrötchen (Schusterjungen). Splitterbrötchen, die Franzbrötchen und Croissants ähneln, waren fürher eher im Ostteil erhältlich und sind nun in ganz Berlin beliebt. Bei Broten sind wie im gesamten Bundesgebiet Roggen- und Weizenmischbrote vorherschend, wobei das Preußische Kommisbrot, das Berliner Landbrot und das Berliner Roggenbrot als Spezialitäten zu nennen sind. Brotgewürzen wie Kümmel und Fenchel werden selten und wenn dann nur in geringen Mengen mtigebacken. Belegte Brote werden in Berlin Stullen genannt. Stullen werden zu Bemmen, wenn das Brot dick geschnitten und gut belegt ist.

Berliner Brötchenspezialitäten

©Küchentraum & Purzelbaum

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Brotspezialitäten

©Volkermampft

©Brotwein

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Ursprungsbeitrag / Einladung:
Die Berliner Küche ist die zweite Station meiner Reihe „Deutsche Küche„. Mit Gerichten aus Berlin bin ich aufgewachsen, denn dort wurde ich geboren und habe die ersten 13 Jahre meines Lebens verbracht. Das damalige Berlin war das geteilte Berlin, in dessen Westteil ich lebte. Ein Jahr vor der Wende zog ich mit meinen Eltern nach Würzburg.

Nachdem ich inzwischen schon über 30 Jahre in Bayern wohne, war die Bayerische Küche die Station #1 meiner kulinarischen Reise durch Deutschland. Das nächste Thema wird die Küche Nordrhein-Westfalens sein.

Einfache Küche bis ins 20. Jahrhundert

Die städtische wie dörfliche Struktur Berlins war bis Anfang des 20. Jahrhunderts durch das eher karge Umland Brandenburgs geprägt. Wälder, Flüsse und Seen sowie eher ertragsarme Böden waren Grundlage der Küche. Aufgrund seiner sandigen Böden wurde Preußen nicht umsonst als „des Kaisers Streusandbüchse“ bezeichnet. Kohl, Rüben und Kartoffeln waren und sind in der Küche allgegenwärtig.

Vielfältige Küche durch Einwanderer

Die Berliner Küche wurde und wird stark durch Einwanderer geprägt. Viele Jahrhunderte zogen Menschen aus Schlesien, Böhmen, Ostpreußen, Pommern und Mecklenburg in die Stadt um dort ihr Glück zu versuchen. Die Ansiedlung der Hugenotten aus Frankreich im 17. Jahrhundert brachte nicht nur Handwerk nach Berlin sondern auch Blumenkohl, Spargel und Frikassee. Napoleon brachte Anfang des 19. Jahrhunderts noch den Namen Bouletten für Hackfleischbällchen mit. Als Bulette sind sie nun überall beliebt.

Berlin ist inzwischen eine multikulturelle Hauptstadt, in der alle Küchen vertreten sind. Streetfood aus der ganzen Welt ist genauso beliebt wie die Berliner Currywust und der Döner Kebab.

Die wichtigsten Infos zum Blogevent:

Wer teilnehmen möchte, gibt mir bitte über den Blog oder Facebook Bescheid. Organisiert wird das Event über eine eigene Facebookgruppe. Teilnehmen können Blogs mit Beiträgen zum Thema Berliner Küche im Eventzeitraum von der Veröffentlichung bis zum 15.08.2020 um 23:59 Uhr. Zugelassen werden nur neue Beiträge, keine Archivbeiträge, keine Kooperationsbeiträge. Im Beitrag wird auf diese Seite verlinkt.

Aktuell steht hier die Einladung, am Ende des Events wird die Zusammenfassung hinzugefügt. Mit der Teilnahme am Event erklärt Ihr Euch einverstanden, dass ich ein Bild, Titel und Link zum Rezept in der Zusammenfassung verwenden darf.
Die Eventteilnehmer verlinken sich gegenseitig. Der Hashtag lautet #deutschekücheblogevent.

Event-Banner

Wer mag, bindet das Eventbanner auf seiner Seite ein und verlinkt diesen Beitrag oder auf die Übersichtsseite deutsche Küche. Es steht ein Hochformat und ein Querformat zur Verfügung.

Kleine Version Hochformat:

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Große Version Querformat:

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