Der Rotkohlsalat mit Apfel, Orange und Walnuss ist ein fruchtiger Wintersalat. Im Winter bzw. beginnenden Frühling bringt er eine willkommende Frische auf den Teller. Die fruchtige Komponente kommt durch Apfelstückchen und Orangenfilets sowie Orangensaft in den Rotkohlsalat. Die Walnusskerne geben eine nussige Note. Leicht pikant wird der Salat durch Salz und – wer mag – durch etwas Cayennepfeffer.

Rotkohlsalat mit Apfel, Orange und Walnuss - fruchtiger Wintersalat

Rotkohlsalat – idealer Wintersalat

Der Rotkohlsalat ist fein geraspelt ein idealer Rohkostsalat im Winter. Rotkohl ist als typisch deutsches Wintergemüse bestes regionales / saisonnales Kohlgemüse. Es schmeckt sehr fein und hat viele Vitamine und Mineralstoffe. Besonders Vitamin C, Vitamin A und die B-Vitamine sind reichlich vorhanden. Mit nur 27 Kilokalorien auf 100 g frischem Rotkohl kann man auch größere Portionen bedenkenlos essen.
Jetzt im Winter ist er eine schöne Abwechslung zum klassischen gekochten Rotkohl. Durch das Kartoffelkombinats erlebt man leider wie beschränkt das heimische Gemüseangebot im März ist.

Rotkohl - Rotkraut

Rezept für Rotkohlsalat mit Apfel, Orange und Walnuss – fruchtiger Wintersalat

2 Portionen als Hauptgericht, 4 Portionen als Beilage

Zutaten Rotkohlsalat:

• 350 g Rotkohl
• 3 Orangen
• 1 Apfel (groß)
• 3 EL Walnusskerne
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• Cayennepfeffer / Chili (optional)

Fruchtiger Rotkohlsalat mit Orange, Apfel und Walnuss

Zubereitung Rotkohlsalat:

1. Vorbereitungen: Den Rotkohl vierteln/halbieren und den Strunk entfernen. In mundgerechte feine Streifen schneiden. Die Orangen mit einem Messer schälen, so daß keine weißen Häutchen mehr vorhanden sind. Die Orangenfilets herausschneiden, dabei entstehenden Saft auffangen und den restlichen Saft ausdrücken. Den Apfel vom Kerngehäuse befreien und in nicht zu große Stücke kleinschneiden.
2. Salat mischen: Rotkohlstreifen, Orangenfilets, Apfelstücke und Walnusskerne mit Öl, Orangen- und Zitronensaft mischen und mit Salz, Pfeffer und optional mit Cayennepfeffer abschmecken.
3. Den Rotkohlsalat als Hauptspeise mit Brot oder als Beilage servieren.

Zubereitungszeit: ca. 15 bis 20 Minuten

Quelle: eigenes Rezept

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