Ein fruchtiger Rotkohlsalat bringt im Winter bzw. beginnenden Frühling eine willkommene Frische auf den Teller. Zusammen mit Orangen (Orangenfilets und Orangensaft) und mit dem Apfel erhält der Salat eine schöne fruchtige Komponente. Die Walnusskerne geben eine nussige Note. Leicht pikant wird der Rotkohlsalat durch Salz und – wer mag – durch etwas Cayennepfeffer. Der Rotkohsalat ist fein geraspelt ein idealer Rohkostsalat im Winter. Rotkohl ist als typisch deutsches Wintergemüse bestes regionales / saisonnales Kohlgemüse. Es schmeckt sehr fein und hat viele Vitamine und Mineralstoffe. Besonders Vitamin C, Vitamin A und die B-Vitamine sind reichlich vorhanden. Mit nur 27 Kilokalorien auf 100 g frischem Rotkohl, kann man auch größere Portionen bedenkenlos essen. Jetzt im Winter ist er eine schöne Abwechslung zum klassischen gekochten Rotkohl. Durch das Kartoffelkombinats erlebt man leider wie beschränkt das heimische Gemüseangebot im März ist.