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Gratin dauphinois – cremiges Kartoffelgratin mit rohen Kartoffeln

Gratin dauphinois - cremiges Kartoffelgratin mit rohen Kartoffeln

Das Gratin dauphinois ist das beste cremige Kartoffelgratin aus Frankreich und wird mit rohen Kartoffeln und viel Sahne gezaubert. Es enthält weder Käse noch Eier. Es ist der feine Begleiter zu hochwertigen Fleischgerichten wie Entenbrust mit Rotwein-Portwein-Sauce, klassischem Roastbeef, guten Steaks, gebratenem Fisch oder Wildgerichten. Durch die Kombination von Milch und Sahne, ist es nicht zu fett und schwer. Wenn man die Portion vergrößert, dann ist es auch solo mit einem Salat ein Genuss!

Gratin dauphinois - cremiges Kartoffelgratin mit rohen Kartoffeln

Gratin dauphinois - cremiges Kartoffelgratin mit rohen Kartoffeln

Das unten angegebene Rezept ist die Version, die ich seit Jahre als „mein“ Kartoffelgratin regelmäßg koche. Trotzdem habe ich Zusätze wie „wer mag kann den Anteil erhöhen“, „optional zusätzlich“ oder „wer unbedingt mag“ in das Rezept hinzugefügt, da es sehr schmackhafte Varianten sind. Da ich das Gratin dauphinois tatsächlich meist als Beilage zu Fleisch genieße, bevorzuge ich die ’schlanke‘ Variante mit weinig Creme und ohne Butterflocken oder Käse. Bei Kartoffelgratin finde ich es nett, wenn jede Person ein eigenes kleines Auflaufförmchen erhält, aus das sie sich selbst bei Tisch nimmt. Dadurch werden bei mir die Kartoffeln in der Auflaufformen nur etwa 2 cm hoch eingeschichtet. Wer das Kartoffelgratin höher schichtet, muss mit einer Verlängerung der Garzeit rechnen.

Gratin dauphinois - cremiges Kartoffelgratin mit rohen Kartoffeln

Gratin dauphinois - cremiges Kartoffelgratin mit rohen Kartoffeln

Gratin dauphinoise ist ein französisches Kartoffelgratin, das aus der Region Dauphiné stammt. Die historische Landschaft Dauphiné liegt im Südosten Frankreichs zwischen Rhone und der italienischen Grenze sowie südlich von Savoyen und nördlich der Provence, die bekannteste Stadt dort ist Grenoble.

Das Gratin dauphinois ist mein Beitrag zum Blogevent Sliced Kitchen bei Zorra, bei der sie Beiträge mit dünn geschnittenen Zutaten sammelt.

Rezept für Gratin dauphinois – cremiges Kartoffelgratin mit rohen Kartoffeln

2 große Portionen als Beilage

Zutaten:

  • 400 g Kartoffeln
  • 75 g Milch (wer mehr mag bis zu 100 g)
  • 75 g Sahne (wer mehr mag bis zu 150 g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Butter zum Ausfetten der Form
  • optional: die Form mit einer Knoblauchzehe ausreiben
  • optional: 20 g Butter als Butterflöckchen
  • wer unbedingt mag: 50 g Käse (Bergkäse)
Gratin dauphinois - cremiges Kartoffelgratin mit rohen Kartoffeln

Gratin dauphinois - cremiges Kartoffelgratin mit rohen Kartoffeln

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 200 °C (Umluft) aufheizen.
  2. Die Kartoffeln schälen und kurz mit Wasser abbrausen.
  3. Kartoffeln in feine Scheiben hobeln.
  4. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
  5. Die Kartoffelnscheiben lagenweise in die Form schichten. Zwischen den Lagen mit etwas Salz, Pfeffer und wenig Muskat würzen. Für eine kurze Garzeit nur bis etwa 2 cm einfüllen.
  6. Die Sahne-Milch-Mischung einfüllen. Die oberste Schicht wieder mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat würzen.
  7. Gratin für ca. 25 Minuten goldfarben backen. Wenn das Gratin höher als 2 cm geschichtet wurde, verlängert sich die Garzeit entsprechend.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

4 Kommentare

  1. Ich liebe ihn! Das mit den Einzelportionen ist eine gute Idee, so kann ich bei meiner Portion Käse zugeben. Y. mag ja keinen.

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