Heringssalat mit Roter Bete ist Variante des bekannten Matjes Hausfrauenart. Bismarkheringe oder Matjes werden in einer Schmand-Sahne-Sauce mit gegarter Rote Bete sowie Apfel, Zwiebel und Gurke vermischt. Der Fischsalat lässt es sich gut vorbereiten und kann ohne viel Stress serviert werden. Vom Heringssalat unterscheidet sich der Matjessalat durch die Verwendung von echtem Matjes, einer speziellen Delikatesse aus jungen Heringen.
Die Sauce: Joghurt, Schmand, Sahne, saure Sahne, Mayonnaise
Je nach Vorliebe kann man die Sauce für Roter Heringssalat mit Joghurt, saurer Sahne, Sahne, Schmand oder Mayonnaise oder Kombinationen zubereiten. Ich liebe die Kombination aus saurer Sahne und Schmand bzw. saurer Sahne und Joghurt. So hat sie für mich die richtige Konsistenz und Frische. Sahne und Schmand sind ebenfalls beliebt, doch muss man da aufpassen, dass die Sauce nicht zu dünn wird. Als Gewürze nehme ich Pfeffer und Dill sowie je nach Salzigkeit der Heringe noch etwas Salz.
Beilagen zu Roter Heringssalat
Die typischen Beilagen zum Roten Heringssalat sind Brot und Kartoffeln in verschiedenen Varianten. Am gängigsten sind beim Brot herzhaftes Schwarzbrot und Schrotbrot. Kartoffeln können sowohl als Pellkartoffeln, Salzkartoffeln und Bratkartoffeln als Beilage serviert werden.
Beliebte Getränke zu Heringssalat
Als rustikales und salzhaltiges Essen ist Bier sehr beliebt zum Hering. Besonders herbes Pils wird gerne dazu getrunken. Als Digestif wird in Deutschland Korn, Aquavit und Kümmel Schnaps gereicht, in den Niederlanden ist Genever beliebt.
Roter Heringssalat – Rezept für Heringssalat mit Roter Bete
Zutaten
- 150 g Matjes oder Bismarkhering
- 150 g Rote Bete gegart
- 1/2 – 1 Apfel säuerlich
- 1/2 – 1 Zwiebel
- 2 – 4 Cornichons oder 1 – 2 kleine Gewürzgurken
- 200 g saure Sahne
- 100 g Schmand oder Joghurt
- Pfeffer
- Dill optional
- (Salz)
Dazu:
- Bratkartoffeln, Pellkartoffeln, Salzkartoffeln
- oder Schwarzbrot, Brot, Schrotbrot
Zubereitung
- Vorbereitungen: Matjesfilet in 1 bis 2 cm breite Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Halb- bzw. Viertelringe schneiden. Den Apfel vierteln, schälen und in Scheiben schneiden. Die Cornichons oder Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden. Die gegarte Rote Bete in etwa 1 cm Würfel schneiden. Wer Dill mag, diesen grob hacken.
- Sauce anrühren: In einer Schüssel Joghurt/Schmand und saure Sahne mischen. Hering/Matjes, Rote Bete, Apfel, Zwiebel und Gurken zugeben. Mit Pfeffer und gegebenenfalls Dill würzen und alles gut vermischen.
- Roter Heringssalat für 30 Minuten bis maximal 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Finalisieren Heringssalat mit Roter Bete: Wer ihn lange hat ziehen lassen, der sollte den Matjes Salat eine gute Stunde vor Verzehr aus dem Kühlschrank holen und bei Raumtemperatur etwas warm werden lassen. Gegebenfalls noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
#wirrettenwaszurettenist
Heute bin ich mal wieder mit der Rettungstruppe unterwegs! Zusammen mit Martin werden weiterhin bei #wirrettenwaszuretten Gerichte vor der Lebensmittelindustrie gerettet. Dabei soll gezeigt werden, dass es ganz einfach ist aus normalen Zutaten tolles Essen oder Getränke zuzubereiten und auf künstliche Zusatzstoffe zu verzichten. Alle Teilnehmer dieser Rettungsaktion zum Thema ‚Weihnachtsmarkt‘ sind weiter unten aufgelistet.
Rettet Karneval / Fasching
Zu Karneval gibt es eine ganze Reihe typischer Gerichte aus aller Welt, die es überall in den Bäckereien und Supermärkten gibt. Schmalzgebäck aller Art wie Krapfen und Quarkbällchen sind überall zu haben. Bei den Franzosen gibt es zum Faschingsdienstag traditionell Crepes in allen Varianten. Neben den süßen Speisen gibt es noch die traditionellen Aschermittwochs-Fischgerichte, die ebenfalls zur Faschingszeit gerechnet werden. Mein roter Heringssalat Rezept ist sowohl ein beliebtes Katergericht, wie auch überall zu Aschermittwoch auf allen Speisenkarten zu finden.
Alle Teilnehmer dieser Rettung:
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Käse-Apfel-Wähe zum Morgestraich
Cahama – Crostoli – Faschingsgebäck nach Trentiner Art
