Pasta all‘ amatriciana gehröt zu den klassischten italienischen Pasta Rezepten. Im Prinzip handelt es sich bei dem Rezept um Nudeln mit Speck und Tomaten, wobei man durch wenige gute Zutaten den Geschmack bestimmt. Perfekt sind Guanciale oder guter Pancetta. Als Nudeln verwendet man Penne, Bucatini oder Spaghetti und vereint diese mit der amatriciana Sauce.
Pasta all' amatriciana Rezept
Bei all amatriciana zeigt sich wieder der Geist der typischen italienischen Küche. Gute Grundzutaten garantieren das Gelingen. Schnörkelos, geradlinig, ohne Chichi.
Pasta all' amatriciana Rezept
Zutaten
- 200 g Pasta z.B. Bucatini, Spaghetti, Penne
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 kl Zwiebel
- 1 Chilischote
- 150 g Speck z.B. Guanciale, Pancetta
- 1 kl Dose Tomaten (Flaschentomaten, geschält)
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Pecorino (oder Parmesan)
Deko:
- 2 EL Pecorino (oder Parmesan)
- Basilikum
Zubereitung
- Vorbereitungen: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Speck in längliche Quader von 0,6 x 1 x 2 cm Kantenlänge schneiden. Die Chili halbieren, die Häute und Kerne entfernen und fein würfeln.
- All' amatriciana Sauce kochen: Einen Topf mit Olivenöl erhitzen und den Speck etwas auslassen. Die Zwiebeln zugeben und anbraten. Kurz bevor die Zwiebeln beginngen Farbe anzunehmen den Knoblauch und Chili zugeben und kurz mitbraten. Sobald ein angenehmer Knoblauchgeruch aufsteigt die Tomaten hinzugeben und ca. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Konsistenz ist richtig, wenn sie sehr sämig ist. Sollte die Sauce zu dickflüssig werden mit etwas Pastawasser verdünnen.
- Pasta kochen: Nudeln nach Anleitung bissfest kochen. Die Pasta abgießen, dabei etwas Nudelwasser zurückbehalten.
- Bucatini / Penne / Spaghetti mit all' amatriciana Sauce vereinen: Die Pasta tropfnass in die amatriciana Sauce geben und gut verrühren. Sollte sie zu dickflüssig sein mit etwas Pastawasser verdünnen. Den Pecorino oder Parmesan untermischen.
- Pasta all' amatriciana servieren: Die gemischte Pasta auf Teller verteilen und mit etwas Käse und Basilikum garnieren.
Pasta all' amatriciana Rezept
Leckeres für jeden Tag – „Nudeln & Co.
Das Pasta all‘ amatriciana Rezept habe ich für das Jahresevent „Leckeres für jeden Tag“ gekocht. Das Event wird von Marie-Louise (Küchenliebelei) organisiert. Im Januar ist das Thema „Nudeln & Co.“. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt.
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Das ist ja tatsächlich ein klassisches Nudelgericht. Das geht immer!
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Liebe Sylvia,
so liebe ich Nudeln. Einfach schnell gemacht und köstlich. Leider habe ich bei uns noch nirgends Guanciale oder Pancetta entdecken können. Ich denke, mit einem guten durchwachsen Speck wird es auch schmecken.
Liebe Grüße und noch alles Gute für 2024
Britta
Liebe Sylvia,
ah, ein Klassiker, perfekt! Pasta all-Amatriciana habe ich tatsächlich noch nie selbst zubereitet, aber Nudelgerichte gehen doch immer.
Ganz liebe Grüße und Dir noch einen schönen Sonntag
Carina
Liebe Sylvia,
was für ein köstliches und unkompliziertes Rezept – mag ich!
Auf ein glückliches und gesundes neues Jahr mit vielen tollen Rezepten!
Liebste Grüße von Martina
Wenn ich das Titelfot so sehe, bekomme ich direkt Appetit auf eine Portion Pasta – und das zu einer Zeit, wo ich von Weihnachten noch total „grundgesättigt“ bin! Will sagen: sieht köstlich aus!
Klassisch, einfach und richtig lecker. Vielen Dank für das Rezept.
Hmm, ich glaube, ich muss mal beim „Edel-Rewe“ nach richtig gutem Pancetta fragen – das liest sich so lecker!
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Sehr lecker liebe Sylvia, hab ich tatsächlich noch nie gegessen. Mal kucken ob es be uns auch Pancetta gibt. Liebe Grüße Silke
Ich mag die Amatriciana ja tatsächlich viel lieber als die in Deutschland so beliebte Bolognese. Die Speck-Chili-Kombi ist einfach nur lecker.