Alle Artikel mit dem Schlagwort: #leckeresfürjedentag

Kürbispüree Rezept – Kürbismus auf Vorrat selber machen

Kürbispüree ist in Herbst und Winter eine vielseitige Zutat und lässt sich einfach selber machen. In größerer Menge auf Vorrat hergestellt, ist es perfekt um schnell Suppen, Beilagen oder Pasta-Sauce zu zaubern. Ich liebe es einfach. Kürbispüree – vielseitig verwendbar Einmal hergestellt, kann man da Kürbismus vielfältig verwenden. Perfekt ist es, wenn man es ungewürzt und ohne Sahne etc. herstellt, damit es für alle möglichen Gerichte angepasst werden kann. So mache ich daraus cremige Kürbissuppe – mal mit Sahne, mal mit Kokosmilch, Püree als Beilage, Zutat in Kürbisbrot, Pasta, Spätzle und Risootto, Lasagne und Quiche. Kürbispüree einfach selber machen. Grundrezept für Kürbismus vielseitig verwendbar in Suppen, Broten, Beilage und Zutat Wie lange ist Kürbispüree haltbar? Kürbispüree hält im Kühlschrank nur einige Tage bis zu einer Woche. Länger aufbewahren kann man es natürlich im Tiefkühler. Ein halbes Jahr ist hier kein Problem, jedoch muss dieses planmäßig vorher aufgetaut werden. Eingekochtes Kürbispüreee ist über ein Jahr haltbar. Kürbispüree einkochen Kürbismus lässt sich ganz einfach einkochen. Wichtig ist nur, dass keine Sahne oder ander Milchprodukte wie Creme Fraiche …

Gaisburger Marsch Rezept

Gaisburger Marsch ist ein schwäbischer Eintopf mit Spätzle. Er nennt sich auch verheirateter Eintopf, da er Kartoffeln auch Spätzle enthält. Man kann ihn als rustikalen Eintopf als Hauptgericht oder auch als feine Vorspeisensuppe servieren. Eintopf mit Spätzle hört sich im ersten Moment etwas ungewöhnlich an. Aber eigentlich sind Spätzle nichts anderes als dickere Eiernudeln. Im Prinzip ist Gaisburger Marsch ein Pichelsteiner Eintopf mit Spätzle ergänzt. Die Basis für Gaisburger Marsch: eine gute Brühe – am besten Fleischbrühe oder Geüsebrühe Das wichtigste bei einem Eintopf ist die Brühe. Perfekt ist es diese natürlich selbst zu kochen, gerne mit Markknochen für den herzhaften Geschmack. Es braucht zwar etwas länger als Brühpulver zu benutzen, Inhaltsstoffe und Geschmack sind dafür viel besser. Wer die Suppe lieber als vegetarischen Gemüseeintopf essen möchte, der nimmt hierfür einfach Gemüsebrühe. Gaisburger Marsch mit Rindfleisch oder Tafelspitz Im Originalrezept für Gaisburger Marsch wird immer mit Rindfleisch als Suppenbasis und Einlage angeführt. Üblicherweise nimmt man hierfür klassische Beinscheiben vom Rind oder Suppenfleisch. Wer es besonders festlich mag, der kann auch Tafelspitz dafür nehmen. Gaisburger Marsch …

Focaccia mit Tomaten Rezept

Focaccia ist das typische italienische Fladenbrot – innen locker, außen knusprig. Man kann es praktisch pur mit etwas Salz und Kräutern backen, aber auch reichlich mit Gemüse belegen wie bei eine Garten Focaccia. Hier habe ich die Focaccia mit Tomaten und Rosmarin sowie Thymian belgegt. Die Focaccia mit Tomaten habe ich mehrmals für Gäste gebacken. Sei es als Begleiter zum Grillen oder auch anstelle von Baguette zu italienischer Antipasti mit Oliven, Mortadella, Schinken und Käse. Focaccia mit Tomate: italienisches Fladenbrot selber backen. Einfaches Rezept mit frischer Hefe und ohne Sauerteig. So gelingt der Klassiker – innen luftig, außen knusprig! Focaccia selber backen – Schritt für Schritt in Bildern Leckeres für jeden Tag – „Allerlei aus Hefeteig“ Das Focaccia mit Tomaten Rezept habe ich für das Jahresevent „Leckeres für jeden Tag“ gebacken. Das Event wird von Marie-Louise (Küchenliebelei) organisiert. Im September ist das Thema „Allerlei aus Hefeteig“. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt. Weitere Ideen für #LeckeresFürJedenTag #Leckereteigtaschen Caroline von Linal’s Backhimmel mit Kanelbullar – Schwedische Zimtschnecken Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum …

Apfeltaschen mit Blätterteig Rezept

Apfeltaschen mit Blätterteig kann man ganz einfach selber backen. Sie sind perfekt um schnell für Gäste oder den kleinen Süßhunger kleine Teilchen zum Kaffe zu servieren. Als ich vor einiger Zeit beim Bäcker mal nach süßen Teilchen – insbesondere Obstkuchen – sah, war ich erschrocken über die aktuellen heftigen Preise. Durch mein Brot und Kuchen backen habe ich die Preisentwicklung etwas aus dem Blick verloren. Apfeltaschen kann man günstig selber backen. Perfekt, mit eigenen oder Nachbars Äpfeln. Die Grundzutaten für Blätterteig und Äpfel sind überschaubar. Äpfel – Obst für jede Jahreszeit Den August habe ich genutzt um die ersten Frühäpfel einzukaufen. Schon vor zwei Wochen habe ich Klaräpfel von der Nachbarin probieren dürfen, einfach etwas anderes als die Einheitssorten, die aktuell hauptsächlich von der anderen Erdseite kommen. Ich Piros Äpfel aus Franken erstehen. Die waren so lecker, dass ich gleich zwei Stück nebenher beim Apfeltaschen backen naschte. Fertiger Blätterteig oder selbstgemacht? Echter Blätterteig und Plunderteig gehören zu den aufwendigeren Grundteigen. Das mehrfache ausrollen, Tourieren und Zwischenkühlen ist Arbeit, die sich lohnt. Aber leider auch Zeit …

Laugenknoten Rezept – formen und selber backen

Laugengebäck liebe ich und damit bei der Form keine Langeweile aufkommt, habe ich sie dieses Mal als Laugenknoten geformt und gebacken. Das Formen von Laugenknoten bzw. Laugenköpfen ist eigentlich ganz einfach, auch wenn für die ersten Knoten eine Anleitung gut hilft. Damit sie auch wirklich gelingen, habe ich die Zwischenschritte dokumentiert und weiter unten Bild für Bild festgehalten. Die Laugenknoten haben eine schön wattige Krume und eine dünne Kruste. Vom Geschmack passen alle herzhaften Beläge wie Wurst, Schinken und Käse dazu. Mein Mann wünscht sich zum Weißwurstfrühstück traditionell immer Laugenbrezeln. Da ich immer gleich so viel backe, dass der Rest im Tiefkühler landet, backe ich zusätzlich zu den Brezeln auch noch andere Formen. Hier dieses Mal eben Knöpfe. Wenn also unten bei den Bildern ab und zu eine Brezel erscheint, dann liegt es daran, dass diese aus dem gleichen Teig entstanden sind und Knoten genauso funktionieren. 🙂 Toller Geschmack durch „alten Teig“ Paté fermenté Damit die Laugenknoten nicht nur toll aussehen, sondern auch so schmecken, wird ein Vorteig angesetzt. Hier wird ein bis zwei Tage …

Erdbeertarte Rezept

Die französische Erdbeertarte ist ein absoluter Klassiker in Frankreich. Cremig und frisch mit vielen Erdbeeren – so lieben es die Franzosen. Die Tarte ist einfach und schnell gemacht, Boden und Creme lassen sich gut vorbereiten. Französische Erdbeertarte mit Mürbeteig Für die Tarte aux fraises wird ein knuspriger Mürbeteig bebacken und mit eiener Frischkäsecreme gefüllt. Die Erdbeeren werden dann auf den Kuchen verteilt und mit Pistazien dekoriert. Damit der Mürbeteig auch wirklich knusprig ist, sollte man ihn lange genug Blindbacken. Dafür werden der Boden mit Blindbackerbsen / -linsen 20 Minuten vorgebacken und anschließend ohne Erbsen/Linsen weitere 10 Minuten weitergebacken. Tarte aux fraises mit Mascarpone Für die Füllung kann jeder gute Frischkäse verwendet werden. Mit Mascarpone schmeckt mir die Erdbeertarte am Besten. Als Alternative kann man auch Doppelrahmfrischkäse oder Creme Fraiche verwenden. Französische Erdbeertarte – Tarte aux fraises: Rezept für sensationelle Erdbeertarte mit knuspriger Mürbeteig & cremigen Guss. Leckeres für jeden Tag – „Beerenliebe“ Das Erdbeertarte Rezept habe ich für das Jahresevent „Leckeres für jeden Tag“ gebacken. Das Event wird von Marie-Louise (Küchenliebelei) organisiert. Im Juni ist …

Schwäbischer Salzkuchen – Rezept nach Landfrauen Art

Schwäbischer Salzkuchen ist ein traditioneller Brotfladen ähnlich einer Quiche. Der Boden besteht aus einem salzigen Hefeteig und wird mit Zwiebeln und einer Ei-Sahne-Mischung sowie etwas Kümmel belegt. Nachdem es ein traditionelles Rezept ist, gibt es viele Varianten, die jahreszeitlich angepasst werden. Häufig gibt es den Salzkuchen mit Speck, aber auch mit Gemüse der Saison wie Tomaten, Paprika und Zucchini ist er einfach köstlich. Schwäbischer Salzkuchen – Rezept nach Landfrauen Art. Bild Leckeres für jeden Tag – „Picknick“ Das Salzkuchen Rezept habe ich für das Jahresevent „Leckeres für jeden Tag“ gekocht. Das Event wird von Marie-Louise (Küchenliebelei) organisiert. Im April ist das Thema „Picknick“. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt. Weitere Ideen für #LeckeresFürJedenTag #LeckeresPicknick Caroline von Linal’s Backhimmel mit Schnelle Mini-Quiche Simone von zimtkringel mit feuerroter Nudelsalat Marie von Fausba mit Mediterraner Brotsalat im Glas Regina von bistroglobal mit Frühlingspicknick Gabi von USA kulinarisch mit Sausage Rolls nach Jamie Oliver Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Rhabarberballen Bianca von ELBCUISINE mit Schneller Käsekuchen im Glas Michael von SalzigSüssLecker mit Rhabarber-Cheesecake Törtchen …

Pain d′épi – Ährenbrot Baguette

Das Pain d′épi ist ein Bagette, das wie eine Ähre geformt ist. Es wird deshalb auch Ährenbrot genannt. Die Form lässt sich ganz einfach selber machen. Der Teig ist wie bei einem guten Baguette mit einer langen Teigführung vorgesehen wodurch es den sensationellen Geschmack erhält. Die knusprig aufsplitternde Kruste und eine elastische mittelporige Krume machen einfach perfekt. Brote für Gäste und zum Grillen Durch sein Aussehen ist es ein absoluter Hingucker. Gerade wenn man Gäste hat oder zum Grillen mal etwas anderes backen möchte. Es gelingt meiner Meinung nach einfacher in der Optik als Baguettes, bei denen vom Rollen und perfekter Schnittführung alles passen muss, damit es perfekt aufreist. Geschmack braucht Zeit Dieses Ährenbrot-Baguettes benötigt mindestens 2 Tage bis es gebacken wird. Es wird mit nur 0,5 % Firschhefe bezogen auf die Mehlmenge hergestellt. Am Anfang steht ein Aroma-Poolish-Vorteig und reift dann als Alter Teig (pâte fermentée) noch lange im Kühlschrank weiter. Über die ganze Zeit teilen und vermehren sich die Hefen langsam aber stetig und produzieren Kohlendioxid und die Aromastoffe, die französischen Baguettes ihren …

Saftiger Karottenkuchen aus der Kastenform

Der saftige Karottenkuchen ist ein klassischer Rührkuchen, der hier in der Kastenform gebacken wird. Durch die geraspelten Karotten und Nüsse wird er besonders saftig. Besonders beliebt ist der Kuchen zu Ostern. Der saftige Karottenkuchen ist schnell gemacht und passt zu vielen Gelegenheiten. Nicht nur zu Ostern ist er der Hit, sondern auch als einfacher Kuchen zum Nachmittagskaffee, Familienfeier oder Sonntagssüß. Saftiger Karottenkuchen – einfach & locker Omas saftiger Karottenkuchen ist einfach zuzubereiten und genial lecker. Die geraspelten Karotten binden das enthaltene Wasser im Teig und halten den Kuchen dadurch lange frisch. Durch die natürliche Süße der Möhren kann man den Zuckergehalt im Teig moderat im Karotten Nuss Kuchen halten. Karottenkuchen mit Nüssen Den Kuchen backe ich unheimlich gerne als saftiger Karottenkuchen mit Nüssen. Dabei passen Walnüsse und Haselnüsse gleichermaßen gut zu den süßen Karotten. Für den Teig werden die Nüsse fein gehackt, besser noch gemahlen. De feiner Nüsse und Karotten gemahlen bzw. geraspelt sind, desto feiner ist die Textur des Teiges. Saftiger Karottenkuchen aus der Kastenform Kastenform, Muffins oder Blech? Im Prinzip ist es bei …

Fränkischer Sauerbraten Rezept

Fränkischer Sauerbraten mit Rotkohl und Klößen sind der perfekte Sonntagsbraten. Das Fleisch wird mehrere Tage in Rotwein und Essig eingelegt, damit es schön mürbe wird. Rotwein und Essig bilden zusammen mit Gemüse, Fond und Soßenlebkuchen die Basis für die geniale Sauce. Wenn ich an Omas Sauerbraten denke, dann wird mir ganz warm ums Herz. Denn darauf hat sich die ganze Familie gefreut – keine konnte das besser als die Oma. Auch wenn sie das Rezept an die Mutter weitergegeben hat, so war es nur bei ihr am Besten. Inzwischen weiß ich warum das Ergebnis so unterschiedlich war. Meine Mutter wollte modern sein und die Abkürzung mit dem Schnellkochtopf nehmen. Wohingegen die Oma die langsame Variante im Ofen genommen hat. Und die habe ich wieder hervorgeholt und es schmeckt einfach unvergleichlich gut! Wie früher! Sauerbraten – welches Fleisch ist das Richtige? Für fränkischen Sauerbraten wird Rindfleisch verwendet. Auch wenn im Rheinischen oft früher auch Pferdefleisch üblich war, so ist in Franken seit eh und je Rind die bevorzugte Wahl. Traditionell wird typisches Schmorfleisch / Siedfleisch genommen. …

Brotwein

Brot, Wein und mehr.