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Rhabarberkuchen mit Streusel und Hefeteig vom Blech

Rhabarber-Streuselkuchen vom Blech mit Hefeteig

In jeder Rhabarbersaison muss der Rhabarberkuchen mit Streusel und Hefeteig vom Blech mehrmals gebacken werden. Sonst gibt es Ärger von Partner und Kollegen. 🙂 Denn er ist einfach so wie man ihn von den Großeltern und Eltern kennt. Saftig mit viel Rhabarber, der Boden schmeckt ordentlich nach Hefeboden und die Streusel sind knusprig und reichlich. Kein Schnick-Schnack, vielleicht noch etwas aufgeschlagene Sahne dazu und einfach genießen. So wünscht man sich einen Rhabarberkuchen mit Streusel!

Rhabarberkuchen mit Streusel und Hefeteig vom Blech

Rhabarberkuchen mit Streusel und Hefeteig vom Blech

Rhabarberkuchen vom Blech

Bei diesem Rhabarberkuchen lohnt es sich immer gleich ein ganzes Blech zu backen. Denn wie gesagt, Abnehmer finden sich genug! Aber auch selbst wenn ich ihn nicht plane wohin mitzunehmen, backe ich so viel. Denn zum einen schmeckt der Rhabarberkuchen auch noch am dritten Tag. Zum anderen friere ich den Rest Stückweise im Tiefkühler ein. Nach Bedarf hole ich dann ein Stück heraus und lasse es einfach so auftauen oder erwärme ihn im Ofen noch etwas. So verlängere ich mir gerne die Rhabarberkuchensaison!

Rhabarberkuchen mit vielen Streuseln

Das Rezept für den Rhabarberkuchen mit Streuseln habe ich mit zwei Mengen für die Streusel angegeben. Denn je nach Lust und Laune mag ich mal „normal“ viele Streusel und mal richtig viele. 🙂 Denn was gibt es besseres als schön buttrig-knusprige Streusel auf Rhabarberkuchen?!

Rezept für Rhabarberkuchen mit Streusel und Hefeteig vom Blech

1 Backblech

Zutaten Hefeteig-Boden:

  • 500 g Weizenmehl
  • 21 g Frischhefe
  • 250 ml Milch, lauwarm
  • 80 g Butter, zerlassen
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zitronenschale, abgerieben

Zutaten Rhabarber-Belag:

  • 1,5 kg Rhabarber
  • 150 g Zucker
  • 1 P. Vanillezicker
  • 2 EL Zitronenschale, gerieben

Zutaten Streusel:

(Werte in Klammern für die absoluten Streusel-Liebhaber 😉 )

  • 200 g Weizenmehl (300 g)
  • 125 g Butter zerlassen (190 g)
  • 125 Zucker (190 g)
  • 1 P. Vanillinzucker (2 P.)
  • 1 Prise Salz
Rhabarberkuchen mit Streusel und Hefeteig vom Blech

Rhabarberkuchen mit Streusel und Hefeteig vom Blech

Zubereitung Rhabarberkuchen mit Streusel:

  1. Rhabarber vorbereiten: Den Rhabarber schälen und in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden. Mit dem Zucker bestreuen und stehen lassen, um dem Rhabarber etwas Flüssigkeit zu entziehen.
  2. Hefeteig für Boden: Für den Boden das Mehl in eine Schüssel geben. In das Mehl eine Mulde drücken, darein die Hefe bröckeln und mit der lauwarmen Milch und etwas Zucker einen Vorteig anrühren. Etwa 15 Minuten gehen lassen. Die abgekühlte zerlassene Butter, den restlichen Zucker, die Prise Salz und die Zitronenschale zugeben und zu einem glatten straffen Teig kneten. Den Teig abgedeckt gut 30 Minuten gehen lassen, er sollte deutlich aufgehen. Ein Kuchenblech mit Rand mit Backpapier auslegen und den Teig darauf gleichmäßig ausrollen. Erneut 15 Minuten gehen lassen.
  3. Streusel: Die abgekühlte zerlassene Butter zusammen mit Mehl, Zucker, Vanillinzucker und der Prise Salz zu Streuseln verarbeiten.
  4. Zusammenbauen: Auf den Hefeteigboden die Rhabarberstücke gleichmäßig verteilen. Darauf dann die Streusel geben.
  5. Backen: Das Backblech auf der mittleren Schiebleiste in den auf 200°C (O/U-Hitze) vorgeheizten Ofen schieben. Etwa 45 bis 50 Minuten backen.
  6. Herausholen und den Rhabarberkuchen mit Streusel lauwarm oder abgekühlt genießen.

Zubereitungszeit: ca. 2,5 Stunden

Den Rhabarberkuchen mit Streusel vom Blech liebe ich schon seit Kindertagen. Daher ist es auch ein passender Beitrag für das Blogevent Kindergeburtstagskuchen von Ines, die damit Ihren 2. Bloggeburtstag feiern möchte.

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