Alle Artikel mit dem Schlagwort: Gelierzucker

Paprikamarmelade - genual zu Käse

Paprikamarmelade – genial zu Käse

Das Rezept für die Paprikamarmelade wartet schon viele Monate auf Veröffentlichung. Dabei darf diese Marmelade nie im Vorrat fehlen, da sie einfach genial zu kräftigen Käsesorten ist! Gut gereifte Käse wie Parmesankäse, Brie de Meaux, Rohmilch-Camembert, Comte & Co. schmecken mit der leicht scharf-säuerlich-süßen Paprikamarmelade noch besser. Paprikamarmelade süß-scharf – perfekt zu reifem Käse Die Paprikamarmelade kann man durch die Menge an Chili von leicht scharf bis feurig scharf herstellen. In diesem Rezept habe ich eine leichte Schärfe eingestellt, denn ich wollte eine möglichst harmonische Balance von Süße, Schärfe und Säure erhalten. Die Säure erhält die Marmelade durch Apfelessig. Reifer Camembert und Parmesankäse passen mit ihrem hohem Fettgehalt besonders gut zur Paprikamarmelade. Genauso wie z.B. hochwertige Süßweine hervorragend zu Käse passen, da ebenfalls mit ihrerer Süße und Säure einen interessanten geschmacklichen Gegenpol liefern. Von der Idee zum Rezept für eine freurige Paprikamarmelade Auf die Idee eine Paprikamarmelade zu kochen, kam ich aufgrund einer Hochzeit vor ca. acht Jahren bei einem guten Freund. Es war ein herrlicher Sommertag, der auch abends schön mild war. Spät abends, …

Aprikosen-Marmelade

Aprikosenmarmelade – das beste Rezept für Marillenmarmelade

Ich liebe selbstgemachte Aprikosenmarmelade! Die sonnengelbe Farbe und der intensive fruchtig-süße Geschmack steht für mich für den Frühsommer und passt perfekt als süßer Aufstrich zum Frühstück. Damit sie immer im Vorrat ist, mache ich in der Saison gleich viele Gläser. Mit nur zwei Zutaten und nur gut 30 Minuten Zubereitungszeit ist sie super einfach und schnell gemacht. Früher mochte ich keine Aprikosenmarmelade. Früher. Denn es war immer das Gleiche. Ich kaufte zum Backen ein gutes Glas Marmelade und verwendete etwa 1/4 davon. Ein weiterer Eßlöffel wurde auf einem Frühstücksbrötchen probiert und mit „kann man essen – muss man aber nicht“ bewertet. Der Rest wanderte in den Kühlschrank, wo er bis zum Zeitpunkt des Entwickelns von Pelz nicht mehr herausgenommen wurde. Der grün-schwarze Schimmelpelz war die Erlösung. Endlich konnte die gekaufte Marmelade ohne schlechtes Gewissen entsorgt werden. Mit Aprikosenmarmelade die Liebe zur selbstgemachten Marmelade entdeckt Und trotzdem suchte ich mir ausgerechnet eine Aprikosenmarmelade aus, um zum ersten Mal im Leben Marmelade zu kochen. Warum ich ausgerechnet aus der kleinen Box mit türkischen Aprikosen dieses Experiment starten …