Leber venezianisch – Fegato alla Veneziana
Fregatto alla Venezia ist die berühmte Leber auf venezianische Art. Im Originalrezept wird sie mit der Leber vom sehr jungem Kalb zubereitet, die eine hellrosa Farbe sowie eine besonders zarte Konsistenz hat. Damit diese Delikatesse gut gelingt ist einiges zu beachten. Hier habe ich sie klassisch mit Polenta auf den Tisch gebracht. Für Leber bin … Weiterlesen …