Der zünftige schweizer Wurstsalat mit Essig-Öl-Dressing und Emmentaler Käse ist Standard in jedem bayerischen Wirtshaus und Biergarten. Als Wurst wird Regensburger Knacker oder Lyoner Fleischwurst verwendet. Wichtig ist, dass sie in dünne Scheiben geschnitten wird und sauer angemacht wird.

Schweizer Wurstsalat - Rezept mit Essig-Öl-Dressing

Schweizer Wurstsalat Dressing

Das Dressing für schweizer Wurstsalate ist meist eine milde Essig-Öl-Marinade. Als Öl wird mildes Speiseöl mit wenig Eigengeschmack verwendet, wie Sonnenblumenöl oder Keimöl. Der Essig ist ein milder Weinessig, der mit einer Prise Zucker noch angenehmer gemacht wird. Damit die Säure des Essigs nicht zu stark vorschmeckt, wird das Dressing mit Wasser verlängert. Manchmal wird auch noch etwa Senf hineingerührt.

Schweizer Wurstsalat mit Käse

Die richtige Wurst: Lyoner Fleischwurst und Regensburger Würstchen

Als Wurst wird für diesen Salat eine Brühwurst verwendet. Je nach Region und Vorliebe des Koches sind Lyoner Fleischwurst oder Regensburger Knacker üblich. Man kann diese auch nach Belieben mischen. Die Wurst kann sowohl als feine Scheiben oder in dünne Streifen geschnitten werden. Lyoner und Regensburger sind beides Würste, die gebrüht und leicht heißgeräuchert sind, wobei die Regensburger etwas kräftiger vom Geschmack und etwas gröber ist.

Fleischwurst - Lyoner

Regensburger Würste

Der richtige Käse für Schweizer Wurstsalat

In Bayern wird als Käse Allgäuer Emmentaler verwendet. Dies ist ein typisch milder Käse. Aber auch andere milde Bergkäse aus dem Voralpenland sind beliebt. In der Schweiz werden mittelkräftige Käse bevorzugt wie Schweizer Emmentaler, Greyerzer oder junger Appenzeller.

Schweizer Wurstsalat – Rezept mit Essig-Öl-Dressing

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Schweizer Wurstsalat: einfaches Rezept mit Essig-Öl-Dressing, sauer angemacht. Mit Fleischwurst und Emmentaler Käse. Bayerischer Biergarten Klassiker

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht, Salat

Küche Bayern, Deutschland, Schweiz

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

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Zutaten Wurstsalat:

• 200 g Regensburger und / oder Lyoner Fleischwurst
• 50 g Emmentaler Käse
• 1 Schalotte
• 2 Gewürzgurken

Zutaten Schweizer Wurstsalat Dressing:

• 1 EL Öl z.B. Sonnenblumenöl, Distelöl, Rapsöl
• 4 EL Weinessig mild
• 1 Schalotte
• 4 -8 EL Wasser
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer

Deko:

• Schnittlauch

Dazu:

• Bauernbrot & Landbrot
• oder Laugenbrötchen

Zubereitung

 

• Vorbereitungen: Die Regensburger Wurst und die Lyoner Fleischwurst von der dünnen Haut pellen und anschließend mit der Maschine in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Den Käse ebenfalls in 2 mm dicke Scheiben schneiden und in Streifen schneiden. Die Schalotte schälen und in sehr feine Ringe und die Gewürzgurken in dünne Scheiben schnieden.
• Schweizer Wurstsalat Dressing: Für das Dressing das Öl mit dem Essig mischen. So viel Wasser zugeben, dass ein mildes Dressing entsteht, gegebenenfalls mit einer Prise Zucker leicht süßen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Schweizer Wurstsalat anmachen: In einer Schüssel Wurst und Käse mit dem Dressing, den Gurken und den Zwiegelringen mischen. Wenn möglich einige Zeit ziehen lassen.
• Schweizer Wurstsalat servieren: Den Wurstsalat mit Gurken und Zwiebeln auf 2 Teller verteilen und mit dem Dressing servieren. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und als Deko drüberstreuen.
• Mit kräftigem Bauernbrot oder Laugenbrötchen oder Laugenbrezeln servieren.

Keyword Käse, Lyoner, Regensburger, Wurst

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Fleischwurst, Käse, Gurke, Zwiebel und Essig-Öl-Dressing

Bayrische Wirtshausklassiker: klassischer Wurstsalat und Schweizer Wurstsalat

In jedem Biergarten und Wirtshaus ist in Bayern der klassische bayrische Wurstsalat sowie der Schweizer Wurstsalat erhältlich. Es sind beides typische herzhafte Salate, die sauer mit Essig und Öl angemacht werden. Als Deko wird neben den hier verwendeten Schnittlauchröllchen oft auch kleingeschnittene Radieschen oder Petersilie verwendet.

Schweizer Wurstsalat - Rezept mit Essig-Öl-Dressing

Varianten: Bayerischer Wurstsalat & Käse-Wurst-Salat

Ein Schweizer Wurstsalat wird zum Bayerischen Wurstsalat, indem der Käse durch weitere Wurst ersetzt wird. In der Schweiz wird der Käse-Wurst-Salat mit Cervelatwurst und je nach Region mit Schweizer Emmentaler, Greyerzer oder Appenzeller angemacht.

Das richtige Brot

Als Beilage werden meistens Bauernbrote und Landbrote dazugereicht. Ob es eher kräftige Roggenmischbrote oder mildere Weizenmischbrote sind, hängt von der Vorliebe des Koches ab. Aber auch Laugengebäcke wie Laugenbrezeln und Laugenbrötchen sind häufig zu finden. Helle Weißbrote oder Baguettes sind eher selten.

Schweizer Wurstsalat - Rezept mit Essig-Öl-Dressing

Picknick

Das Schweizer Wurstsalat Rezept habe ich für das Blog-Event CLXXXVIII – Wir treffen uns zum Picknick! aufgeschrieben. Denn den Salat kann man natürlich perfekt zum Picknick oder in echte bayrische Biergärten, wo man das Essen mitbringen darf, mitnehmen. Das Event wird von Katja von Kaffeebohne und Zorra organisiert.