Rondini-Suppe mit Salbei und Speck - Kürbissuppe

Die Rondini-Suppe mit Salbei und Speck ist eine leckere Kürbissuppe mit Rondini Kürbissen. Auch wenn ich die klassische Kürbissuppe liebe, so ist etwas Abwechslung manchmal ganz nett.

Rondini-Suppe mit Salbei und Speck - Kürbissuppe

Rondini – die kleinen Kürbisse

Rondini sind kleine runde Kürbisse, die etwa so groß wie Tennisbälle sind. Ihr Geschmack ist für Kürbis mittelintensiv. Also auch für etwas Würze geeignet, ohne dass gleich der Kürbisgeschmack verloren geht. Mir war nach einer würzigen Suppe und ich entschied mich daher für gebratenen Salbei und Schinkenspeck als Toppic.

Rondini Kürbis

Gehen auch andere Kürbisse als Rondini?

Ja klar! Denn die kleinen Rondini hatte ich vor allem deshalb verwendet, da sie gerade im Haus waren und etwas leckeres daraus gekocht weren sollte. Ein Salbei-Speck-Toppic bietet sich für alle aromatische Kürbissorten an, wie z.B. Hokkaido, Bischofsmütze und Muskatkürbis. Vielleicht nicht unbedingt für die feine Butternuss, aber prinzipiell geht auch diese.

Bischofsmütze, Hokkaido, Rondini Kürbis

Butternut Kürbis

Rezept für Rondini-Suppe mit Salbei und Speck – Kürbissuppe

2 Portionen als kleine Hauptspeise mit Baguette und Weißbrote

Zutaten Rondini-Suppe:

2 Rondini-Kürbisse
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
350 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe (vorzugsweise selbstgemacht)
50 ml süße Sahne oder Créme Fraîche
1 EL Butterschmalz, Butter oder Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
1 EL Olivenöl
8 Salbeiblätter
30 g Schinkenspeck

Zutaten Toppic:

1 EL Olivenöl
8 Salbeiblätter
30 g Schinkenspeck oder Speck

Zubereitung:

Vorbereitungen: Die Rondinis zerteilen und das Innere von Kernen befreien. Kündini-Kürbisse schälen und in grobe Stücke ca. 2-3 cm schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Salbeiblätter in feine Streifen und den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden.
Suppe kochen: In einem Topf das Fett/Öl erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen, gegen Ende auch noch ganz kurz den Knoblauch. Die Rondiniwürfel hinzufügen und mit der Brühe soweit aufgießen, dass der Kürbis gerade bedeckt ist. Etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen bis er weich ist. Zusammen mit der Creme Fraiche pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salbei-Speck-Toppic: In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin nacheinander Salbei und Schinkenwürfel kross braten.
Servieren: Die Rondinisuppe in Teller oder Suppenschalen anrichten und mit dem gebratenen Salbei und Schinken garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Die Rondini-Kürbissuppe mit Salbei und Speck Topping ist mein Beitrag zur Reihe Calendar of Ingredients im Monat Oktober. Sandra und Nadine (Sweet Pie) sind Gastgeberinnen mit den drei Zutaten Kaffee – Kürbis – Schokolade.

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