Den orientalisch gewürzte Ofenkürbis mit Joghurt-Dip liebe ich als unkompliziertes vegetarisches Hauptgericht nach der Arbeit. Er ist schnell vorbereitet und gart dann im Backofen. Der Clou ist die arabische / indische Öl-Gewürzmischung, mit der der Kürbis aromatisiert wird. Der Joghurt – ebenfalls orientalisch gewürzt – bringt die Frische ins Gericht.
Ofenkürbis orientalisch gewürzt mit Joghurt-Dip
Kürbis aus dem Ofen gibt es bei mir oft in Herbst und Winter. Das Rezept ist super einfach, schnell vorbereitet und unaufwendig beim Garen. Je nach Lust, Laune und Vorrat wird es ein leichtes Gericht mit Salat oder etwas reichhaltiger mit Kartoffeln. Der Joghurt ist immer dabei. Fleisch gab es bei dazu noch nie, auch wenn ich mir auch gebratene Hackbällchen (im Ofen gegart) oder Steaks vorstellen könnte.
Der richtige Kürbis für Ofenkürbis
Bei Kürbisgerichten bevorzuge ich Muskatkürbis und Butternutkürbis, insbesondere, wenn er wie hier im Ofen zubereitet wird. Hokkaidokürbis geht natürlich auch, aber er hat leider schnell die Tendenz, dass er etwas mehlig schmeckt. Muskat- und Butternutkürbis sind da ’saftiger‘. Egal welcher Kürbis verwendet wird, bei diesem Gericht sollte die Schale vor dem Backen entfernt werden.
Bischofsmütze, Hokkaido, Rondini Kürbis
Butternut Kürbis
Die richtige Beilage zu Ofenkürbis
Zu Ofenkürbis passen Pita Brot und Baguette / Weißbrot sowie Kartoffeln hervorragend als Beilage zum Ofenkürbis. Wenn man vorhat zu diesem Ofenkürbis noch Ofenkartoffeln zuzubereiten, so empfiehlt es sich die Ofenkartoffeln in nicht zu große Stücke zu schneiden, diese mit Öl zu bestrichen und gesalzen etwa 15 Minuten früher in den Ofen zu geben, damit sie Farbe annehmen können. Wer mag, kann auch einige oder alle Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen. Auch Zwiebeln passen sehr gut zum Ofenkübis.
Hokkaido, Kartoffeln, Süßkartoffeln und Zwiebeln im Ofen gegart mit Joghurt-Dip
Rezept für Ofenkürbis orientalisch mit Joghurt-Dip
2 Portionen mit Salat
Zutaten Ofenkürbis:
- 850 g Muskat- oder Butternutkübis (ggf. 1 kl Hokkaido)
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Garam Masala (Zimt, Nelken, Pfeffer, schwarzer Kardamom)
- 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 2 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Chilipulver
- grobes Meersalz
Zutaten Joghurt-Dip:
- 300 ml Joghurt (10 % Fett)
- 1/2 Bund Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 TL Koriander gemahlen
- Prise Chilipulver
- Salz
- Pfeffer
- (optional: 1/2 Zehe Knoblauch, sehr fein gehackt)
Zutaten Beilage:
- optional: Pita Brot, Baguette / Weißbrot
- optional: 3 – 4 kleine Kartoffeln
- optional: 2 kleine Kartoffeln, 1 Süßkartoffeln
- optional: 1 – 2 Süßkartoffeln
- optional: 2 – 3 Zwiebeln
Ofenkürbis orientalisch mit Joghurt-Dip
Zubereitung Ofenkürbis:
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unter-Hitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Vorbereitungen Kartoffel / Süßkartoffel Beilage: Je nach Vorliebe Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen oder ungeschält verwenden. Die Süßkartoffeln in Scheiben schneiden, die Kartoffeln in Spalten schneiden. Jeweils mit etwas Öl bepinseln und auf das Backblech setzen. mit etwas groben Meersalz würzen. Ohne den Kürbis in den Ofen geben und ca. 15 Minuten vorgaren.
- Vorbereitungen Kürbis: Die Kerne des Kürbis mit einem Löffel vom Fruchtfleisch kratzen. Kürbis in 1 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden und die Schale abschneiden. (Die Schale zu entfernen empfiehlt sich auch beim Hokkaido.) In einer Schale das Öl und die Gewürze ohne das Salz mischen und mit einem Pinsel auf die Kürbisscheiben streichen. Die gewürzten Kürbisscheiben auf das Backblech geben und mit groben Meersalz würzen.
- Kürbis im Ofen garen: In den Ofen schieben und etwa 20 – 30 Minuten backen bis er weich ist. Die Backzeit hängt stark von der Kürbissorte und der Dicke der Kürbisscheiben ab, am besten mit einem Messer (wie beim Kartoffelkochen) gegen Ende der Garzeit ab und zu den Gargrad überprüfen.
- Joghurt-Dip: Den griechischen Joghurt gut durchrühren, dass er schön cremig ist. Einige Korianderblätter als Garnitur beiseite legen, den Rest hacken. Den Joghurt mit beiden Koriandern, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, kann noch einen Hauch(!) sehr fein gehackten Knoblauch unterrühren.
- Servieren: Wenn der Kürbis weich ist herausholen und auf vorgewärmte Teller legen. Etwas Joghurt-Dip dazugeben und mit einigen Korianderblätern garnieren. Den restlichen Dip extra dazu reichen. Mit Salat und Brot oder Ofenkartoffeln servieren.
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Quelle: Idee orientalische Würzung nach German Abendbrot
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Ofengemüse – herrlich unkompliziert
Wenn es schnell gehen soll, dann liebe ich Ofengemüse in vielen Variationen. Hier z.B. die Kombination von Kürbis mit Kartoffeln, aber auch zusammen mit anderen Herbst- und Wintergemüsen ist es völlig unkompliziert zuzubereiten.
Kürbis mit Kartoffeln, Süßkartoffeln und Zwiebeln im Ofen auf dem Blech gegart
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Da könnte ich mich reinlegen!! Genial.
Wunderbar schnell gemacht und wunderbar lecker! Den Dip habe ich aus dem gemacht, was ich noch im Kühlschrank hatte: eine Mischung aus Schmand, Frischkäse und Sahne war meine Grundlage. Ein sehr erfreuliches Soulfood!
Ja, diesen Ofenkürbis lieben wir sehr!