Das Rezept für Schinkennudeln ist ein Klassiker der schnellen Küche. Es schmeckt einfach immer und steht in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. Egal ob als bayrische Schinkennudeln mit Ei oder mit Tomatensauce, es ist einfach ein Genuss!

Bayrische Schinkennudeln mit Ei

Schinkennudeln mit Ei sind die ganz klassische Variante, wie man sie in vielen bayerischen Wirtshäusern findet. Oft werden sie daher auch als bayrische Schinkennudeln bezeichnet. Eine beliebte Variante ist hier, dass man die Zwiebel durch etwas Lauch oder Frühlingszwiebeln ersetzt.

Der richtige Schinken

Ob man für Schinkennudeln rohen oder gekochten Schinken verwendet, ist reine Geschmackssache. Oder aber – was eher vorkommt – dem Vorrat im Kühlschrank geschuldet, eben das was da ist. 😉 Nur eines ist wichtig: der Schinken sollte frisch sein und noch keine „kurz vor knapp, fast umgekippt“ Geschmacksnoten haben. Sonst hat das Gericht einfach einen Fehlgeschmack, der nicht sein muss.

Varinate: Überbackene Schinkennudeln

Um aus dem normalen Rezept für Schinkennudeln überbackene Schinkennudeln zu zaubern, benötigt es nicht viel Veränderungen. Es reicht die Nudeln sehr bissfest vorzukochen und die Zwiebel in der Pfanne glasig zu dünsten. Dann werden die Pasta in eine gefettete Auflaufform gegeben, die Schinkenwürfel und Zwiebeln darüber verteilt und das verklepperte Ei darüber gegossen. Wer mag gibt noch 80 g geriebenen Bergkäse drüber. Das Ganze wird dann im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft) für 20 bis 25 Minuten gebacken.

Variante: Schinkennudeln mit Tomatensauce

Ebenfalls möglich ist es die Schinkennudeln mit Tomatensauce anstelle von Ei zu kochen. Hierfür werden etwas 200 ml fertige Tomatensauce (möglichst selbstgemacht) benötigt. Wer mag, gibt noch etwas geriebenen Käse drüber. Sobald ich Bilder hierfür habe, ergänze ich diese plus Rezept.

Varinate: Schinkennudeln mit Sahne und Erbsen

Ebenso möglich ist anstelle von Tomatensauce oder Eiern die Schinkennudeln mit Sahne zu kochen. Hierfür werden etwa 100 bis 200 ml Sahne benötigt. Wer mag, gibt noch 150 g grüne Erbsen hinzu.

Varinate: Schinkennudeln mit Käse

Hierfür wird das oben genannte Rezept entweder zusätzlich zum Ei mit Käse bestreut, oder anstelle des Käses verwendet. Pro Person rechne ich mit etwas 30 g Käse, wobei ich möglichst kräftigen Bergkäse verwende.

Weitere köstlche Nudelgerichte bei Brotwein:

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• Spaghetti Carbonara ohne Sahne – Pasta einfach klassisch
• Zitronen-Spaghetti mit Spinat
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• Mönchsbart Spaghetti – Pasta mit Agretti (Salzkraut)
• Pasta all’arrabbiata – feurig scharf!
• Pasta mit Aubergine und Knoblauch – Pasta con le Melanzane
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• Rosenkohl-Pasta mit Sahne-Sauce und Haselnüssen
• Pasta mit Puntarelle, getrocknete Tomaten, Sardellen, Knoblauch & Chili

Leckeres für jeden Tag

Das Schinkennudeln Rezept habe ich für das Jahresevent „Leckeres für jeden Tag“ gekocht. Sie wird von Marie-Louise (Küchenliebelei) organisiert. Im August ist das Thema „Schnelle Küche“. Alle Teilnehmer stehen unter und sind mit ihren Rezepten verlinkt.

Leckeres für jeden Tag: alle Teilnehmer und Rezepte

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