Für den Teller, Gemüse
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Chicorée-Auflauf mit Senfsahne

Der Chicorée-Auflauf mit Senfsahne ist ein richtig schönes winterliches Gratin. Die Kombination Chicorée und Senf hört sich im ersten Moment sehr gewöhnungsbedürftig an. Doch wenn man neugierig genug ist und es ausprobiert, dann wird man belohnt mit einem wärmenden herrlich sahnigen Gemüsegratin. Bei mir gab es noch etwas gekochten Schinken darin, ich finde er passt perfekt zu Chicorée und Senfsahne. Mit Pellkartoffeln oder Weißbrot ist es ein gelungenes Essen.

Chicorée war zwischenzeitlich fast ein „In“-Gemüse. Anfangs in vielen Variationen auch gebraten und in Aufläufen gekocht, haben sich oft nur noch die fruchtigen Salate mit Apfel und Orangen im Kopf festgesetzt. Damit dem Gemüse wieder die richtige Bedeutung zukommt, ist es das Januar-Gemüse des Blogevents Gemüse Expedition von Claretti von Tastesherrif. Schaut doch dort vorbei und holt Euch weitere Anregungen!

Chicorée-Auflauf mit Senfsahne

Zutaten:
2 Portionen als Hauptspeise mit Pellkartoffeln oder Weißbrot

600 g Chicorée
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Senfsamen, gelb
2 EL Butter
80 g Schinken, gekocht
100 g Gauda, mittelalt
75 g Sahne
1 TL Senf scharf
Salz
Pfeffer
Butter zum Ausfetten der Form
Petersilie zur Garnitur

Zubereitung:
Den Chicorée von eventuellen äußeren welken Blättern befreien und waschen. Die Stauden längs vierteln und anschließend in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe häuten und in feine Würfel schneiden. Die Senfsamen im Mörser gut andrücken.

In einer Pfanne die Butter erhitzen und darin Chicorée, Senfsamen und Zwiebeln anschwitzen, bis der Chicorée keine Flüssigkeit mehr abgibt. Den Knoblauch zufügen und kurz mit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Ofen auf 200°C vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.

Den Schinken in Würfel schneiden. Den Käse grob reiben. Die Sahne mit dem Senf verrühren. Chicorée mit dem Schinken mischen und in die Form geben. Mit der Senfsahne übergießen und mit dem Käse bestreuen. Im Ofen für 20 bis 25 Minuten überbacken.

Den fertigen Chicorée-Auflauf mit Petersilie bestreuen und mit Pellkartoffeln oder Weißbrot servieren.

Zubereitungszeit: ca. 35 – 40 Minuten

Idee nach: Cornelia Schinharl „Herbst, Winter, Gemüse!“, bzw. hier

2 Kommentare

  1. Helga sagt

    Es schmeckt total lecker! Ich hab das Rezept am letzten Sonntag ausprobiert; auch meine Mitesserin war sehr angetan. Der Senf gibt den besonderen Kick! Der nächste Chicorée wartet schon im Kühlschrank…

    Begeisterte Grüße
    Helga

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