Für den Teller, Zum Brot pikant
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Eiersalat mit Speck – ein herzhafter Aufstrich

Eiersalat mit Speck - ein herzhafter Aufstrich

Ein Eiersalat mit Speck ist ein leckerer herzhafter Aufstrich. Leider denkt man viel zu selten daran ihn selbst herzustellen, da er irgendwie aus der Mode gekommen ist. Ich vermute mal, dass seine ständige Verfügbarkeit in den Kühlregalen der Supermärkte und der dort fade Geschmack dazu beigetragen hat. Dabei ist es kinderleicht und gehört zu den sehr einfach herzustellenden Aufstrichen. Man kan ihn ganz klassisch mit Spargel und Champignons, aber auch fruchtig mit Mandarine oder eben wie hier herzhaft mit Speck machen. Die Variationsmöglichkeiten sind sehr vielseitig.

Eiersalat mit Speck - ein herzhafter Aufstrich

Eiersalat mit Speck - ein herzhafter Aufstrich

Wieder in den Fokus geriet der Eiersalat als vor gerade Mal drei Wochen ein guter Freund klassischen Eiersalat zum Fondue gemacht. Zu viert waren wir ganz begeistert, da jeder den Salat schon länger nicht mehr gegessen hatte. Aber auch durch die Rettungstruppe mit der Geburtstagsrettung „Rettet das Ei“ erhalten gleich mehrere Eiersalate eine Neuauflage. Was es mit der Rettungstruppe auf sich hat, warum das Ei gerettet werden muss und welche tollen Rezepte herausgekommen sind, steht gleich im Anschluss an das Rezeptes.

Rezept für Eiersalat mit Speck – ein herzhafter Aufstrich

1 kl Schälchen ~ für 2 Personen

Zutaten:

  • 2 Eier (Größe M oder L)
  • 1 Scheibe Bacon
  • 3 EL Mayonnaise (z.B. selbstgemachte Mayonnaise)
  • 1 TL Senf (hier: gemischt Senf ancienne und mittelschaf)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Deko: Kresse, Schnittlauch
Eiersalat mit Speck - ein herzhafter Aufstrich

Eiersalat mit Speck - ein herzhafter Aufstrich

Zubereitung:

  1. Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten kochen. Dann mit kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen, anschließend pellen.
  2. Eier halbieren und das Eigelb beiseite legen. Die Eiweißhälften in kleine Würfel schneiden.
  3. Die Scheibe Bacon in einer Pfanne sehr kross braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. In kleine Stücke schneiden bzw. brechen.
  4. In einer Schale die Mayonnaise mit den beiden Senfen mischen. Die Hälfte der Eiweißwürfel mit der Senfmayonnaise vermischen und das Eiweiß leicht zermanschen.
  5. Die restlichen Eiweißwürfel sowie die das Eigelb und den Speck unterheben.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Den Eiersalat mit Speck in eine Schale geben, nach Wunsch dekorieren und servieren.

Mit geröstetem Bauernbrot servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Eiersalat mit Speck - ein herzhafter Aufstrich

Eiersalat mit Speck - ein herzhafter Aufstrich

#wirrettenwaszurettenist

Die Rettungstruppe um Susi und Sina retten seit 4 Jahren Gerichte vor der Lebensmittelindustrie. Selbst einfache Dinge versucht einen die Industrie zu verkaufen – oft genug mit langen Liste an Zusatzstoffe. Das das nicht sein muss, zeigen die Teilnehmer der Rettungsaktion zum Thema ‚Rettet das Ei‘, diese sind weiter unten aufgelistet.

Rettet das Ei

Man glaubt es kaum, aber es lohnt sich tatsächlich Eier zu retten! Mehrere wirklich simple Gerichte wie Eierkuchen (Pfannkuchen einschließlich Kaiserschmarrn) lassen sich aus der Tüte herstellen, ohne dass man ein einziges frisches Ei selbst kaufen muss.

Eiersalate gibt es von einigen Herstellern gleich mit mehreren Geschmacksversionen in den Kühlregalen fertig zu kaufen. Egal ob fruchtiger Eiersalat mit Spargel, Mandarine & Champignons, Ei-Schnittlauch-Brotaufstrich oder auch Eiersalat mit Speck bzw. Bacon, sie alle können ganz einfach selbst hergestellt werden. Und wenn man gerade keine Mayonnaise selbst machen möchte da es schnell gehen soll, gibt es ordentliche zu kaufen. Gute Mayonnaisen enthalten lediglich Öl, Ei, Salz, Gewürze und gegebenenfalls Zucker und Essig. Auch guter Senf kommt mit Wasser, Senfkörner, Brantweinessig, Salz, Zucker und Gewürzen aus. Auf Säureregulatoren, Färbemitteln, Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel und Antioxidationsmittel kann ich im Essen gerne verzichten!

Zutatenliste industrieller Eiersalate

Allerlei lustige Zutaten: Ein Fall für die Rettungstruppe

Zutatenliste industrieller Eiersalate

Allerlei lustige Zutaten: Ein Fall für die Rettungstruppe

Alle Teilnehmer der „Eier“-Rettungstruppe:

1x umrühren bitte aka kochtopf – Fettuccine Pop-Ei
Anna Antonia – Coddled Eggs
auchwas – Eierlikör und Angel-Food-Cake
Brittas Kochbuch – Huevos Rancheros
Brotwein – Eiersalat mit Speck – ein herzhafter Aufstrich
Cakes Cookies an more – Eier-Sandwiches
CorumBlog 2.0 – Skrei Mit Yuzu-Aioli
Das Mädel vom Land – Eiaufstrich mit Topfen
evchenkocht – Allerbester one and only Eiersalat meiner Mama
Fliederbaum – Gefüllte Eier
Food for Angels and Devils – pochiertes Ei auf Brötchen
genial-lecker – Eiertartar
giftigeblonde – Geburtstags Ei – Ei Lachsforellen Salat
Katha kocht! – Eiersalat selber machen – die leichte Variante mit Joghurt
Leberkassemmel und mehr – Möhrenkuchen
Madam Rote Rübe – Eiersalat mit Rote Bete und Senf-Dill-Creme
magentratzerl – Chinesische Tee-Eier
Münchner Küche – Klassischer Eiersalat
our food creations – Ei im Glas
Schmeckt nach mehr – Eiersalat mit Kräutern
Summsis Hobbyküche – Eiercreme – Geburtstagsrettung
The Apricot Lady – Eierspeisbrot und andere Ideen mit Ei
Turbohausfrau – Salat mit Eierstreifen
Unser Meating – Schinken-Ei-Sandwich

Wir retten was zu retten ist: Geburtstags-Rettung: Brunch

21 Kommentare

  1. Pingback: Rettungsaktion: Ei, Ei, Ei und ein belegtes Brot mit Schinken (Schinken!) | Unser Meating

  2. Lecker sieht er ja aus, Dein Eiersalat, aber er und ich werden wohl trotzdem keine Freunde werden. 😉

    LG und ein schönes Wochenende

    Britta

  3. Ui, dass ist was für meine Männer, die lieben diese Zutaten und so gemacht ein zu gut. Ein super Aufstrich und danke für das Rezept. Herzliche Grüße und ein wunderschönes Wochenende

  4. Pingback: Das hat der Eiersalat nicht verdient! Eine Rettungsaktion

  5. Eiersalat ist toll – die Variante aus dem Kühlregal allerdings nicht;es schüttelt mich schon beim Gedanken. Mit Speck kannte ich den Salat noch nicht – das klingt toll und wird versucht.

  6. Ich weiß jetzt schon, dass mein Mann von dieser herzhaften Kombination begeistert wäre – und mir würde sie auch schmecken.
    Liebe Grüße
    Sigrid

  7. Wenn ich hier die ganzen leckeren Eiersalate sehe, könnte man glatt mal einen Brunch nur mit verschiedenen Salaten veranstalten. Dazu frisch gebackenes Brot, einfach toll.
    Gruß Katrin

  8. Pingback: Der allerbeste Eiersalat nach einem Rezept meiner Mutter

  9. Hallo liebe Sylvia,
    dein Eiersalat wär aber auch direkt mein Fall. Speck und Ei… darauf noch schön Kresse! Hach! Und ich geb dir absolut Recht: Ich glaube auch, dass der Eiersalat ein bisschen aus der Mode gekommen ist, weil viele den pappigen, unspannenden Geschmack der Fertigprodukte auf der Zunge haben. Tolles Rezept!
    Dir wunderschöne Feiertage!
    Liebe Grüße,
    Eva

  10. Mit Speck kannte ich den Eiersalat noch garnicht, gefällt mir aber ausgesprochen gut und wird sicher bald mal ausprobiert!
    Liebe Grüße,
    Katha

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