Die Brotsuppe mit Käse ist eine leckere sehr einfache Suppe aus Brotresten. An Zutaten benötigt sie fast nichts, aber diese müssen in allerbester Qualität sein. Wer hier bei der Qualität der drei Hauptzutaten Brot, Käse und Brühe spart, erhält statt einer wirklich leckeren Suppe lediglich ein sättigendes Arme-Leute-Essen mit „Kann-man-Essen“-Charakter.
Das richtige Brot für Brotsuppe
Gerade weil die Suppe sehr einfach ist, sollte sie mit gutem handwerklich hergestellten Brot zubereitet werden. Prinzipiell sind alle Brotsorten geeignet, von reinen Roggenvollkornbroten bis zu hellen Brötchen. Ich mag alle Sorten, die nicht zu sauer sind: also wenn Roggenbrot, dann ein mild-säuerliches Brot. Am liebsten sind mir allerdings Weizenmischbrote.
Das Geheimnis für gute Brotsuppe liegt in der Brühe
Weitere Hauptzutat ist die Brühe. Diese sollte unbedingt selbstgekocht und möglichst kräftig sein. Meine Favoriten sind selbstgekochte Fleischbrühe und Rinderkraftbrühe. Auch gut, aber nicht mehr perfekt finde ich Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe dazu. Bei der Kombination Brühe-Brot würde ich sagen, je milder die Brühe umso milder / heller sollte das Brot werden.
Der passende Käse für Käse-Brotsuppe
Als dritte Hauptzutat der Brot-Käse-Suppe muss der Käse gut sein. Am liebsten sind mir hier mittelkräftige bis kräftige Bergkäse, aber auch andere würzige Käse sind passend. Da kann man ein wenig ausprobieren. Völlig ungeeignet sind junger Gauda oder geschmackslose junge Emmentaler, auch weniger geeignet sind Ziegen- und Schafskäse.
Rezept für Brotsuppe mit Käse – Brotreste lecker verwerten
2 Portionen
Zutaten:
- 150 g – 200 g Brotreste
- 150 g – 200 g Käse, kräftiger Bergkäse in Scheiben geschnitten
- 600 ml Rinderkraftbrühe oder Fleischbrühe selbstgekocht, ggf. Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- Petersilie gehackt, ggf. auch andere frische gehackte Kräuter
Zubereitung Brotsuppe:
- Getrocknet Brotscheiben und Käse lagenweise in einem vorgewärmten Teller schichten.
- Die Brühe aufkochen und noch einmal abschmecken.
- Brot und Käse im Teller mit der Brühe übergießen.
- Mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Brotreste aufheben und für später verwenden
Auch bei bester Vorratshaltung bleibt es nicht aus, dass Brot übrig bleibt. Sei es, dass man sich in der verzehrten Menge verkalkuliert hat oder angetrocknete Ränder von Brotlaib abgeschnitten werden und sie als Brotzeit belegt nicht mehr essen mag. In solchen Fällen schneide ich das Brot in Scheiben oder Würfel und lasse diese Scheiben offen liegen bis sie vollständig ausgetrocknet sind. Aus diesen Resten kann man dann jederzeit Semmelknödel, arme Ritter als süße oder herzhafte Varianten, Semmelbrösel zum Panieren oder Altbrotbrösel zum Brotbacken machen – oder eben diese leckere Brotsuppe mit Käse.
Die Brot-Käse-Suppe ist mein Beitrag zum Blogevent Zu gut für die Tonne von Jette von LanisLeckerEcke bei Zorra.
Weitere tolle Suppen mit Brot Rezepte bei Brotwein:
Die Suppe sieht wirklich klasse aus und die Idee finde ich super. Asche auf mein Haupt – bei uns landet auch regelmäßig Brot in der Tonne. Leider. Es muss unbedingt ein Brot sein, dann ist es nicht mehr ganz frisch, wird ignoriert und zack Schimmel dran. Absolut ärgerlich. Deine Anregung angetrocknetes Brot direkt komplett zu trocknen, nehme ich also sehr gerne mit. Vielen Dank für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Jette
Ein wirklich sehr schönes einfaches Rezept. Sehr gut zum Resterverwerten. Ich liebe so etwas und könnte direkt einen Teller davon essen.
Ich wünsche dir noch einen schönen Sonntag.
Gruß Katrin