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Paprika-Pesto – Pesto Calabrese

Paprika-Pesto - Pesto Calabrese

Das Pesto Calabrese ist ein köstliches Paprika-Pesto aus gegrillter Paprika. Ich liebe den vollen Geschmack zur Pasta. Besonders Spaghetti könnte ich mit Pesto Calabrese und etwas Parmesankäse eigenlich jede Woche essen. Auch als Aufstrich auf Weißbrot oder als Würzpaste in Gemüse liebe ich das Paprika-Pesto. Damit es die schöne orange Farbe bekommt werden rote und gelbe Paprika verwendet.

Paprika-Pesto - Pesto Calabrese

Paprika-Pesto - Pesto Calabrese

Paprika-Pesto mit gegrillter Paprika

Für das Paprika-Pesto sollte man unbedingt gegrillte Paprika verwenden, so wie im Rezept beschrieben. Bei meinem ersten Versuch hatte ich rohe Paprika genommen und mit den anderen Zutaten püriert. Heraus kam eine Paste, deren Konsistenz viel zu flüssig war und die vom Geschmack absolut nicht überzeugte. Nur mit ofengegrillter Paprika wurde es so wie gewünscht. Ein hocharomatisches Paprika-Pesto mit leichtem Käsegeschmack und einem schmeichelndem Mundgefühl durch Öl und Mandeln.

Rezept für Paprika-Pesto – Pesto Calabrese

ca. 2 Gläschen á 200 ml

Zutaten:

  • 500 g Paprika (2 rote Paprika, 1 gelbe Paprika)
  • 60 g Parmesankäse
  • 55 g Mandeln
  • 50 g Sonnenblumenöl
  • Salz
Paprika-Pesto - Pesto Calabrese

Paprika-Pesto - Pesto Calabrese

Zubereitung Paprika-Pesto:

  1. Paprika grillen: Die Paprikaschoten waschen, putzen, vierteln. Die Paprikaschoten waschen, putzen, vierteln und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech legen. Die Schoten in den bei 220°C (Umluft 200°C) vorgeheizten Backofen schieben (obere Schiebleiste). Die Grillfunktion zuschalten und etwa 20 Minuten grillen, bis die Haut sehr dunkel ist und blasen wirft. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und die Haut abziehen.
  2. Pesto Calabrese herstellen: Pamesankäse und Mandeln mit dem Olivenöl mit dem Zauberstab zu einer glatten Paste pürrieren. Die Paprika zugeben und fein pürrieren. Mit Salz abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Schmeckt gut zu Nudeln und auch auf Weißbrot.

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Pesto Calabrese selber machen – viel besser als gekauftes Pesto

Pesto Calabrese habe ich lange Zeit gekauft, jedoch gefiel mir nicht, dass dort z.B. Kartoffelflocken und andere seltsame Zutaten zugesetzt wurden. Daraufhin war es logischer Schluss, dass ich dieses Pesto mit guten Zutaten selber herstelle. Also lediglich aus Paprika, Parmesankäse, Mandeln und Sonnenblumenöl. Was zuerst recht einfach klang, brauchte allerdings zwei Versuche bis das Ergebnis dem entsprach, was ich mir vorstellte. Wie schon oben erwähnt, wird das Paprika-Pesto nur mit gegrillter Paprika wirklich lecker.

Dass diese Pesto bereits jetzt Online geht ist dem Event #pestostorm zu verdanken. Das Event ist eine Reaktion auf den #dishstorm, den ein großer Nudel- und Pestosaucenhersteller ausgelöst hatte, nachdem er via Facebook Eigenwerbung in den Kommentaren einiger Foodblogger platzierte. Die Foodbloggergemeinde antwortete darauf mit Postings ihrer köstlichen Pestorezepte zum Nachkochen auf dessen Seite.

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