Der Rote Bete Salat mit Granatapfel, Walnuss und Thymian ist ein perfekter Wintersalat. Die Kombination von erdig-süßer roter Rübe mit frisch-säuerlichen Granatapfelkernen und kackigen Walnüssen ist genial.
Rote Bete Salat mit Granatapfel, Walnuss und Thymian
Gerade jetzt im Winter ist er eine tolle Salatvariante, da alle Zutaten Saison haben. Durch Ganatapfel und Thymian träumt man vom Sommer im Süden. Der Salat lässt sich gut vorbereiten und mit in die Arbeit nehmen.
Rezept für Rote Bete Salat mit Granatapfel, Walnuss und Thymian
2 Portionen mit Brot z.B. Pita Taschen, Pide Fladenbrot oder Baguette / Weißbrot
Zutaten:
- 300 g Rote Bete
- 50 g Walnusskerne
- 1/4 – 1/2 Granatapfel (Kerne)
Zutaten Dressing:
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Kochwasser der Roten Bete
- Thymian verzleinert
- Salz
- Pfeffer
Rote Bete Salat mit Granatapfel, Walnuss und Thymian
Zubereitung Rote Bete Salat:
- Vorbereitungen: Walnüsse grob hacken. Den Thymian mit dem Messer grob zerkleinern. Den Ganatapfel öffnen und die Kerne herlösen.
- Rote Bete garen: Rote Bete schälen und in Würfel ca. 5 mm Kantenlänge schneiden.
In sehr wenig Wasser gut 10 Minuten kochen bis weich ist. - Dressing: Alle Zutaten für das Dressing mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Walnüsse grob hacken.
- Finalisieren: Gekochte Rote Bete mit dem Dressing mischen. Granatapfelkerne und Walnüsse untermischen. Salat in Schalen servieren und mit etwas Thymian dekorieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Quelle: Abgewandelt nach einer Idee von Bettina Matthaei „Mezze – ein magischer Genuss“
Weitere tolle Granatapfel Rezepte bei Brotwein:
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- Sellerie-Salat mit Oliven, Granatapfel und Walnuss
Rote Bete – Rote Rüben
Die Rote Bete ist eine Rübenart, die mit der Zuckerrübe und Mangold verwandt ist. Sie wird auch Rote Beete, Rote Rübe, in der Schweiz Rande, und in Osterreich und Bayern Rahner genannt. Lange war sie unbeliebt und fast in Vergessenheit geraten, jedoch erfreut sie sich inzwischen wieder größerer Beliebtheit. Essbar sind sowohl die Knollen, wie auch die Stängel und Blätter.
Rote Bete Knollen
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