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Hähnchen mit Ofengemüse & Kartoffeln vom Blech mit Joghurtsauce

Hähnchen mit Ofengemüse & Kartoffeln vom Blech mit Joghurtsauce

Das Hähnchen mit Ofengemüse vom Blech ist ein genial unkomplizierte Gericht. Die Gemüse werden einfach klein geschnitten und kommen nur mit etwas Öl bepinselt auf ein Backblech. Das Hühnchen wird mit Rauchpaprika und Paprika herzhaft gewürzt. Dazu passt gut eine Joghurtsuche, die leicht orientalisch mit Kreuzkümmel und Koriander gewürzt ist. Wer noch etwas grün mag, kann noch Koriandergrün oder Petersilie unterrühren. Schnelle leckere Feierabendküche!

Hähnchen mit Ofengemüse & Kartoffeln vom Blech mit Joghurtsauce

Hähnchen mit Ofengemüse & Kartoffeln vom Blech mit Joghurtsauce

Die richtige Menge für Ofengemüse

Etwas schwierig ist es die richtige Menge für dieses Gericht anzugeben. Denn es hängt sehr davon ab, wie groß die Hähnchenschenkel sind. Fallen sie sehr groß aus mit je ca. 350 g – so wie bei mir dieses Mal – dann reichen etwas 250 g Gemüse pro Person. Wenn sie kleiner ausfallen, dann sollte man etwa 350 g rechnen. Wenn man auf die Fleischbeilage ganz verzichten möchte und Ofengemüse pur essen möchte, dann rechne ich mit 400 bis 450 g Gemüse unterschiedlicher Art pro Person.

Gemüsesorten für winterliches Ofengemüse

Als Gemüse nehme ich im Winter hauptsächlich Wurzel- und Knollengemüse. Kartoffeln, Möhren und Sellerie sind eigentlich immer beim Ofengemüse dabei. Ergänzt werden können sie mit Gelbe und Rote Bete, Kürbis, Süßkartoffeln, Steckrüben, Pastinaken und Petersilienwurzeln.

Hähnchen mit Ofengemüse & Kartoffeln vom Blech mit Joghurtsauce

Vorbereitet: Hähnchen und Gemüse auf dem Blech

Hähnchen mit Ofengemüse & Kartoffeln vom Blech mit Joghurtsauce

Fertig: Ofengemüse mit Kartoffeln und Hähnchen

Gleichmäßiges Garen von Ofengemüse

Bei Ofengemüse sollte man darauf achten, dass alle Gemüse etwa zur gleichen Zeit gar und gegebenenfalls knusprig sind. Besonders, wenn man noch eine Fleischbeilage gleichzeitig auf dem Blech mit backt, sollte sich die Garzeit am Fleisch orientieren. Den gleichzeitigen Garpunkt erreicht man durch die Größe und Form der Gemüsestücke. So benötigen z.B. Rote Beten viel länger bis sie weich sind als Kartoffeln oder Sellerie und sollten deshalb dünner geschnitten werden.

Rezept für Hähnchen mit Ofengemüse & Kartoffeln vom Blech mit Joghurtsauce

2 Portionen

Zutaten Hähnchen:

  • 2 Hähnchenschenkel (hier: ~700 g)
  • 1 EL Paprika, Pulver geräuchert
  • 1 EL Paprika, Pulver rosenscharf
  • Salz

Zutaten Ofengemüse:

250 bis 350 g gemischtes Gemüse pro Person (hier: 2x 250 g)

  • 2 große Kartoffeln (~200 g)
  • 2 Karotten (~100 g)
  • 1 Stk Sellerie (~120 g)
  • 1/2 Rote Bete (~80 g)
  • Olivenöl
  • Salz

Zutaten Joghurt-Sauce:

  • 250 g Joghurt (10 % oder 3,5 %)
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 1 TL Kreuzkümmel gem
  • 1 TL Koriander gem
  • Chili
  • Salz
  • Pfeffer
  • optional: Koriandergrün oder Petersilie
Hähnchen mit Ofengemüse & Kartoffeln vom Blech mit Joghurtsauce

Hähnchen mit Ofengemüse & Kartoffeln vom Blech mit Joghurtsauce

Zubereitung :

  1. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
  2. Vorbereitungen Huhn: Das Fleisch mit kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenkrepp trocknen. Die Haut der Hähnchenschenkel mit scharfem Paprika und Rauchpaprika sowie Salz einreiben.
  3. Vorbereitungen Gemüse: Die Gemüse schälen und in mundgerechte Stifte schneiden.
  4. Backblech belegen: Ein Backblech mit Öl einfetten oder mit Backpapier belegen. Das Gemüse und die Hühnerstücke gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Mit Olivenöl bepinseln und mit etwas Salz bestreuen.
  5. Ofengemüse und Huhn backen: Das Blech in den Ofen schieben und für 35 – 40 Min backen. Sollte das Huhn bereits nach 20 / 35 Minuten bereits gut gebräunt sein, die Ofentemperatur auf 150 °C absenken und fertig backen.
  6. Joghurt-Sauce: Den Knoblauch schälen und in feinste Würfel schneiden. Den Joghurt mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander würzen und mit Salz, Pfeffer udn Chilipulver abschmecken. Wer mag, kann noch kleingehacktes Koriandergrün oder Petersilie unterrühren.
  7. Servieren: Das Blech herausholen und Gemüse und Hähnchen auf Teller verteilen. Mit dem gewürzten Joghurt servieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Welches Fleischstück für Hühnchen im Ofen?

Ein ganzes Huhn ist mir oft zu viel, weshalb ich meistens nur Teilstücke kaufe. Hähnchenschenkel haben mit ihrem dunkleren Fleisch meiner Meinung nach das aromatischere Fleisch als Brustfleisch. Zudem ist es gut mit der fettreiche Haut im Ofen geschützt und bleibt sehr saftig. Die Haut wird im Ofen schön kross und ist, wenn sie toll gewüzt ist. mein persönliches Highlight.

Brustfleisch vom Huhn geht prinzipiell genauso wie Schenkel. Beachten sollte man allerdings, dass es etwas kürzer gart und im Ofen trocken werden könnte. Um das Austrocknen vorzubeugen, könnte man die Hünerbrust mit dünnen Speckscheiben einwickeln.

Weiter köstliche Rezepte für Ofengemüse bei Brotwein:

„All you need is:“ Gerichte vom Blech

Mein Hähnchen mit Ofengemüse & Kartoffeln vom Blech mit Joghurtsauce veröffentliche ich im Rahmen des Blog-Events „All you need is…“, wo sich viele Blogger diesen Monat das Thema Gerichte vom Blech annehmen. Es sich auch dort vorbei zu schauen! #allyouneedis und #allyouneedisblechgerichte

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  7. Hallo Sylvia,
    tolles Gericht und bei mir geht Gemüse im Ofen immer. Sehr toll auch deine Beschreibung, worauf man achten muss und mit den Mengenangaben! Danke 🙂
    LG,
    Jill

  8. Ich habe es bereits auf den anderen Seiten des Events auch schon erwähnt. Hähnchen und saisonales Gemüse sind einfach wie füreinander gemacht. Deine dazu servierte Joghurtsauce klingt auch ausgesprochen köstlich. Da möchte man gerne Gast sein! Liebe Grüße aus Bielefeld, Julian

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  11. Für mich bitte auch einen Schenkel! Bei der heutigen All you need is Blechgerichte-Runde kommen Hähnchen-Liebhaberinnen wie ich voll auf ihre Kosten, das finde ich super 🙂

    Viele Grüße und schöner Tag noch
    Juliane

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  13. Ich bin ja mehr so ein „Lieber Fleisch ohne Knochen“-Typ. Also danke für deine Zubereitungstipps für Hähnchenbrust 😉

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