Für den Teller, Gemüse, Salat
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Babyspinat als Salat – Spinatsalat

Babyspinat als Salat – der erste Spinat des Jahres ist so jung und zart, dass er als Salat genau richtig ist! Er ist die gelungene Abwechslung zu den Wintersalaten mit Postelein und Feldsalat. Mit Pinienkernen und Rosinen erhält er eine italienische Note, bei der man schon von warmen Temperaturen träumen kann.

Ja, so ganz langsam wird es frühlingshaft auf dem Teller. Doch bis es wieder richtig vielfältig wird, braucht es leider noch ein wenig. Durch das Kartoffelkombinat erhält man erst den tieferen Einblick wie lange es wirklich dauert, bis die Frühkulturen aus den Gewächshäusern groß genug zum Ernten sind. Der kleine Nachteil, wenn man wirklich regional und saisonal kochen möchte… 😉

Doch nun freue ich mich erste einmal über diesen Spinatsalat. Der erste Babyspinat des Jahres wäre viel zu schade um ihn lange zu dünsten. Darum wird er mit wenigen leicht süß-säuerlichen Komponenten ganz pur genossen. Ein perfekter Vorspeisensalat mit etwas Ciabatta oder auch als Beilage zu gebratenem hellen Fisch oder Fleisch.

Babyspinat als Salat – Spinatsalat

Spinat ist das März-Gemüse des Blogevents Gemüse Expedition von Claretti von Tastesherrif. Schaut doch dort vorbei und holt Euch weitere Anregungen!

Rezept für Babyspinat als Salat – Spinatsalat

Zutaten:
1 Portion

100 g Babyspinat
1 EL Pinienkerne
1 EL Rosinen
1 EL Olivenöl
1 EL Honig
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Den Babyspinat waschen und in der Salatschleuder trocknen. Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
Für die Salatsauce Olivenöl, Honig und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Babyspinat mit der Sauce verrühren, alles auf Teller anrichten und mit den Pinienkernen und Rosinen bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

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