Für den Teller, Gemüse, Käse, Pasta
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Pasta mit Zucchini & Rahm – schnelle Zucchini-Nudeln

Dieses Rezepte begleitet mich seit der Studentenzeit: schnelle Zucchini-Nudeln bzw. Pasta mit Zucchini und Sahne-Sauce. Damals als Kochanfänger war es der Garant, in kurzer Zeit leckere Pasta mit Gemüse auf den Tisch zu bekommen. Auch sehr gut geeignet, um mal Gäste bewirten zu können und sich nicht zu sehr zu stressen, ob das Ausgesuchte auch funktioniert. Wer es mehrmals gekocht hat fängt an, es der jeweiligen Vorratslage im Kühlschrank anzupassen. Mal mehr mal weniger Rahm oder Frischkäse, mal mit Milch oder – ich trau mich fast nicht es zu verraten – Schmelzkäse. Eben Dinge, die in einem Studentenhaushalt selten ausgehen weil sie lange haltbar sind. 😉

Pasta mit Zucchini & Rahm – schnelle Zucchini-Nudeln

2 Portionen

Zutaten:
200 -250 g Nudeln (z.B. Penne, Farfalle)
1 Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe (klein)
100 g Frischkäse (mit Kräuter)
100 ml Sahne
Olivenöl
Salz
Pfeffer
(ggf. Kräuter wenn Naturfrischkäse, z.B. Petersilie, Basilikum, Thymian)
etwas Käse zum Bestreuen

Zubereitung:
Die Zucchini waschen, die äußersten Enden wegschneiden und anschließend halbieren. Die halben Zucchini längs in etwa 5 mm dicke Scheiben und dann quer in etwa 5 mm dicke Stifte schneiden, so dass an jedem Zucchinistück ein kleines bisschen der grünen Zucchinihaut ist. Zwiebel und Knoblauch schälen und jeweils in kleine Würfel schneiden.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und bei hoher Hitze zuerste die Zwiebeln kurz anbraten und die Zucchini zugeben. Zucchini und Zwiebeln dürfen etwas Farbe erhalten. Dann den Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Die Sahne zum Gemüse angießen und den Frischkäse darin auflösen. So lange dünsten, bis die Zucchini so weich ist, wie man es gerne mag. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer keinen Kräuterfrischkäse hatte noch mit Kräutern würzen. Wenn die Sauce zu sehr einköchelt mit etwas Wasser oder Sahne verlängern.

Währenddessen die Nudeln in kochendem Wasser bissfest kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Die fertigen Nudeln zum Gemüse in die Pfanne geben und gut wenden. Wer mag streut noch etwas Käse über die Nudeln.

Zubereitungszeit: 15 – 20 Minuten

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