Die Spaghetti mit Rosenkohlpesto, Rosenkohl und Haselnüssen sind eine leckere vegetarische Winterpasta. Durch den pürierten Rosenkohl und den Nüssen hat es genau den Richtigen Konsistenzmix zwischen Cremigkeit und Crunsch. Und macht auch optisch etwas her!
Pasta mit Rosenkohlpesto und Haselnüssen
Rosenkohl und Nüsse
Der nussige Rosenkohl passt gut zu heimischen Nüssen. Gerade Haselnüsse und Walnüsse sind regional gut verfügbar und mit ihrem herb-bitteren Aroma perfekt für den Rosenkohl. Die Kombination Nudeln-Pasta-Nüsse habe ich schon in der Sahne Variante Rosenkohl-Pasta mit Sahne-Sauce und Haselnüssen verwendet. Meist verwende ich in dieser Kombi eher Haselnüsse, aber das ist Geschmackssache. 🙂
Rezept für Pasta mit Rosenkohlpesto und Haselnüssen
2 Portionen
Zutaten:
- 160 g Pasta (z.B. Spaghetti, Tagliatelle, Penne)
- 1 Rezept Rosenkohlpesto – Creme / Pesto mit Rosenkohl
(mit 250 g Rosenkohl, 30 g Haselnusskerne (oder Walnüsse), 1/2 Knoblauchzehe, 20 g Parmesankäse, 40 – 80 g Olivenöl (hier: 40 g), 40 g Gemüsebrühe / Kochwasser Rosenkohl, Salz, Pfeffer) - 1 EL Haselnüsse oder Walnüsse
- optonal: 20 – 40 g Parmesankäse
Pasta mit Rosenkohlpesto und Haselnüssen
Zubereitung Pasta mit Rosenkohlpesto:
- Vorbereitungen: Das Rosenkohlpesto – Creme / Pesto mit Rosenkohl wie im Rezept zubereiten. Den Parmesankäse reiben oder hobeln. Die Nüsse grob hacken.
- Pasta kochen: In einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen, Salz und Nudeln hineingeben und im sprudelnden Wasser die Nudeln bissfest kochen. Nudeln durch ein Sieb abgießen.
- Finalisieren: Die Nudeln mit dem Pesto mischen, sollte das Pesto etwas zu fest sein mit heißem Wasser oder Olivenöl cremiger rühren. Die Deko-Rosenkohlröschen und den Parmesankäse unterrühren und mit den gehackten Nüssen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Pasta mit Rosenkohlpesto und Haselnüssen
Weitere köstliche Herbst-Pasta Rezepte bei Brotwein:
- Kürbis Pasta – Spaghetti mit Kürbis, Gorgonzola und Walnüssen
- cremige Spaghetti Carbonara wie in Italien
- Spaghetti aglio olio e peperoncino – scharfe Öl-Knoblauch-Spaghetti
- Ravioli mit Spinat-Ricotta-Füllung und Salbei-Butter
- Mönchsbart Spaghetti – Pasta mit Agretti (Salzkraut)
Rosenkohl an der Stange
Rosenkohl
Rosenkohl, auch Brüsseler Kohl, Sprossenkohl bzw. Kohlsprossen, ist eine Variante des Gemüsekohls. An einem hochwüchsigen Stängel (50 bis 70 cm= bilden sich spiralförmig Knospen (Blattröschen), die wenn wie nicht abgeerntet werden nach der Überwinterung im Frühjahr zu Sprossen austreiben, die im Sommer blühen. Brüsseler Kohl enthält viele Mineral- und Ballaststoffe sowie viel Vitamin A, B2 und C. Rosenkohl schmeckt als Salat und gekocht als Gemüse. Es lässt sich gut einfrieren.
Weitere köstliche Rosenkohl Rezepte bei Brotwein:
- Gebratener Rosenkohl mit Speck
- Rosenkohlpesto – Creme / Pesto mit Rosenkohl
- Rosenkohl-Pasta mit Sahne-Sauce und Haselnüssen
- Rosenkohl Aufstrich auf geröstetem Brot
Einzelne Röschen Rosenkohl
