Süße Schweineohren sind ein knuspriges Gebäck aus Zucker und Blätterteig. In Frankreich gibt es sie mit Namen Palmiers. Je nach Region gibt es sie in Mini-, Hand- oder Tellergröße.
Schweineohren backen - Rezept für das knusprige Gebäck (Palmiers)
Früher habe ich die Minischweineohren sehr häufig gemacht. Denn einfacher und schneller kann man kein kleines Gebäck für den schnellen Nachmittagskaffee zaubern.
Große, Mini & Micro Schweineohren
Für den Beitrag hier habe ich Micro- und Mini-Schweinohren gebacken. Die Größe ergibt sich aus der eingekauften Blätterteiggröße und der Seite von der man den Teig anfängt einzurollen. Wer fast zwei Hand große Schweineohren wie vom Bäcker selber machen möchte, muss mehrere fertige Bätterteigplatten „zusammenkleben“ und dann entsprechend aufrollen und schneiden.
Mini-Zimtschweineohr
Angegebene Menge
Die angegebene Menge war bei uns eine kleine Naschportion für zwei Personen zum Nachmittagskaffee bzw. -Tee. Es ist nichts übrig geblieben. Auch wenn man immer weiter hätte zugreifen können, war sie für uns ausreichend groß. Wer große Schweineohren backen möchte, erhält auch eine entsprechend große Anzahl und muss mehrere Bleche backen.
Rezept für Schweineohren (süßes Gebäck) – Palmiers
1-2 Portionen
Zutaten:
- 150 g Blätterteig (hier: 2 kleine Platten Tiefkühl)
- 4 – 8 EL Zucker
- optional: Zimt
- optional Deko: Puderzucker oder Schokolade
Schweineohren backen - Rezept für das knusprige Gebäck (Palmiers)
Zubereitung Schweineohren:
- Vorbereitungen: Tiefgekühlte Blätterteigplatten etwa 20 bis 30 Minuten vor dem Verarbeiten aus der Truhe nehmen. (Wer sehr große Ohren möchte, der muss mehrere Teigplatten miteinander verbinden. Hierzu den Rand der Platten mit Wasser bestreichen und die Teigplatten etwa 1 bis 2 cm überlappend legen. Andrücken und den Rand verstreichen.)
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Belegen: Die Teigplatten mit Wasser bestreichen. Nach Geschmack mehr oder weniger Zucker auf die Teigplatten streuen. Wer mag, bepudert noch dünn mit Zimt.
- Formen: Die Teigplatte von einer Seite bis zur Mitte aufrollen, danach die andere Seite. Etwas drehen und dann Scheiben von dieser Rolle schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwas Abstand halten, da das Gebäck beim Backen in die Breite geht.
- Backen: Das Backblech in den Ofen geben und je nach Dicke des Blätterteiges etwa 12 bis 18 Minuten backen. Die Scheiben sollen goldbraun werden. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
- Dekorieren: Nach Wunsch pur, mit Puderzucker oder Schokolade dekorieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Schweineohren selber backen – Schritt für Schritt in Bildern
Blätterteigplatten mit Wasser bepinseln
Mit Zimtzucker (links) oder Zucker (rechts) bestreuen
Von der schmalen (Mini) oder langen Seite (Micro) bis zur Mitte einrollen
Danach die andere Seite bis zur Mitte einrollen
Die Rolle in etwa 5 bis 8 mm breite Scheiben schneiden
Die Stücke auf das Backblech legen
Mini-Zimt-Zucker- (links) und Micro-Zucker-Schweineohren (rechts)
Fertig gebacken
Herkunft und Name
Woher Schweineohren ihren Namen erhalten haben, ist nicht ganz wirklich belegt. Man nimmt an, dass sie aufgrund ihrer Ähnlichkeit zur Ohrmuschel von Schweinen so genannt werden.
Variante: herzhaft statt süß
Wer Schweineohren abends herzhaft zu einem Glas Wein oder Bier knabbern möchte, der bestreicht den Teig mit Eigelb anstelle mit Wasser. Gewürzt wird es als herzhafte Gebäck mit Kümmel, Thymian oder Käse sowie etwas Salz und Pfeffer. Oder kombiniert nach Lust und Laune.
Leckeres für jeden Tag – Süßes auf die Hand
Das Schweineohren Rezept habe ich für das Jahresevent „Leckeres für jeden Tag“ gebacken. Das Event wird von Marie-Louise (Küchenliebelei) organisiert. Im Juni ist das Thema „Süßes auf die Hand“. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt.
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Palmiers sind einfach immer wieder lecker. Bei uns verschwinden die immer schneller, als man gucken kann. Wunderbare Idee, die mal wieder zu backen!
Liebe Grüße
Simone
Liebe Sylvia,
Schweineohren sind schon ein toller süßer Snack.
Das tolle ist zudem das man nicht viel Aufwand damit hat.
Liebe Grüße sendet Marie
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Schweineohren erinnern mich soooo an meine Kindheit, knusprig und nachher hat man klebrige Hände.
Oh ja, klein und fein und ratz fatz gemacht. Früher habe ich die sehr häufig als die Kinder klein waren selber gemacht. Könnte ich eigentlich mal wieder machen, wenn ich so deine leckeren Schweineöhrchen sehe.
Liebe Grüße
Britta
Oh, ich liebe Schweinsöhrchen!
Wenn die so einfach zu machen sind, muss ich da auch mal ran!
Liebe Grüße
Britta
Pingback: Muffins mit Karamellfüllung | Brittas Kochbuch
So lecker liebe Sylvia, so einfach und schnell zu machen. Schweinrohren mag einfach jeder! Liebe Grüße Silke
Oh, Schweineohre, wie toll! Die gibt es hier tatsächlich immer nur gekauft. Aber vtl. sollte ich das bald mal ändern, wenn ich deine leckere Variante sehe 🙂
Liebe Grüße
Caroline
Solche Schweineohren habe ich früher auch öfters gemacht, mal mit Zimt-Zucker und mal mit Marmelade gefüllt. So simple und doch so lecker… danke für die Erinnerung, ich sollte sie bald mal wieder machen 🙂
Liebe Grüße, Bettina
Ein toller Snack. Schweineohren kenne ich bisher nur in der großen Version, habe ich schon Jahre nicht mehr gegessen. Deine kleine Version gefällt mir viel besser.
Hallo Sylvia, die sehen wirklich gut aus. Ich hätte fast vermutet daß Du den Teig selber machst, aber so geht es wenigstens schon schnell :).
Mal schauen, ich habe gerade Freitag einen fertigen gekauft, vielleicht mache ich mit gleich noch welche.
Gruß Volker
Mensch Sylvia, toll das du die Schweineohren zur Aktion mitgebracht hast! Die hatte ich tatsächlich komplett vergessen . Dabei hat meine Oma die so oft für uns Kinder gebacken… Ich werde sie direkt diese Woche mal backen, geht ja fix .
Liebe Grüße
Tina
Liebe Sylvia,
Schweineohren habe ich als Kind von unserem Bäcker geliebt. Dort waren sie immer ohne Schokolade, im Gegensatz dazu wenn man sie heute mal irgendwo sieht. Für mich gehören sie daher ohne Schoki, so wie deine. Ich denke ich sollte auch mal welche backen. 🙂
Liebe Grüße
Johanna
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