Der Zwiebelkuchen mit Hackfleisch ist eine köstliche Alternative zu meinem Standard-Zwiebelkuchen mit Schmand und Hefeteig vom Blech. Hier wird der Schinken durch Hackfleisch ersetzt und der Schmand einfach weggelassen. Perfekt ist Zwiebelkuchen zu Bier und Wein als als kleiner Imbiss oder auch vollständiges Essen.
Zwiebelkuchen mit Hackfleisch
Das Hackfleisch für den Zwiebelkuchen
Perfekt ist es, wenn das Hackfleisch gemischt aus Rind- und Schweinefleisch besteht, da es sonst schnell sehr trocken wird. Wenn man reines Rinderhack verwendet, dann sollte man darauf achten, dass es einen höheren Fettanteil besitzt und nicht zu mager ist. Das Hackfleisch wird einfach ungewürzt über den Zwiebelkuchen verkrümelt und muss vorher nicht angebraten werden.
Schmand oder saure Sahne sind hier bei der Zwiebelmasse nicht notwendig, da er sonst zu reichhaltig wird. Aber natürlich könnte man es zugeben, daher habe ich es als optionale Zutaten in die Liste mit aufgenommen. Kümmel verwende ich bei dieser Variante nur sehr selten.
Zwiebelkuchen mit Hackfleisch
Zwiebelkuchen vom Blech
Wenn ich Zwiebelkuchen mache, dann immer ein ganzes Blech voll. Auch für nur zwei Personen lohnt es sich das ganze Blech zuzubereiten, denn er ist einfach super lecker! Der Aufwand beim Hefeteig ist der Selbe und etwas mehr Zwiebeln zu schälen und zu garen ist schon OK. Am besten schmeckt Zwiebelkuchen warm, aber zimmerwarme Reste sind immer schneller weg, als man denkt. 🙂
Zwiebelkuchen mit Hackfleisch
Zwiebelkuchen mit Hefeteig
Meine Zwiebelkuchen sind bisher immer mit Hefeteig zubereitet. Entweder so wie hier mit einem schnellen Hefeteig mit etwas mehr Hefe, oder mit dem Rezept mit wenig Hefe und längerer Gehzeit. Hefeteig schmeckt zu Zwiebelkuchen einfach genial!
Rezept für Zwiebelkuchen mit Hackfleisch und Hefeboden vom Blech
1 Backblech
Zutaten Hefeteig:
- 300 g Weizenmehl 550
- 20 g Frischhefe
- 150 ml Milch lauwarm
- 80 g Butter zerlassen
- 1 kl TL Salz
Zutaten Belag:
- 1,5 kg Zwiebeln
- 250 g Hackfleisch (hier: gemischt)
- 4 EL Butterschmalz
- 250 g saure Sahne oder Schmand (optional)
- 4 Eier (optional)
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Kümmel ganz (optional)
Zwiebelkuchen mit Hackfleisch
Zubereitung Zwiebelkuchen mit Hackfleisch vom Blech:
- Hefeteig: Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben. In das Mehl eine Mulde drücken, darein die Hefe bröckeln und mit der lauwarmen Milch einen Vorteig anrühren. Etwa 15 Minuten gehen lassen. Die abgekühlte zerlassene Butter und das Salz zugeben und zu einem glatten straffen Teig kneten. Den Teig abgedeckt gut 30 Minuten gehen lassen, er sollte deutlich aufgehen. Ein Kuchenblech mit Rand mit Backpapier auslegen und den Teig darauf gleichmäßig ausrollen. Erneut 15 Minuten gehen lassen.
- Vorbereitungen Belag: Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden / hobeln.
- Zwiebeln dünsten: In einem großen Topf das Butterschmalz zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. (Je nach Größe des Topfes auch in mehreren Chargen.) Mit Salz und wenig Pfeffer abschmecken und den Schinkenspeck unterrühren (optional auch den Kümmel zugeben). Etwas abkühlen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Wer noch den Guß aus Eier und Schmand mag, der verquilt beides und mischt die Schmand-Ei-Mischung unter die abgekühlten Zwiebeln.)
- Hackfleisch: Das Hackfleisch wird über den Zwiebelkuchen krümelig gebröselt.
- Ofen auf auf 200°C (O/U-Hitze) vorheizen.
- Backen: Den Zwiebelkuchen in den Ofen schieben (mittlere Schiebleiste) und etwa 25 bis 30 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden
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Mit Hackfleisch habe ich Zwiebelkuchen noch nie probiert, aber das ist sicher sehr lecker! Danke für die Idee!
Liebste Grüße von Martina
Das habe ich von der Schwiegerfamilie. Der Mann hat es sich gewünscht! Und ich fand es auch gut. 🙂
Oh ja, da würde ich jetzt auch nicht Nein sagen! Und du hast recht: Ein Blech für zwei geht locker!
Liebe Grüße
Simone
Das Blech futtert sich einfach schnell weg. Auch perfekt um Stücke mit ins Büro mitzunehmen.
Das wäre DIE Alternative zum „normalen“ Zwiebelkuchen für meinen Mann – Hackfleisch geht da immer 😉 Sieht toll aus, Sylvia…
Danke! Ja, das ist schön herzhaft.
Liebe Sylvia,
dein Zwiebelflammkuchen sieht super aus. Da würde ich gleich ein, zwei, drei Stückchen essen.
LG Ina
Danke!
Auch das ist eine Kombination ganz nach meinem Geschmack.
Ja, das hat die Schwiegermutter immer als Variante gemacht und ich mag es inzwischen auch gerne. 🙂
Das hört sich gut an und sieht sehr appetitlich aus. Da lade ich mich doch gern auf ein Stück bei Dir ein 😉 ! Liebe Grüße Dani
Danke!
Hallo Sylvia, die Kombi hört sich toll an 🙂
LG Volker
Das ist sie!
„All you need is hack“ wäre auch mal ein Event, bei dem ich sicherlich mitmachen würde 😀 Eine leckere Zwiebelkuchenvariante!
Viele Grüße und schöner Tag noch
Juliane
Da wäre ich sofort dabei!
Die Idee von Hackfleisch und Zwiebelkuchen ist super. Werde ich mal ausprobieren.
Liebe Grüße
Tanja von den Foodistas
Das ist super lecker.
Das ist eine tolle Alternative zum herkömmlichen Zwiebelkuchen. Vielen Dank für die super Idee.
Liebe Grüße,
Kathrina
Die Schwiegermutter ist schuld! 🙂
Sehr lecker!
Liebe Grüße
Caroline
Danke!
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