Der Auberginenauflauf mit Tomate und Schafskäse ist einfach köstlich. Es ist ein klassischer Auflauf mit Auberginen, wie er in Griechenland genauso wie im gesamten Orient auf den Tisch kommen könnte. Einfach zusammen mit Brot oder als Teil einer warmen und kalten Vorspeisenplatte.

Solo oder als Teil einer Mezzetafel

Den Auberginenauflauf kann man sehr gut solo zusammen mit Brot als warmes Mittag- oder Abendessen genießen. Noch besser gefällt er mir in einer kleinen Mezzetafel. So habe ich es zusammen mit den Köfte (türkische Frikadellen) und der Auberginencreme Mutabbal / Baba Ghanoush auf den Tisch gebracht. Für eine große Mezzetafel würden noch der Tomate Gurke Salat, Hummus, Muhammara (Paprika-Walnuss-Paste), Gurken-Joghurt mit Minze und selbstgemachte Falafel passen.

Das richtige Brot zum Auberginenauflauf

Perfekt für die Mezze und den orientalischen Auberginenauflauf ist natürlich orientalisches Fladenbrot. Wer es selber backen möchte, dem kann ich das Pita Brot und das Pide empfehlen. Aber auch andere Weißbrote schmecken dazu super, wie viele Baguette und Weißbrote.

So gelingt der Auberginenauflauf

Das Wichtigste bei diesem Auberginenauflauf ist, dass man die Auberginen zuerst entwässert und dann noch in der Pfanne anbrät. Durch diese beiden Schritte wird die Schale der Aubergine schön weich und das Fleisch wird schön cremig und erhält leichte Röstnoten. Früher, als ich es aus Unkenntnis nicht gemacht habe, war ich immer enttäuscht vom Ergebnis. Nun ist das Ergebnis einfach lecker und ich freue mich immer, wenn wieder Auberginen in der Gemüsekiste landen. 🙂

„Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“

Es ist wieder der letzte Donnerstag im Monat – das heißt, dass wieder gleichgesinnte Foodblogger Rezepte zu Gemüsen der Saison bloggen. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt. Es lohnt sich dort vorbei zu schauen!

Weitere tolle Rezepte für die Mezzetafel bei Brotwein:

• Baba Ghanoush und Mutabbal – Zwei arabische Auberginen Cremes
• Tomate Gurke Salat – Rezept für israelischen Salat
• Shawarma – Rezept für israelisches Street Food
• Falafel selber machen – das Streetfood Rezept im Original
• Pita Brot – Fladenbrot Taschen zum Füllen
• Hummus selber machen – so gelingt das Original Rezept
• Hummus mit würzigem Rindfleisch und Zitronensauce – Kawarma
• Hummus mit Hackfleisch – Hamshuka
• Ofen-Hühnchen mit Zitrone und Topinambur
• Muhammara – Paprika-Walnuss-Paste
• Gurken-Joghurt mit Minze und Kreuzkümmel

Saisonal schmeckt’s besser: alle Teilnehmer und Rezepte

Im August haben folgende Gemüse Saison:
Artischocken, Auberginen, Batavia, Birkenpilze, Blumenkohl, Bohnen (grün, dicke, Stangen-), Brokkoli, Butterpilze, Champignons, Chinakohl, Eichblattsalat, Endivie, Erbsen, Fenchel, Frühlingszwiebeln, Gurken, Karotten, Knollensellerie, Kohlrabi, Kopfsalat, Kürbis, Lauch, Lavendelblüten, Löwenzahn, Lollo Rosso, Mairübchen, Mangold, Maronen (Pilze), Pak Choi, Paprika, Parasol, Pfifferlinge, Portulak, Radicchio, Radieschen, Rettich, Rote Bete, Rotkohl, Schmorgurken, Silberzwiebeln, Staudensellerie, Steinpilze, Stockschwämmchen, Süßkartoffel, Tomaten, Totentrompeten, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zuckerschoten

Hier findet Ihr weitere Anregungen mit diesen Gemüsen:

Kleiner Kuriositaetenladen Schoko-Zucchini-Muffins
Möhreneck Pilz-Crostini
Madam Rote Rübe Geschmortes Chinakohlgemüse mit süß-scharfer Ingwer-Knoblauch-Sauce und Getreide-Beilage
Lebkuchennest Dreierlei Hummus von Mais, Karotte und Spinat
Nom Noms food Brokkoli Tomaten Grilled Cheese Sandwich oder Brokkoli-Tomaten-Käse-Sandwich aus der Pfanne
Küchenlatein Auberginen und Zucchini mit Rosmarin und Fenchelsaat
Obers triftt Sahne Auberginenröllchen in Tomatensoße
Feed me up before you go-go Roher Zucchini-Brombeer-Salat mit Blaubeer-Dressing
Delicious Stories Sommersalat mit Fenchel, Zucchini, Tomate, Burrata & Erdnüssen
Jankes*Soulfood Bunter Sommergemüse-Eintopf
moey’s kitchen Sommer-Pasta mit geschmorten Tomaten und Burrata
Haut Gout Pilz-Omelette mit Krauser Glucke
S-Küche Sommerliche Focaccia Variationen – mit Tomaten, Oliven, Feigen
Ye Olde Kitchen Paprika-Pilz-Pfanne auf Kartoffelstampf
Ina Is(s)t Gefüllte Zucchini mit schwarzen Bohnen, Feta und Paprika