Für den Teller, Kuchen
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Elsässer Apfelkuchen

Der Elsässer Apfelkuchen ist unser Lieblingsapfelkuchen. Der knusprige Mürbeteigboden mit den in Fächern geschnittenen Apfelstücken und einem Rahmguss. Schon beim Backen entfaltet er einen tollen Duft. Die Äpfel sollen schön weich sein, aber nicht zerfallen. Ideal sind sind säuerliche alte Lagerapfelsorten mit guten Backeigenschaften. Jetzt im Winter bis in den späten Frühling wird der Kuchen wieder häufig gebacken werden. Alleine diesen Winter bereits zum vierten Mal. 🙂 Am besten schmeckt der Elsässer Apfelkuchen, wenn er noch lauwarm ist. Aufpassen muss man etwas mit der Menge. Das hier beschriebene Rezept reicht gerade einmal für drei Personen an einer Kuchentafel, zu zweit bleibt lediglich ein Viertel übrig. 😉

Elsässer Apfelkuchen

Zutaten:
1 Springform Ø 24 cm

Mürbeteigboden:
200 g Mehl
100 g Butter (kühl)
30 g Zucker
1 Prise Salz
6 – 8 EL Wasser

500 – 600 g Äpfel säuerlich
4 EL Zitronensaft

Guss:
75 g Zucker
1 P. Vanillezucker
2 Eier
150 g Sahne

Zubereitung:
Das Mehl mit Zucker und Salz vermischen und mit der kühlen Butter und Wasser zu einem homogenen Teig kneten. Den Teig dünn und mit etwa 2 – 3 cm Rand in eine gefette Springform geben. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Den Ofen auf 200°C (O/U-Hitze) vorheizen. Die Äpfel vierteln, das Kernhäuse entfernen und schälen. Mit dem Zitronensaft betreufeln, damit die Äpfel nicht braun werden. Die Apfelstücke gleichmäßig mehrfach längs einschneiden und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Den Kuchen auf der 2. Schiebleiste von unten 30 Minuten Backen. Den Zucker mit den Eiern schaumig schlagen, die Sahne dazugeben und noch einmal kurz aufmixen. Den Kuchen damit übergießen und weitere 25 bis 30 Minuten backen.

Den Kuchen herausnehmen und lauwarm servieren.

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden

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