Ein klassischer Quarkstollen gehört für mich einfach zur Adventszeit und Weihnachten dazu. Da er ohne Hefe gebacken wird, ist er völlig unkompliziert und schnell zubereitet. Dieses saftige Quarktstollen Rezept kann man ganz einfach selber backen. Man kann ihn sowohl gleich essen wie auch noch einige Tage ziehen lassen.
Quarkstollen Rezept - saftig wie von Oma
Normaler backe ich ja den doch aufwendigeren Christstollen mit Hefe und allerlei Vorteigen. Dieses Rezept mit Quark ohne Hefe und dafür mit Backpulver begeistert mich einfach. Er ist wirklich saftig, völlig einfach herzustellen und ist schmeckt einfach wunderbar! So reichhaltig, saftig und würzig, wie man es sich wünscht!
Quarkstollen Rezept - saftig wie von Oma
Quarkstollen Rezept - saftig wie von Oma
Quarkstollen Rezept – saftig wie von Oma
Zutaten
Rumrosinen:
- 100 g Rosinen
- 40 ml Rum alternativ mit heiß Wasser überbrühen
Gewürze:
- 1/4 TL Kardamom gemahlen
- 1/4 TL Macis (Muskatblüte) gemahlen
- 1/2 TL Zimt gemahlen
- 1 Prise Nelken gemahlen
- 1 Zitrone unbehandelt, Abrieb
- 1/2 Orange unbehandelt, Abrieb
Stollenteig:
- 500 g Weizenmehl 550
- 1 Pk Backpulver
- 250 g Quark 20 %
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Pk Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter
- 50 g Mandeln gehackt
- Rumrosinen (siehe oben)
- Stollengewürz (siehe oben)
- 40 g Zitronat
- 60 g Orangeat
- 4 Tropfen Bittermandelaroma
Zuckerdeko:
- 40 g Butter zerlassen
- 50 g Zucker
- 100 g Puderzucker
Zubereitung
Rumrosinen:
- In einer Schale Rum und Rosinen mischen und für mind 4 Stunden, besser über Nacht, einweichen.
Stollengewürz:
- Alle Gewürze abmessen und von der Orange und Zitrone die Schale abreiben.
Quarkstollen selber machen:
- Zitronat und Orangeat mit dem Messer sehr fein hacken.
- Alle Zuaten des Stollenteiges mischen und zu einem schweren Teig verarbeiten.
- Teig 20 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen vorheizen.
- Den Stollenteig zu einem Stollen formen und auf gefettetes Backblech geben.
- Den Stollen in den Ofen geben und für etwa 60 Minuten backen.
Zuckerkruste:
- Den Stollen noch warm mit zerlassener Butter bestreichen und mit dem normalen Zucker bestreuen. Danach mit der ersten Schicht Puderzucker dick bestäuben.
- Sobald der Stollen ausgekühlt ist, den Stollen mit der zweiten Schicht Puderzucker bestreuen.
Quarkstollen Rezept - saftig wie von Oma
Leckeres für jeden Tag – „Weihnachtsbäckerei“
Das Quarkstollen Rezept habe ich für das Jahresevent „Leckeres für jeden Tag“ gebacken. Das Event wird von Marie-Louise (Küchenliebelei) organisiert. Im November ist das Thema „Weihnachtsbäckerei“. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt.
Quarkstollen Rezept - saftig wie von Oma
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Liebe Sylvia,
der schmeckt sicher super gut! Weihnachten ohne Stollen geht einfach nicht!
Liebste Grüße von Martina
Liebe Syliva,
hhhhmm schön saftig klingt dein Stollen! Einen schönen 1. Advent, liebe Grüße, Bianca
Meine Oma hat früher auch immer Stollen selber gebacken. Dann mussten sie gut durchziehen, und eine Weile ruhen. Ich weiß noch, wieviel Arbeit sie damit hatte – meine Hochachtung, dass du dir die Mühe machst.
Wie herrlich! Und er muss nicht noch ewig lagern, ehe man ihn genießen kann. Danke fürs schöne Rezept!
Liebe Grüße
Simone
Oh ja Stollen in der Weihnachtszeit, dass muss sein. Schön saftig sieht dein Quarkstollen aus und perfekt, dass man ihn sofort essen kann.
Ich wünsche dir eine schöne Adventszeit.
Liebe Grüße
Britta
Liebe Sylvia, die Aktion „Leckeres für jeden Tag“ hatte mich im Vorfeld bewogen, gerade das Quarkstollenrezept meiner Schwiegermutter, das ich vor 40 Jahren notiert hatte, zum ersten Mal zu backen. In meinem Rezept sind die doppelte Menge an Quark und Rosinen enthalten und nicht soviele Gewürze. Das wundert mich nicht. Hatte meine Schwiegermutter immer meine Gewürzvielfalt gelobt .-). Viele Grüße, Regina
Ein tolles Rezept! Dein Stollen sieht wirklich großartig aus. Ich mache den Quarkstollen immer mit getrockneten Aprikosen, die ich in O-Saft einlege, denn mit Rosinen hab ich es ja nicht so.
Liebe Grüße und eine schöne Vorweihnachtszeit,
Tina