Schwäbischer Salzkuchen ist ein traditioneller Brotfladen ähnlich einer Quiche. Der Boden besteht aus einem salzigen Hefeteig und wird mit Zwiebeln und einer Ei-Sahne-Mischung sowie etwas Kümmel belegt. Nachdem es ein traditionelles Rezept ist, gibt es viele Varianten, die jahreszeitlich angepasst werden. Häufig gibt es den Salzkuchen mit Speck, aber auch mit Gemüse der Saison wie Tomaten, Paprika und Zucchini ist er einfach köstlich.
Schwäbischer Salzkuchen - Rezept nach Landfrauen Art
Schwäbischer Salzkuchen Rezept
Zutaten
Hefeboden:
- 170 g Weizenmehl 550
- 55 ml Milch
- 45 ml Wasser
- 7 g Butter
- 6 g Frischhefe
- 2 g Salz
- 2 g Zucker
Topping:
- 100 - 150 g Bauchspeck
- 150 g Zwiebel (oder Frühlingszwiebel)
- 1/2 TL Kümmel (optional)
Eier-Sahne-Mischung:
- 2 Eier
- 30 g Weizenmehl 550
- 400 g Saure Sahne
- 50 g Sahne
- 3 g Salz
Sonstiges:
- etwas Butter für die Form
- 1 EL Petersilie Schnittlauch (Deko)
Zubereitung
Hefeteig herstellen:
- Salzkuchenteig kneten: Alle Zutaten vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
- Hefeteig anspringen lassen: Bei Raumtemperatur 1,5 Stunden anspringen lassen, dabei nach 30 und 60 Minuten den Teig strecken und falten.
- Teig gehen lassen: Im Kühlschrank für 4 bis 6 Stunden gehen lassen.
- Den Teig herausholen und während man Topping und Ei-Sahne-Mischung vorbereitet etwas akklimatisieren lassen.
- Die Quicheform mit wenig Butter einfetten.
- Teig sehr dünn etwas größer als die Form ausrollen, dann in die Form geben und die Kanten mit einem Messer begradigen.
Topping:
- Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Ei-Sahne-Mischung:
- Die Eier mit dem Mehl und dem Handrührer klümpchenfrei vermengen. Dann saure Sahne und Sahne zugeben und gut vermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Salzkuchen herstellen:
- Das Topping gleichmäßig in die Quicheform gleichmäßig streuen.
- Die Ei-Sahne-Mischung zum Topping in die Form gießen.
- Wer mag streut noch Kümmel und/oder gehackte Petersilie oder Schnittlauch über den salzigen Kuchen.
Salzkuchen backen:
- Den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Salzkuchen in den Ofen schieben und 25 bis 30 Minuten backen bis er goldbraun ist.
- Schwäbischen Salzkuchen herausholen und sofort servieren.
Leckeres für jeden Tag – „Picknick“
Das Salzkuchen Rezept habe ich für das Jahresevent „Leckeres für jeden Tag“ gekocht. Das Event wird von Marie-Louise (Küchenliebelei) organisiert. Im April ist das Thema „Picknick“. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt.
Schwäbischer Salzkuchen - Rezept nach Landfrauen Art
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Liebe Sylvia, Salzkuchen geht tatsächlich immer zum Picknick. Viele Grüße, Regina
Den Begriff Salzkuchen kannte ich noch gar nicht! Sieht aber sehr gut aus, schmeckt garantiert auch abends beim Nicht-Picknick auf der Terrasse zu einem Glas Wein!
Salzkuchen ist bei uns tatsächlich eine feste Nummer. Ich esse den sehr gerne, nicht nur zum Picknick.
Liebe Sylvia,
wegen Rezepten wie deinen liebe ich unsere Runde – man entdeckt immer wieder was Neues!
Danke dir für die Inspiration!
Liebste Grüße von Martina
Oh ja, zu einem Stück von deinem Salzkuchen würde ich jetzt nicht nein sagen, den muss ich unbedingt mal machen. Mit dem Weißwein zusammen war das bestimmt eine Gaumenfreude.
Liebe Grüße
Britta
Liebe Sylivia,
Salzkuchen kenne ich auch noch nicht. Klingt ähnlich wie eine leckere Quiche – lecker! Ganz liebe Grüße, Bianca
Mhhh, was für ein tolles regionales Rezept, liebe Sylvia. Gefällt mir sehr gut.
Wieder etwas dazugelernt. Salzkuchen kannte ich bisher noch nicht. Hört sich aber richtig gut an und wird demnächst mal ausprobiert, wenn meine Freundin kommt, die nichts Süßes mag. Für ein Picknick ist dieser herzhafte Kuchen natürlich auch perfekt. Da greift sicher jeder sehr gerne zu.
Liebe Grüße
Tina
Liebe Sylvia,
Dein Salzkuchen ähnelt unserem Zwiebelkuchen hier in Hessen und ich Liebs. Deine Version wird definitiv ausprobiert.
Herzliche Grüße
Susan
Was für eine herrliche Picknickidee. Dazu noch einen Löffel Schmand und mein Genuss ist perfekt. Danke für das Rezept, das mir bis dato unbekannt war.
Liebe Grüße
Michael
Liebe Sylvia, Salzkuchen kenne ich tatsächlich auch noch nicht. Kann ich mir aber jetzt im Sommer auch abends zu einem Glas Wein oder Bier vorstellen. Liebe Grüße Silke
Liebe Sylvia,
dein Kuchen sieht sehr interessant aus.
Bisher kannte ich solch einen Kuchen noch nicht.
Liebe Grüße sendet Marie