Rezept für selbstgemachte Tortilla Chips

2 Portionen

Zutaten Tortilla-Fladen:

• 200 g Maismehl
• 150 g Weizenmehl 550, Plus Mehl zum Ausrollen
• 250 g Wasser
• 1 – 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz

Zutaten Tortilla-Marinade:

• 6 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver süß
• 1/4 TL Chilipulver

Tortilla-Chips selber machen - Nachos mit Guacamole und Salsa-Dip

Zubereitung Tortilla-Chips:

1. Teig herstellen: Aus Maismehl, Weizenmehl, Wasser, Öl und Salz einen glatten Teig herstellen. Der anfangs etwas bröckelige Teig wird durch einige Minuten kneten glatt und geschmeidig.
2. Teig teilen und Fladen ausrollen: Teig zu einer langen Rolle rollen und in 12 Teile teilen. Nacheinander aus den Teilen dünne Fladen herstellen. Dafür einen Teigling etwas bemehlen und mit den Fingern von einer Kugel zu einem dicken Zylinder und dann immer flacheren Zylinder drücken. Immer wieder beide Seiten bemehlen und dann möglichst dünn mit dem Nudelholz ausrollen (ca. ∅ 15 cm).
3. Fladen ausbacken: In einer heißen Pfanne (auch möglich Crepes-Pfanne) mit möglichst wenig Öl bei mittlerer Temperatur ausbacken. Fertige Fladen auf einem Teller stapeln und abdecken, damit die Tortillas weich bleiben.
4. Würzmarinade herstellen: Die Zutaten für die Tortilla-Marinade in einer kleinen Schale gut mischen.
5. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
6. Tortilla-Dreiecke herstellen: Einen fertigen Tortilla-Fladen nehmen und mit einem Messer / Pizzaschneider in Dreiecke zerteilen. Mit einem Pinsel die Marinade dünn auf die Tortillas streichen. Die Dreiecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
7. Chips backen: Die Chips in mehreren Durchgängen nacheinander backen. Je nach Dicke der Fladen und tatsächlicher Ofenhitze dauert es 6 bis 10 Minuten. Es empfiehlt sich in den letzten Minuten danebenzustehen, damit sie nicht zu dunkel werden.
   Wer die Chips noch mit Käse überbacken will, sollte sie etwa 2 Minuten früher herausholen und noch heiß mit Käse bestreuen und im Ofen weiterbacken bis der Käse schmilzt.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Fladen in der Pfanne ausbacken

ausgebackener Fladen

Fladen in Dreiecke zerteilen

Würzmarinade

Fladen mit Würzmarinade bestreichen

Tortilla-Chips nach veggies

Rezept für selbstgemachte Käse-Nachos mit Guacamole und Salsa-Dip

Zutaten Käse-Nachos:

2 Portionen

• 2 Portionen Tortilla-Chips
• 50 g Käse gerieben, z.B. mittelalter Gauda

Zubereitung Käse-Nachos:

1. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
2. Nachos herstellen: Geriebenen Käse über die Tortilla-Chips streuen und für 2 bis 4 Minuten im Ofen schmelzen lassen.
3. Nachos herausholen, in eine Schüssel geben und mit den Dips genießen.

Zubereitungszeit: ca. 2 Minuten

Rezept für selbstgemachte Guacamole

Tortilla-Chips selber machen - Nachos mit Guacamole und Salsa-Dip

Zutaten Guacamole-Dip:

1 kleines Schälchen

• 1 Avocado reif
• 1/2 Knoblauchzehe
• 1/2 Chilischote
• 1 – 2 EL Limettensaft
• einige Zweige frischer Korinder
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung Guacamole:

1. Vorbereitungen: Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Den Koriander waschen und trockenschütteln. Einige Blättchen für die Dekoration beiseite legen. Die übrigen Korianderblätter abzupfen und fein hacken. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und mit einem Loffel das Avocadofleisch herausholen.
2. Guacamole herstellen: In einer Schale sofort die Avocado sofort mit Limettensaft betreufeln. Mit einer Gabel die Avocado zerdrücken, die restlichen Zutaten untermischen und mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls mit weiterem Chilipulver abschmecken. Alles in eine Schale geben und mit den Korinderblättern garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Rezept für selbstgemachte scharfe Tomaten-Salsa

Zutaten Tomaten-Salsa:

• 2 – 3 Tomaten
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1/2 Peperoni
• 1 EL Limettensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung Tomatensalsa:

1. Vorbereitungen: Die Tomaten jeweils vierteln, Struk und Samen herausschneiden und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln. Die Peperoni halbieren, die Kerne entfernen und ebenfalls in sehr feine Würfel schneiden.
2. Tomaten-Salsa herstellen: Die Tomatenwürfel mit Knoblauch- und Peperoniwürfel mischen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Wem es noch scharf genug ist, würzt mit weiteren Peperoniwürfeln oder Chilipulver nach.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Rezept für Sauerrahm-Dip

Zutaten:

• 100 – 200 g Sauerrahm / Saure Sahne

Zubereitung:

1. Den Sauerrahm / die saure Sahne schön cremig rühren und in ein Schälchen geben.

Zubereitungszeit: ca. 2 Minuten