Rezept für feine Kartoffelsuppe mit Lachs mit Dill

4 Portionen als Vorspeisensuppe oder 2 Portion als Hauptspeise

Zutaten:

• 650 g Kartoffeln
• 100 g Lachs
• 1 kleine Zwiebel
• 400 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe (vorzugsweise selbstgemacht)
• 100 ml Weißwein trocken
• 100 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Dill, gehackt
• 150 ml saure Sahne

Feine Kartoffelsuppe mit Lachs

Zubereitung Kartoffelsuppe mit Lachs:

1. Vorbereitungen: Die Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden. Die Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. Den frischen Lachs waschen, die Haut entfernen und in Würfel ca. 1 cm Kantenlänge schneiden.
2. Kartoffelsuppe kochen: Die Butter in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen. Die Kartoffelwürfel zugeben und mit der Brühe aufgießen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind. Die Sahne zufügen und die Suppe mit dem Zauberstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Vorliebe die Lachswürfel kurz in der Suppe garziehen lassen oder roh in die Suppe geben.
3. Servieren & Dekorieren: Die Suppe in Schalen oder Tellern servieren und mit saurer Sahne und etwas Dill garnieren.

Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten