Rezept für Flammkuchen mit Munsterkäse

2 Stück   (3 Stück)

Zutaten Flammkuchenboden:

• 5 g Frischhefe   (7,5 g)
• 120 ml Milch   (180 ml)
• 200 g Mehl 550   (300 g)
• 20 g flüssige Butter   (30 g)
• 1 kl TL Salz   (1,5 kl TL)

Zutaten Belag:

• 100 bis 150 g Crème fraîche   (150 bis 225 g)
• 1 rote Zwiebel mittelgroß   (1 1/2)
• 80 bis 100 g Speck mager bis durchwachsen   (120 bis 150 g)
• 50 g Munsterkäse   (80 g)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung Flammkuchen mit Munsterkäse:

1. Boden: Die Hefe in der Milch auflösen und anschließend mit Mehl, flüssiger Butter und Salz zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 2 bis 3 Stunden gehen lassen.
2. Den Ofen mit einem Pizza- oder Backstein auf 250°C ausreichend lang vorheizen (Umluft). Wer keinen Stein hat kann ein Ofenblech vorheizen. (Bei letzterem den Flammkuchen auf Backpapier backen.)
3. Vorbereitung Belag: Den Speck in feine Stücke von etwa 3 x 3 x 25 mm Kantenlänge schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren. In dünne 1/4 oder 1/2-Ringe scheiden.
4. Boden formen: Teig in zwei Teile teilen. Einen Teigteil mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Unterlage so dünn und groß wie möglich ausrollen. Flammkuchenteig auf den bemehlten Ofenschieber geben.
5. Flammkuchen belegen: Reichlich mit Crème fraîche bestreichen. Mit sehr wenig Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Je die Hälfte von Speck- und Zwiebelstücken gleichmäßig auf dem Flammkuchen verteilen. Den Munsterkäse in Scheiben schneiden und davon etwa kirschgroße Stücke ungleichmäßig auf dem Flammkuchen verteilen.
6. Backen: Den Flammkuchen in den Ofen schieben und etwa 10 bis 12 Minuten backen.
7. Anschließend mit dem 2. Flammkuchen wie zuvor beschrieben verfahren.

Zubereitungszeit: mit Ruhe- und Backzeit insgesamt ca. 3 bis 3,5 Stunden