Jetzt im Sommer sind wieder Gemüsespieße zum Grillen ein absoluter Favorit. Damit die Spieße perfekt gelingen, wird das Gemüse mit Kräutern mariniert. Egal ob sie als Beilage oder als vegetarischer Hauptdarsteller serviert werden, sie sind einfach ein Genuss!

Dass ich gegrillte Spieße jeder Art aus aller Herren Länder liebe, kann man hier im Blog mehrfach nachlesen. Darum war es ein willkommener Anlass zur Griechenland-Station der kulinarischen Weltreise griechisch zu kochen. Die Souvlaki Spieße und die Gemüsespieße waren einfach gesetzt. Dazu noch etwas Tsatziki, Oliven und Pitabrot – und schon träumt man sich zumindestens kullinarisch in den Urlaub.

Gegrilltes Gemüse griechische Art – mediterean

In mehreren Kochbüchern über griechische Küche wurde diese Art von Gemüsespießen als besonders typisch herausgestellt. Einfache köstliche Bauernküche, wie sie in vielen Ländern des Mittelmeerraums auf den Grill kommen. Vermutlich wird es deshalb als typisch griechisch bezeichnet, weil man mit Souvlaki und Kondosouvli weitere traditionelle Spießgerichte hat.

Das richtige Gemüse für gegrillte Gemüsespieße

Als Gemüse für gegrillte Spieße eignen sich Paprika und Zwiebeln ganz besonders. Auch Zucchini und Auberginen sowie Champignons eigenen sich gut zum Grillen. In dieser Kombination hat man köstliches Sommergemüse auf dem Teller.

Marinade für Gemüsespieße

Der perfekte Geschmack der Gemüsespieße kommt aus der Marinade und den Gewürzen. Die Marinade für Gemüsespieße besteht aus Olivenöl und Zitronensaft und wird mit Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer gewürzt. Oft wird etwas Knoblauch in die Marinade gegeben. Das Öl hat nicht nur die Aufgabe, die Aromen der Gewürze aufzunehmen sondern wird auf für die Röstung des Gemüses benötigt.

Marinieren des Gemüses

Damit die Marinade für gegrilltes Gemüse richtig zur Geltung kommt, muss sie mit dem Gemüse etwas durchziehen. Die Marinade trägt man ganz einfach mit einem Pinsel (ein Löffel geht auch) auf die gesteckten Gemüsespieße auf. So braucht man keine Angst zu haben, dass zuviel davon aufgesogen wird. Gerade Aubergine neigt ja dazu sich mit Öl voll zu saugen. Hier passiert das nur sehr mäßig.

Perfekte Gemüsespieße durch Vorgaren im Ofen

Wenn man von meinen gegrillten Paprika-Zwiebel-Spieße und Maiskolben absieht, dann grille ich Gemüse auf dem Holzkohlegrill eher selten. Es gibt immer das Problem, dass es sehr lange braucht um gar zu sein. Zudem benötigen die verschiedenen Gemüsesorten unterschiedlich lange um den idealen Gargrad zu erhalten und dürfen dabei nicht verbrennen. Die früher üblichen Alugrillschalen finde ich ungünstig. Um dieses Problem gar nicht erst aufkommen zu lassen, gare ich die Gemüsespieße im Ofen vor. So ist das Gemüse tatsächlich weich und erhält auf dem Grill dann die perfekten Röstnoten.

Grillen über offenem Holzfeuer

In Griechenland wird oft direkt über Holz gegrillt. Es entwickelt neben der Hitze auch Rauch, was einen besonderen Rauchgeschmack gibt. Ansonsten grillt man die Gemüsespieße ganz konventionell über Holzkohle.

Gemüsespieße – solo oder als Beilage?

Die Grill-Gemüsespieße sind so delikat, dass man sie nicht nur als Beilage sondern auch zu einem rein vegetarischen Grillabend zubereiten kann. Auch mache ich davon gerne etwas mehr als notwendig. Übrig gebliebenes gegrilltes Gemüse schmeckt ganz fantastisch als kalte Antipasti und aufgewärmt zu Pasta.

Weitere tolle Rezepte für Grillgemüse aus aller Welt bei Brotwein:

• Gegrillte Paprika-Zwiebel-Spieße
• Gegrillte Maiskolben mit Peperoni-Zitronenschale-Parmesan

Kulinarische Weltreise #kulinarischeweltreise

Das Rezept für die gegrillten griechischen Gemüsespieße habe ich für das Jahresevent „kulinarische Weltreise“ aufgeschrieben. Die kulinarische Weltreise wird von Volker (volkermapft) organisiert und trägt Köstlichkeiten aus verschiedenen Ländern zusammen. Die Juni-Station geht nach Griechenland. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt.

Weitere tolle Griechische Rezepte bei Brotwein:

• Griechischer Salat mit Feta und Oliven sowie Essig-Öl-Dressing
• Bifteki Rezept mit Feta – selbst gemachte giechische Bifteki vom Grill
• Gyros vom Grill mit selbst gemachter Marinade
• Souvlaki – Griechische Fleischspieße vom Grill
• Sesamkringel Rezept – knusprige Sesamringe
• Pita Brot – Fladenbrot Taschen zum Füllen
• Olivenbrot Rezept – Brot mit Oliven selber backen
• Fladenbrot – Pita – Pide
• Grießkuchen mit Orangen
• Paprika Feta Dip – pikante Schafskäse Creme
• Falafel selber machen – das Streetfood Rezept im Original
• Auberginenauflauf mit Tomate und Schafskäse

Kulinarische Weltreise Griechenland: alle Teilnehmer und Rezepte

Die Zusammenfassung für Griechenland findet Ihr am 30. Juni 2021 bei volkermapft. Folgende Beiträge sind zusammengekommen:

Britta von Brittas Kochbuch mit Ein Reisebericht | χωριάτικη σαλάτα – Griechischer Bauernsalat | σουβλάκι – Souvlaki | Μπακλαβα – Baklava | παστίτσιο – Pastitsio
Sonja von fluffig & hart mit griechisches Stifado mit Lamm | Giouvetsi – griechische Lammkeule mit Kritharaki
Ulrike von Küchenlatein mit Weiße Bohnensuppe – Lefkí fasoláda | Karottenkuchen mit Walnüssen – Kéik karótu | Auberginen-Stifado | Gyros mit Metaxa-Sauce | Griechischer Bauernsalat – Choriatiki | Griechische Linsensuppe – Fakes
Wilma von Pane-Bistecca mit Spanakopita – griechische Spinat Paeckchen | Paidakia – griechische Lamm Kotletten | Ellinikos Lemoni Patatas – griechische Zitronen Kartoffeln | Moderner griechischer Salat
Anja von GoOnTravel.de mit Kourabiedes (Butterplätzchen mit Mandeln) aus Griechenland
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Octopus-Stifado (Χταπóδι Στιφáδο) und Patates riganates | Hähnchen mit Trahanas | Spanakopita – griechischer Spinatkuchen | Griechischer Rote Bete-Salat mit Knoblauch-Joghurt und Walnüssen
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Sesamkringel
Simone von zimtkringel mit Paximadi – kretischer Zwieback | Dakos
Susanne von magentratzerl mit Gefüllte Paprika mit zitronigen Kritharaki und Zaziki | Lammragout mit Zucchini, Artischocken und Zitronensauce
Jens von Der Reiskoch mit Rindfleisch-Giouvetsi aus Griechenland
Barbara von Barbaras Spielwiese mit Auberginenhappen mit Tomaten und Feta | Lamm mit Kartoffeln, griechisch inspiriert | Griechische Urlaubsküche beim Segeln | Karpouzopita (Wassermelonen-Kuchen)
Britta von Backmaedchen 1967 mit Horiatiko Psomi griechisches Landbrot
Michael von SalzigSüssLecker mit Kolokithokeftedes & Skordalia – Griechische Mezedes
poupou von poupous geheimes laboratorium mit Apfelkuchen mit Olivenöl und Walnüssen
Dirk von low-n-slow mit Moussaka a la Mijoteuse
Volker von volkermampft mit Melitzanosalata – griechischer Auberginen-Dip | Griechische Kartoffeln mit Zitrone – Ellinikos Lemoni Patatas | Gebackener griechischer Schafskäse mit Tomaten – Feta Psiti | Griechisches Walnuss-Joghurt-Eis mit Honig und karamellisierten Walnüssen | Griechisches Weißbrot – einfaches Hefebrot wie im Restaurant
Tina von Küchenmomente mit Lagana – Griechisches Fladenbrot mit Sesam
Friederike von Fliederbaum mit gefüllte Paprika für die kulinarische Weltreise nach Griechenland