Geröstetes Weißbrot, Tomatenscheiben und ein Thymian-Walnuss-Pesto sowie köstlicher Bergkäse. Das ist eines der zwei sommerlichen Käsebrote mit Tête de Moine, die ich hier vorstelle. Das zweite Brot ist eine pikant abgeschmeckte Avocadocreme – ebenfalls mit dem Käse gekrönt wird.

Kulinarisch durchs Jura & Drei-Seen-Land

Unter dem Motto Stadt, Land, Seen – Kulinarisch durchs Jura & Drei-Seen-Land veranstaltet Tina von LECKER&Co ein Event rund um den Käse Tête de Moine, Absinth und Schweizer Seefischen. Für das Event sollte man entweder eine oder mehrere Zutaten verwenden. Ich habe mir den Käse herausgesucht, einfach weil ich sehr gerne Käse esse.

Sommerliche Käsebrot Rezepte

Zur kalten Jahreszeit liebe ich z.B. das Schweizer Käsefondue mit Appenzeller, Emmentaler und Gruyère. Im Sommer mag ich Käsebrote aller Art und für diesen Beitrag habe ich mir Varianten gesucht, die ich mit meinen Zutaten zu Hause gut ergänzen kann.

Geröstetes Weißbrot mit Tête de Moine, Tomate und Thymian-Walnuss-Pesto

Einen ganzen Bund Thymian hatte ich noch im Vorrat und aus diesem wollte ich schon seit einigen Tagen ein Thymian-Zitronen-Pesto oder das Walnuss-Thymian-Pesto machen. Für die Verbindung mit Käse passt meiner Meinung nach die Walnuss-Variante besser als die mit Zitrone, so dass ich diese gewählt habe. Den Parmesankäse habe ich einfach durch etwas Tête de Moine ersetzt, was mir auch gut gefallen hat. Direkt zum Rezept Käsebrot mit Tomate und Thymian-Walnuss-Pesto

Geröstetes Weißbrot mit Tête de Moine, Avocado, Chili und Pininkerne

Nachdem ich noch Käse übrig hatte und noch eine Avocado vorrätig war, habe ich noch ein zweites Brot mit Avocado gemacht. Die Avocado wird einfach mit etwas Zitronensaft, Salz und gut Chili gewürzt und noch mit gerösteten Pininekernen bestreut. Im Prinzip hätte auch eine klassische Guacamole gepasst, aber mir war gerade nicht nach Koriander. Direkt zum Rezept Käsebrot mit Avocado, Chili und Pinienkerne

Das richtige Brot

Als Brot habe ich mediterane Weißbrot genommen, das geröstet absolut genial schmeckt. Aber auch das Schweizer Wurzelbrot wäre gut geeigenet gewesen. Wer es lieber etwas herzhafter und vollwertiger mag, kann natürlich auch Roggenbrot mit Schrot nehmen, wobei es dann nicht ganz so typisch sommerlich leicht ist.

Tête de Moine Käse – Mönchskopf

Der Mönchskopf „Tête de Moine“ ist ein Halbhartkäse, der im Berner Jura aus Kuhrohmilch hergestellt wird. Seine Ursprünge lieben im 12. Jahrhundert im Kloster Bellelay, wo der Käse als Zahlungsmittel für Zinsen hergestellt wurde. Der Käse wird nicht geschnitten sondern fein geschabt, so dass die vergrößerte Oberfläche den Geschmack besonders zur Geltung bringt. Seit 2001 besitzt er die geschütze Ursprungsbezeichnung (AOC) mit dem Namen „Tête de Moine, Fromage de Bellelay“

Wer zwei nett geschriebene Berichte zu den Käsen bzw. zum Kloster lesen möchte, der schaut bei Robert von lamiacucina hier und hier vorbei.