Steckrüben Gemüse mit Apfel und Bratwürstchen

Steckrüben-Gemüse mit Apfel ist eine fruchtig-herbe Beilage zu herzhaft gebratenem Fleisch. Der Apfel gibt der Steckrübe seine süße mit und mindert so eventuelle zu kohlige Spitzen. Das Apfel Steckrüben-Gemüse haben wir als schnelles leckeres Abendessen zusammen mit Bratwürstchen gegessen. Mein Mann war davon total begeistert und hat es sich gleich wieder gewünscht.

Beilagen zum Steckrüben Gemüse

Da Steckrüben an sich bereits sättigend sind, braucht man nicht unbedingt noch Kartoffeln in das Gemüse schneiden. Als herzhafte Beilage sind Bratwürstchen und gebratene Scheiben Kasseler einfach perfekt.

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Rezept für Steckrüben-Gemüse mit Apfel

2 Portionen

Zutaten:

• 300 g Steckrübe
• 1 kl Zwiebel
• 2 EL Öl
• 1 TL Koriander gemahlen
• 1 TL Majoran getrocknet
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 Apfel säuerlich
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Zitronensaft
• Honig

Dazu: ca. 300 bis 400 g Bratwürschen, Kasseler, etc.

Zubereitung Steckrüben Gemüse:

1. Vorbereitungen: Steckrübe schälen und in Würfel mit etwa 1 cm Kantenlänge schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne 1/4 Ringe schneiden. Den Apfel vierteln und das Kernhehäuse herausschneiden. Die Apfelviertel schälen und würfeln.
2. Apfel Steckrüben Gemüse: In einer Kasserole etwas Öl erhitzen. Darin die Zwiebelringe und Steckrübenwürfel andünsten. Gemahlenen Koriander und Majoran zugeben und kurz mit anbraten. Mit der Brühe ablöschen und mit Deckel bei kleiner Hitze gut 10 Minuten dünsten. Die Apfelwürfel zugeben und weitere 10 Minuten weiterdünsten bis das Gemüse weich ist aber noch nicht zerfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft abschmecken. Gegebenenfalls noch mit etwas Honig süßen und etwas Säure mit Zitronensaft zugeben.
3. Beilagen braten: In einer extra Pfanne das restliche Öl eritzen und darin die Bratwürstchen, Kasseler Scheiben oder andere Beilage braten bis sie durch und gut gebräunt sind.
4. Servieren: Auf einem Teller das Steckrübengemüse mit Apfel geben und Kasseler oder Bratwürstchen zugeben.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

Quelle: Abgewandelt nach einer Idee von Cornelia Schinharl „Herbst, Winter, Gemüse!“

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Steckrübe – typisches Herbst / Wintergemüse

Die Saison für Steckrübe geht wieder los. Frisch geerntet geht es im Oktober los und kommt bis ins weite Frühjahr als Lagergemüse auf den Teller. Steckrüben haben eine annähernd runde Form und eine grüne bis gelbliche derbe Schale mit weißliches bis gelbes Fleisch. Der Geschmack ist herbsüß und erinnert an Kohl.

Auferstehung der Steckrübe

Steckrüben sind langsam aber sicher wieder gerne in der Küche gesehen. Über viele Generationen hinweg waren sie in schlechten Zeiten oft eines der wenigen Gemüse, dass vorhanden war und das Überleben sicherte. Da es damals dann oft Wochenlang Steckrüben gab, als Suppe, als Brei / Stampf, als „Aufstrich“, verband man mit der Knolle Not und Hunger. Inzwischen sind diese Zeiten glücklicherweise vorbei und die Kriegs- und Nachkriegsgeneration muss Steckrübe nicht mehr mit Not verbinden.

Weitere tolle Steckrüben Rezepte bei Brotwein:

• Steckrübeneintopf vegetarisch – Rezept nach Art ‚Hamburger National‘
• Gemüsegratin mit Kerbel-Béchamel
• Steckrübensuppe mit Speck – Rezept als feine Steckrübencremesuppe

„All you need is“: Äpfel süß und herzhaft

Das Apfel-Steckrüben-Gemüse ist mein Beitrag zum Blog-Event „All you need is…“, wo sich viele Blogger diesen Monat das Thema „Apfel“ annehmen. Ursprünglich wollte ich mal wieder ein Apfelbrot backen, jedoch finde ich das Rezept einfach so gut, dass ich es gar nicht weiter verbessern kann. Beim Event sind tolle Beiträge zusammengekommen, es lohnt sich auch bei den anderen vorbei zu schauen! #allyouneedis und #allyouneedisäpfel. Ins Leben gerufen wurde das Event von Kleiner Kuriositätenladen und wird aktuell von Jankes*Soulfood und Möhreneck weitergeführt. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt.

Weitere tolle herzhafte Apfel Rezepte bei Brotwein:

• Leber Berliner Art mit Apfel und Zwiebeln
• Apfel-Griebenschmalz mit Zwiebel und Majoran
• Blutwurst mit Äpfeln und Kartoffel-Püree nach Paul Bocuse
• Grünkohlsalat – Rezept mit Apfel und Nüssen
• Rotkohlsalat mit Apfel, Orange und Walnuss – fruchtiger Wintersalat
• Linsen-Kohlrabi-Apfel-Salat

Alle Teilnehmer #allyouneedisäpfel:

Möhreneck Apfeltarte mit karamellisierten Walnüssen
Foodistas Galette mit Äpfeln, Gorgonzola und Walnüssen
Linal’s Backhimmel Apfel-Käsekuchen
USA kulinarisch Apple Crumble
Applethree Apple Crumble Rezept vegan
Jankes*Soulfood Flammkuchen: Himmel & Erde
Lebkuchennest Apfel-Quarkknödel
Küchenliebelei Herzhafte Apfel-Tarte
Küchentraum & Purzelbaum Apfelmus-Torte mit Pudding
zimtkringel Dutch Baby mit Apfel
Feed me up before you go-go Apfel-Karamell-Käsekuchen mit Streuseln
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Teekesselchen Genussblog Apfelbutter (vegan)
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