Das Ofengemüse mit Hackbällchen vom Blech ist ein genial unkompliziertes Gericht. Die Gemüse werden einfach klein geschnitten und kommen nur mit etwas Öl bepinselt auf ein Backblech. Die Hackbällchen wie normale Frikadellen oder leicht orientalisch mit Kreuzkümmel und Koriander gewürzt. Unaufwendige leckere Feierabendküche!
Ofengemüse mit Hackbällchen
Gemüsesorten für winterliches Ofengemüse
Als Gemüse nehme ich im Winter hauptsächlich Wurzel- und Knollengemüse. Kartoffeln, Möhren und Sellerie sind eigentlich immer beim Ofengemüse dabei. Ergänzt werden können sie mit Gelbe und Rote Bete, Kürbis, Süßkartoffeln, Steckrüben, Pastinaken und Petersilienwurzeln. Gerade bei den Wintergemüsen sollte man auf die Garzeit der einzelnen Gemüse achten. So benötigen z.B. Rote Beten viel länger bis sie weich sind als Kartoffeln oder Sellerie und sollten deshalb dünner geschnitten werden.
Gemüseauswahl für sommerlich-mediterranes Ofengemüse
Bei einem mediterranen Ofengemüse sind Paprika, Zucchini, Tomaten und Zwiebel bei mir gesetzt. Ergänzt wird nach Lust, Laune und Vorrat mit Kartoffeln, Fenchel und Aubergine. Beim Olivenöl kann man etwas sparsamer sein oder etwas großzügiger. Als Kräuter sind Thymian und Rosmarin gesetzt.
Die richtige Menge an Gemüse
Etwas schwierig ist es die richtige Menge für dieses Gericht anzugeben. In der Regel rechne ich mit 350 g Gemüse pro Person. Wenn auf die Fleischbeilage verzichtet wird, dann rechne ich mit 400 bis 450 g Gemüse unterschiedlicher Art pro Person.
Gemüse und rohe Klöße vor dem Backen mit Öl betreufeln
Hackfleisch, Wurstbrät und Fleischsorten
Für die Hackbällchen kann man alle Arten von Hackfleisch verwenden, z.B. vom Rind, Schwein, gemischtes, Geflügel oder Lamm. Bei Rind und Lamm muss man aufgrund des Fettanteils darauf achten, dass es nicht austrocknet. Gerade kleine Frikadellen benötigen nur etwa 25 Minuten Garzeit. Wer sie mit viel Wurzelgemüse essen mag, der sollte sie erst zu einem späteren Zeitpunkt auf das Blech legen. Wer es sich einfach machen möchte, der kann auch einfach das Brät aus roher Bratwurst oder Salsiccia verwenden.
Rezept für Ofengemüse mit Hackbällchen
2 Portionen
Zutaten Hackbällchen:
- 150 – 200 g Hackfleisch, 1 kl Zwiebel, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, optional: Senf, Knoblauch, Kreuzkümmel
- oder: 200 g rohe Bratwurst / Salsicchia
Zutaten Ofengemüse im Winter:
- 700 – 800 g Wurzelgemüse und Knollengemüse
(z.B. 2 große Kartoffeln, 2 Karotten, 1 Stk Sellerie, 1 Pastinake, 1 Rote Bete) - Olivenöl
- Salz (Meersalz grob)
Zutaten Ofengemüse im Sommer:
- 700 – 800 g Sommerliches Gemüse
(z.B. 4 kleine Kartoffeln, 1 Paprika, 1 Fenchelknolle, 1/2 Zucchini, 1 Zwiebel, 6 Kirschtomaten, 1 Aubergine) - Olivenöl
- Einige Zweige Rosmarin und Thymian
- Salz
- Pfeffer
Ofengemüse mit Hackbällchen
Zubereitung Ofengemüse mit Hackbällchen:
- Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Vorbereitungen Gemüse: Die Gemüse schälen und in mundgerechte Stifte schneiden. Härtere Gemüse wie Rote Bete in etwas dünnere Stücke als den Rest schneiden.
- Vorbereitungen Hackbällchen: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ei und Gewürze gut untermischen und pikant abschmecken. Die Hackmasse zu kleinen Bällchen formen.
- Backblech belegen: Ein Backblech mit Öl einfetten oder mit Backpapier belegen. Das Gemüse gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Mit Olivenöl bepinseln und mit etwas Salz bestreuen.
- Ofengemüse backen: Das Blech in den Ofen schieben und je nach Gemüsearten für 20 bis 35 Minuten (mediteran) oder für 35 – 45 Minuten (Wurzelgemüse) backen. In den letzten 25 Minuten die Hackbällchen mit auf das Blech legen und mitbacken.
- Servieren: Das Blech herausholen und das Gemüse und Hackbällchen auf Teller verteilen.
Zubereitungszeit ca. 40 – 60 Minuten
Das Ofengemüse mit Hackbällchen Rezept habe ich für das Blog-Event CLXXXII – Sheet Pan Dinner aufgeschrieben. Das Event wird von Susanne von magentratzerl.de und Zorra organisiert.
Ofengemüse mit Hackbällchen
Weitere köstliche Ofengemüse Rezepte bei Brotwein:
Oh, das ist aber genau meine Kragenweite – ich liebei Ofengemüse, und Hackbällchen auch.
Danke fürs Mitmachen :-).
Pingback: Blog-Event CLXXXII – 23 Sheet Pan Dinner Rezepte – 1x umrühren bitte aka kochtopf
Super Idee mit den Hackbällchen. Muss ich demnächst mal machen!