Die Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch ist ein absoluter Klassiker. Bei Partys und Mitternachtssnacks darf sie nicht fehlen. Das Rezept ist einfach, günstig und schnell selbst gemacht. Auch als Familienessen liebt sie jeder.
Die Suppe habe ich nach langer Zeit endlich mal wieder gekocht. Bei mir gab es sie meist als Mitternachtssuppe und Partys waren in den letzten drei Jahren ja leider nur eingeschränkt möglich. Aber sie ist nicht umsonst ein köstlicher Klassiker, der an Einfachheit nicht zu übertreffen ist.
Viele Varianten für die Käse Lauch Suppe
Die Zutaten für die Suppe sind mit Absicht mit einer Bandbreite angeben. Denn je nach Zusammenstellung als Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch oder vegetarisch ohne Hackfleisch, ohne oder mit Kartoffeln variiere ich die Zutatenmenge. Ob sie eher dickflüssig oder suppig sein soll, gibt es unterschiedliche Meinungen. Mein Mann mag sie unbedingt sehr dickflüssig, ich eher dünner und suppiger.
Der richtige Käse
Damit die Suppe zur Käsesuppe wird, braucht es einen sehr gut schmelzenden Käse. Ideal ist die Käse Lauch Suppe mit Schmelzkäse, da sich dieser optimal auflöst. Ansonsten ist Raclettekäse, Vacherin Fribourgeois (Freiburger Vacherin) oder Gruyère (Greyerzer) eine gute Alternative, zur Not würde auch etwas junger Gauda gehen.
Kartoffeln oder Brot?
Je nachdem wie reichhaltig man die Suppe genießen möchte, kann man noch Kartoffeln in Würfel schneiden und mitgaren. Ansonsten empfiehlt sich Baguette und Weißbrot als Beilage. Zur vegetarischen Suppe wird sie, wenn man das Hackfleisch weg lässt und stattdessen den Kartoffel- und Lauchanteil entsprechend erhöht.

Rezept für Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch
Zutaten
- 300 g Hackfleisch gemischt
- 500 g Lauch
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butterschmalz oder Öl
- 1/2 - 3/4 l Brühe
- 100 - 200 g Schmelzkäse
- 200 - 400 g Kartoffeln (optional)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Dazu: Baguette und Weißbrot
Zubereitung
- Vorbereitungen: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Lauch waschen und in feine Streifen schneiden. Wer Kartoffeln in der Suppe mag, schält diese und schneidet sie in etwa 1 cm große Würfel.
- Suppe kochen: Einen Topf erhitzen und darin mit etwas Öl oder Butterschmalz die Zwiebel glasig anschwitzen. Das Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Den Lauch zugeben und kurz mitbraten bis er zusammenfällt. Wer mag, gibt nun die Kartoffeln hinzu. Die Brühe angießen und etwa 10 bis 15 Minuten kochen lassen bis alle Zutaten weich sind. Den Schmelzkäse zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Auf tiefen Tellern oder in Suppenschalen servieren.
Kostengünstige Partysuppe
Die Käse Lauch Suppe ist die ideale Partysuppe zu Silvester. Als Mitternachtssuppe lässt sie sich perfekt vorbereiten und schmeckt eigenlich jedem. Je nachdem ob sie etwas günstiger oder üppiger gekocht werden soll bzw. kann, werden die Zutaten verändert. Hackfleisch und Käse kann man dann etwas reduzieren und den Kartoffel- und Lauchanteil erhöhen. Als Mitternachtssuppe oder Büffet-Begleitsuppe rechne ich mit 100 g Hackfleisch, 200 g Lauch, 100 g Kartoffeln und 50 g Schmelkäse pro Person. Die oben genannte Zutatenmenge nehme ich für zwei Hauptspeisen-Portionen.
Leckeres für jeden Tag – Silvester
Das Käse-Lauch-Suppe Rezept habe ich für das Jahresevent „Leckeres für jeden Tag“ gekocht. Das Event wird von Marie-Louise (Küchenliebelei) organisiert. Im Dezember ist das Thema „Silvester“. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt.
Weitere köstliche Silvester Rezepte bei Brotwein:
- Original Schweizer Käsefondue mit Appenzeller, Emmentaler und Gruyère
- Tartiflette mit Reblochon – französischer Kartoffelauflauf der Savoyen
- Krambambuli – Rezept für original studentische Feuerzangenbowle
- Erbsensuppe – Erbseneintopf Rezept
- Ungarische Gulaschsuppe Rezept
- Chili con Carne – Rezept original mexikanisch und als Partyrezept
Weitere Ideen für #LeckereszuSilvester
Johanna von Dinkelliebe mit Schnelle Protein Thunfisch-Pizzaschnecken
Britta von Backmaedchen 1967 mit Orangen-Sekt Dessert
Sonja von fluffig & hart mit gegrillte Ananas auf Kokosjoghurt
Caroline von Linal’s Backhimmel mit Pink Champagner Muffins
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Würstchen Raketen
Simone von zimtkringel mit Oma Maries marinierter Hering
Pingback: Orangen-Sekt Dessert - Backmaedchen 1967
Die ideale Mitternachtssuppe!
Es freut sich immer jeder schon auf Mitternacht. 🙂
Eine tolle Suppe. Die haben wir früher auch sehr häufig gegessen (nicht nur zu Silvester).
Früher gab es sie auch viel öfter bei uns. Manchmal vergisst man die Klassiker etwas im Alltag.
Wir lieben diese Suppe, ich hab sich auch schon sehr häufig zu Feiern gemacht. Ich wünsche dir eine schöne Weihnachtszeit liebe Sylvia.
Liebe Grüße
Britta
Danke! Ebenfalls eine gute Zeit.
Schöne Idee für eine Mitternachtssuppe, vor allem, weil sie nicht so schwer im Magen liegen wird wie das übliche Gulasch oder Chili con Carne.
Liebe Sylvia,
das ist eine tolle Idee für eine MItternachtssuppe! Ich nehme dann die Veggivariante. 🙂
Muss ich auch mal wieder kochen, gab es hier leider schon lange nicht mehr.
Liebe Grüße
Johanna
Was für ein tolles Rezept, perfekt für eine Mitternachtssuppe – nicht nur zu Silvester!
Liebe Grüße
Caroline
Eine Käse-Lauch-Suppe ist auch perfekt als schnelles Abendbrot!