Nichts geht über eine klassische Erbsensuppe oder Erbseneintopf, egal ob im tiefsten Winter oder nach einer langer anstrengenden Wanderung. Ein Teller dampfender Eintopf, der wärmt und satt macht geht immer. Und er ist vielseitg: fein bis rustikal, schnell bis länger je nach verwendeten Erbsen (getrocknet oder TK), vegetarisch bis herzhaft mit Speck, Würstchen oder Kasseler.
Und ich bin gerade absolut begeistert vom klassischen Erbseneintopf mit Speck und Wiener Würstchen! Denn den habe ich gestern noch einmal gekocht, damit ich ein schönes Bild für diesen Beitrag vorweisen kann. Das war nötig, denn ich veröffentliche möglichst saisonal angepasst und da war das Bild mit den TK-Erbsen nicht perfekt. Nun gehe ich ständig zum Topf und nasche am Rest, auch wenn ich schon gut satt bin. 😉 Und da ich mit getrockneten Erbsen etwas anders koche als mit tiefgekühlten, und beide gut sind, gibt es das Rezept im Doppelpack.
Eintopf oder Suppe?
Ob es eher ein Eintopf oder eine Suppe wird, ist ein wenig Definitionssache. Für mich ist ein typischer Erbseneintopf erst dann ein guter Eintopf, wenn er ähnlich wird wie aus den großen Gulaschkanonen, z.B. von Feuerwehr und Bundeswehr: herzhaft, reichhaltig, cremig. Erbsensuppen sind für mich eher die etwa feineren Varianten, die nicht so mußig sondern stückiger sind. Cremig geht eher mit getockneten Erbsen, stückiger mit frischen und TK-Erbsen.
Da ich beide Versionen – also den herzhaften Eintopf, wie auch die stückigere Suppe – gleich mag, habe ich beide aufgeschrieben. Direkt zu den Rezepten:
Rezept Erbseneintopf klassisch mit getrockneten Erbsen
Rezept Erbsensuppe mit TK Erbsen
Welche Erbsen für Eintopf und Suppe?
Für Erbsensuppe und Erbseneintopf kann man prinzipiell jede Sorte von Erbsen nehmen, also sowohl gelbe wie auch grüne Erbsen. Ob man eher frische, Tiefkühlerbsen oder getrocknete Erbsen verwendet, hängt von der Jahreszeit ab und von der eigenen Vorliebe. Frische gibt es nur für kurze Zeit, hauptsächlich im Juli und August. Das Pulen liebt man oder hasst es. Tiefgekühlte Erbsen sind eines der wenigen Gemüse, die ich fast immer im Gefrierfach habe, da sie schnell jede Art von Gemüsesuppe aufpeppen. Ganzjählich sind natürlich getrocknete eine günstige Alternative. Die getrockneten werden unterschieden zwischen Schälerbsen und normalen Erbsen, wobei die geschälten kürzere Garzeiten haben.
Wie lange brauche Erbsen zum Garen?
Das hängt maßgeblich davon ab, welche man verwendet. Frische Erbsen und Tiefkühlerbsen benötigen nur rund 20 Minuten bis sie weich sind. Bei getrockneten hängt es davon ab, ob es normale oder geschälte Erbsen sind und ob diese vorher eingeweicht werden. Normale brauchen etwa doppelt so lang wie geschälte. Nicht eingeweichte etwa doppelt so lang wie eingeweichte. Ältere getrocknete brauchen länger als frischere getrocknete. Eingeweichte getrocknete grüne Erbsen werden in gut einer Stunde weich. Wichtig ist nur, dass sie erst gesalzen werden, wenn sie weich sind, sonst bleiben sie hart bzw. brauche ewig.

Erbseneintopf klassisch mit getrockneten Erbsen
Zutaten
- 250 g Erbsen grün oder gelb (getrocknet)
- 750 ml Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- 150 g Möhren
- 150 g Kartoffeln
- 100 g Sellerie
- 100 g Lauch
- 100 g Bauchspeck geräuchert (optionl)
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Würstchen Wiener Würstchen, Rohpolnische, Mettwürstchen, Kasseler (optional)
Zubereitung
- Einweichen getrocknete Erbsen: Die Erbsen für mindestens 12 Stunden, besser über Nacht in Wasser einweichen.
- Erbsen mit dem Einweichwasser und dem Lorbeerblatt aufkochen und etwa 45 – 60 Minuten leicht köcheln lassen. NICHT salzen! Immer wieder umrühren, damit die Erbsen nicht anhängen. Gegebenenfalls etwas weiteres Wasser zugeben.
- Vorbereitungen Gemüse: Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und klein würfeln. Das Stück Lauch waschen und ebenfalls sehr klein schneiden.
- Optional Vorbereitung Speck: Vom Speck die Schwarte abschneiden und klein würfeln.
- Wenn die Erbsen praktisch weich sind das Gemüse und optional den Speck dazugeben. Weitere etwa 20 Minuten köcheln lassen, immer wieder umrühren.
- Erbseneintopf finalisieren: Wenn Gemüse und Erbsen weich sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Stampfer die Ebsen weiter andrücken. Falls die Konsistenz zu breiig wird etwas Wasser zugeben. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional Würstchen erwärmen: Rohpolnische, Wiener Würstchen, Mettwurst, Kasseler etc. als Ganzes oder in Scheiben geschnitten in den Erbseneintopf geben und fünf Minuten bei mäßiger Hitze erwärmen.
Vegetarisch oder mit Fleisch und Wurst?
So wie man mag. 🙂 Wer Erbsensuppe vegetarisch bevorzugt, der lässt einfach alles was tierisch ist weg.
Bei mir muss ein Erbseneintopf herzhaft sein. Am Besten gefällt mir dann geräucherter Speck in der Suppe, der sein Raucharoma mit abgibt. Welche Art von Würstchen oder Fleisch dann dazu kommt, ist davon abhängig, was gerade beim Einkauf in den Korb gekommen oder noch im Vorrat ist. 😉

Erbsensuppe mit Tiefkühl Erbsen oder frischen Erbsen
Zutaten
- 500 g Erbsen frisch oder Tiefkühl
- 60 g Möhre
- 60 g Sellerie
- 60 g Lauch
- 1 EL Butterschmalz
- 500 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe vorzugsweise selbstgemacht
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Würstchen Wiener Würstchen, Rohpolnische, Mettwürstchen, Kasseler (optional)
Zubereitung
- Vorbereitungen: Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Gemüse in Butterschmalz anbraten.
- Erbsensuppe kochen: Zum angerösteten Gemüse die Gemüsebrühe angießen und Tiefkühl Erbsen zugeben. Etwa 15 gar kochen.
- Erbsensuppe finalisieren: Erbsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Stampfer andrücken und teilweise zu Mus drücken. Wer mag kann auch kurz den Pürierstab reinhalten.
- Optional Würstchen erwärmen: Mettwürstchen kleinschneiden und in der Suppe heiß werden lassen.
- Servieren.
Weitere köstliche Erbsen Rezepte bei Brotwein:
„All you need is“: Hülsenfrüchte
Das Erbsensuppe Rezept sind mein Beitrag zum Blog-Event „All you need is…“, wo sich viele Blogger diesen Monat das Thema Hülsenfrüchte annehmen. Es sind tolle Beiträge zusammengekommen, es lohnt sich auch bei den anderen vorbei zu schauen! #allyouneedis und #allyouneedishülsenfrüchte. Ins Leben gerufen wurde das Event von Kleiner Kuriositätenladen und wird aktuell von Jankes*Soulfood und Möhreneck weitergeführt. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt.
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Ein feiner Klassiker – lecker!
Liebste Grüße von Martina
Ich sehe schon, in den nächsten Wochen gibt es bei mir Eintöpfe. So viele tolle Rezepte!
Noch ein Klassiker toll!
Klassiker gehen einfach immer, deiner sieht besonders lecker aus!
Liebe Grüße,
Sonja
Oh, deine Variante Nummer 1 bastele ich mal auf den Slowcooker um. Und du hast recht: Das muss Gulaschkanonen-ähnlich sein und je öfter aufgewärmt, dest besser 🙂
Oh ja! Gerne in beiden Varianten!
Liebe Grüße
Simone
Mhhhh. Erbsensuppe ist fein, da habe ich richtig Lust drauf! : )
Liebe Sonntagsgrüße!
Liebe Sylvia,
da würde ich mir doch gerne einen Teller stibitzen. Klingt sehr lecker!
Einen schönen Sonntag dir und viele Grüße aus Kanada!
Ina
Hallo Sylvia,
ich liebe ja so klassische Rezepte und würde bei dem ungemütlichen Wetter gerne ein Teller nehmen.
LG Volker
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Der perfekte Klassiker und eine absolute Kindheitserinnerung. Ich liebe Erbsensuppe bzw. Erbseneintopf. Vielen Dank für die schöne Rezeptidee!
LG Maja
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Ein schöner Klassiker! Erbsensuppe mit Würstchen geht einfach immer.
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Liebe Sylvia,
ein tolles klassisches Rezept. Perfekt zum Aufwärmen im Winter. Muss ich auch unbedingt mal wieder machen.
Liebe Grüße,
Kathrina
Ein Klassiker…ach wie fein! Und perfekt jetzt für den Winter.
LG, Diana
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