Pak Choi gebraten bzw. pfannengerührt und mit den typisch asiatischen Aromen versehen. Bei diesem Rezept wird das Gemüse mit Ingwer, Sojasauce, Fischsauce und Mirin gewürzt und erhält diesen unvergleichlichen umami-salzig-süß-sauren-scharfen Kick. Einfach gut!
Pak Choi gebraten - Rezept mit Ingwer und Sojasauce
Pfannengerührter Pak Choi
Neben der Würzung ist die Art wie der Pak Choi gebraten wird wichtig. Die Stängel müssen möglichst heiß und kurz gebraten werden, damit sie heiß werden, jedoch kein Wasser lassen, das dann die Sauce verwässert.
Pak Choi gebraten - Rezept mit Ingwer und Sojasauce
Pak Choi
Pak Choi ist ein naher Verwandter des Chinakohls und wird auch Chinesischer Senfkohl und Chinesischer Blätterkohl genannt. Er hat einen leicht senfartigen Geschmack, der an Blumenkohl und Chinakohl erinnert. Verwendet werden in der Küche sowohl die weißen Rippen wie auch die grünen Blätter. Pak Choi wrid als Gemüse roh als Salat wie auch gedünstet und gebraten serviert werden. Die Blätter können ähnlich wie Mangold und Spinat zubereitet werden.
Pak Choi
Rezept für Pak Choi gebraten mit Ingwer und Sojasauce
2 Portionen
Zutaten:
- 150 g Reis (Jasminreis oder Basmatireis)
- 1 Pak Choi groß
- 1-2 große Zwiebel
- 3 EL Öl
- 1 rote Chilischoten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stk. Ingwer 1x1x2 cm
- 4 EL Sojasauce
- 4 EL Mirin oder (1 EL Essig und 2 EL Zucker)
- 2 TL Fischsauce
Pak Choi gebraten - Rezept mit Ingwer und Sojasauce
Zubereitung Pak Choi gebraten:
- Vorbereitungen: Vom Pak Choi die weißen Stiele und das Grün getrennt in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Chilischote entkernen und fein würfeln. Zwiebel schälen und in viertel-/halb-Ringe schneiden.
- Reis kochen: Reis nach Anleitung kochen.
- Pak Choi braten: In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Dann die geschnittenen Pak Choi-Stiele gemeinsam mit Chili, Knoblauch und Ingwer ca. 3 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Mit Sojasauce, Mirin und Fischsauce abschmecken. Das Pak Choi Grün zugeben und sobald die Blätter zusammenfallen vom Herd nehmen.
- Servieren: Pfannengerührten Pak Choi und Reis auf Teller / Schalen aufteilen und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
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